กระหล่ำปลี ต้มจับฉ่าย...

ในห้อง 'หมวด มังสวิรัติ และ เจ' ตั้งกระทู้โดย raming2555, 24 มิถุนายน 2013.

ขณะนี้มีคนกำลังดูกระทู้นี้อยู่ 1 คน ( สมาชิก 0 คน และ บุคคลทั่วไป 1 คน )
  1. raming2555

    raming2555 เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    5 ธันวาคม 2012
    โพสต์:
    1,551
    ค่าพลัง:
    +18,915
    เมนูนี้ เกิดขึ้นเอาตอนตกทุกข์ได้ยาก อยู่ต่างบ้านต่างเมือง หาอะไรกินก็ไม่ค่อยจะได้ จะต้มจับฉ่าย ยังหา ชุนฉ่ายก็ไม่มี ทั้งประเทศ มีผักอยู่ไม่กี่อย่าง...
    :'(
    ชีวิต ไม่สิ้น ก็ดิ้นไป
    ชีวิต ถ้าไม่ดิ้น ก็สิ้นใจ...

    .......
    ว่าแล้วก็จับกระหล่ำปี มาหั่นออกเป็นเดือนๆ ....
    ล้างน้ำให้เกลี้ยง เพราะเรามั่นใจกันอยู่แล้วว่า กะหล่ำปลีมีสารเคมีสะสมเยอะมาก...
    ถ้าไม่อัดยาฆ่าแมลงทุกวัน มีหวัง หนอนกินหมดก่อน...

    ต้องตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ลงไป เอากะหล่ำปลีลงไปทอด พอให้สะดุ้งน้ำมัน ว่าแล้วก็คลุกๆกันเข้า ผัดมันเลยละกัน...ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาไม่มีก็น้ำตาลปี๊บ ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดไฟแรงๆ...
    เสร็จแล้วปิดไฟ...ปาดเหงื่อ สัก 2 ทีด้วยความรันทด หดหู่ ครูประชาบาล..

    เอาหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด กะว่าน้ำพอท่วม กะหล่ำปลี...
    เดือดแล้วเอากะหล่ำปลีที่ผัดไว้ ใส่ลงไป ถ้ามีน้ำมันงา ก็เขย่า ใส่ไปสัก 1 ช้อนชา...
    สำหรับอาหารจีนนั้น มีท่านผู้เฒ่าท่านนึง กล่าวไว้ว่า ความอร่อยของอาหารจีน อยู่ที่ น้ำมัน....จิงดิ...
    พอต้มเดือดแล้ว ปิดฝา ลดไฟลง เคี่ยวต่อสัก ครึ่งชั่วโมง ชิมแล้วปรุงรส เพิ่มเติม เค็มไปเติมน้ำ จืดไป เติมเกลือ ซีอิ๊ว สีไม่สวย เติมซีอิ๊วดำหวาน นิดหน่อย ปิดไฟ...ทิ้งไว้ให้เย็น..(ก็เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าไปในกะหล่ำปลี)...จะกินก็อุ่นร้อนสักทีนึง...

    ถ้าทำกินเอง เวลาปรุงอย่าให้เค็มนัก เพราะว่าอาหารเวลาร้อน รสจะดูจืดกว่า ตอนที่เย็นแล้ว...
    แต่ถ้าทำให้คนแก่กิน ก็ต้องเพิ่มซีอิ๊วขาวไปอีกหน่อย เพราะลิ้นของคนแก่นั้น ต่อมรับรสเริ่มเสื่อม ถ้าทำรสเค็มพอดี ท่านจะรู้สึกว่าจืดไปหน่อย...

    ร้อนๆ ออกเค็มนิดๆ มีหวานตามหลัง กลิ่นหอมของน้ำมันงา เตะจมูก ขณะกำลังจะตักเข้าปาก...กะหล่ำปลีนุ่มๆ ชุ่มลิ้น...กินกันตาย คู่กับไข่เจียว ก็เอาแล้วนะ..ตะเอง...:boo:
     
    แก้ไขครั้งล่าสุด: 24 มิถุนายน 2013
  2. raming2555

    raming2555 เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    5 ธันวาคม 2012
    โพสต์:
    1,551
    ค่าพลัง:
    +18,915
    สัดส่วนเทียบเคียง...
    1กะหล่ำปี มี 12 กะหล่ำเดือน..
    กะหล่ำปี 10 ลูก เรียกว่า กระหล่ำทศวรรต...หยั่งงี้เป็นต้น...
    เวลาหั่นออกเป็นเดือนๆ ก็ให้ไส้กะหล่ำติดไปด้วย ใบจะได้ไม่กระจัดกระจายนะขอรับ..
    เวลาทอดจะได้ดูเป็นชิ้นเป็นอัน...
    ไม่ควรคนมาก เพราะว่าจะเมื่อยแขน...แต่จริงๆแล้วมันจะเละน่ะครับ...
    เมนูนี้กินได้หลายวัน และหลายคน ประหยัดมว๊าก...เหมาะสมกับคนกินเจ..
    ทำให้ภาพพจน์ดูดี ว่ามีความสมถะ...
    ท่านสามารถเพิ่มเติมโปรตีนเกษตรเข้าไปด้วยก็ได้ ถ้าชอบกินมากขนาดนั้นก็นะ...
    ขอให้มีความสุขกับการกิน ทุกท่านนะขอรับกระผม....:cool:
     
  3. บุษบรรณ

    บุษบรรณ เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    21 มกราคม 2010
    โพสต์:
    2,217
    ค่าพลัง:
    +8,546
    นอกจากเล่านิทานเก่งแล้วยังเป็นพ่อครัวหัวป่าก์อีกนะจ้ะ จับฉ่ายของโปรด แต่ผัดกะน้ำมันก่อนต้ม จะทำให้ทานผักแล้วไม่ผอมอ่ะ 555
     
  4. raming2555

    raming2555 เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    5 ธันวาคม 2012
    โพสต์:
    1,551
    ค่าพลัง:
    +18,915
    เคล็ดลับความอร่อยของอาหารจีน อยู่ที่น้ำมัน...
    กลัวจะเสียสุขภาพ เราก็เลือกน้ำมันจากเมล็ด ดอกทานตะวัน ผสม โอเมก้า 3 กินแล้วจะฉลาดเหมือนแมวเชียวนะ...

    แต่ว่าอาหารทอดทั่วๆไปนั้น นิยมทอดด้วยน้ำมันปาล์ม ทั้งนี้เพราะว่าน้ำมันปาล์ม มีจุดเดือดที่สูงกว่ากระมัง เวลาทอดอาหารแล้ว น้ำมันไม่ไหม้ เหมือนใช้น้ำมัน ถั่วเหลืองหรือน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน...

    ในกาลภายหน้าที่ชาวเราจะต้องตระเวณไปทั่วโลก..
    เรื่องจำเป็นคือ ภาษา และ เรื่องอาหารการกิน ทำอาหารเป็นอย่างเดียวไม่พอ ต้องรู้จักดัดแปลงพืชผักในท้องถิ่นนั้นๆเอามาทำกินได้ด้วย...
    ถ้าจะเอาแต่ อินติเกรต 3 ชั้น ทำลาปาสทรานส์ฟอร์ม หรือถอดเบสเซลส์ ฟังก์ชันได้ แต่พูดภาษาไม่ได้ นี่ มีสิทธิอดตายจิงๆด้วย..
     
  5. บุษบรรณ

    บุษบรรณ เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    21 มกราคม 2010
    โพสต์:
    2,217
    ค่าพลัง:
    +8,546
    ที่ทราบมาน้ำมันที่มีจุดเดือดสูงสุดคือน้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว รองลงมาคือ น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน แต่น้ำมันมะกอกบางท่านบางว่ามีกลิ่นค่ะ ปกติจะใช้น้ำมันรำข้าวค่ะแต่หาซื้อยากกว่าน้ำมันปาล์ม ซึ่งมีจุดเดือดต่ำเหมาะแก่การผัด ที่ไม่ต้องใช้เวลานาน
     
  6. ติงติง

    ติงติง เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    1 มีนาคม 2009
    โพสต์:
    38,141
    ค่าพลัง:
    +81,623
    อ่านแล้วอยากทานค่ะ ต้องทำทานบ้างแล้ว ^^
     
Loading...