ก๋วยเตี๋ยวปลามะระ

<table bgcolor="#ffffff" border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%"> <tbody> <tr align="left" valign="top"> <td class="t_content" align="left">ก๋วยเตี๋ยวปลามะระ <!--Recipe score -->
<!--Cooking Class --><!--Recipe Description--> <!--Recipe Ingredient--><!--Ingredient name --> <!--Ingredient mixer-->ส่วนผสม
<table class="t_ms10" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ส่วนผสมน้ำซุป </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กระดูกปลา หัวปลา ประมาณ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/2-1 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กิโลกรัม </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ผักกาดชนิดเปรี้ยวมีใบ (ซึงฉ่าย) หั่นฝอย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">มะระหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ลูกใหญ่ </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เกลือเล็กน้อย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td></tr></tbody></table>
<!--Ingredien method --> วิธีทำ
ล้างปลาให้สะอาด จี่ในน้ำมันน้อยให้พอสุก ต้มรวมกับผักกาดดองใส่น้ำให้ท่วม ใส่เกลือ ต้มไฟแรง พอเดือดหรี่ไฟลง คอยช้อนฟองทิ้ง ต้มประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงใส่มะระ ต้มจนสุก ตักขึ้นและกรองน้ำนี้ไว้เป็นน้ำซุป
<!--Ingredien tip --></td></tr></tbody></table>
<!-- End Article Content --><!-- added --> <table bgcolor="#ffffff" border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%"> <tbody> <tr align="left" valign="top"> <td class="t_content" align="left"><!--Ingredient name --> -ก๋วยเตี๋ยว

<!--Ingredient mixer-->ส่วนผสม
<table class="t_ms10" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กิโลกรัม </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เนื้อปลาเก๋าหรือปลากระพงประมาณ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">300 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กรัม </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ขึ้นฉ่ายซอย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กระเทียมเจียว </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/4 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ซีอิ้วขาวสำหรับปรุงรส </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">พริกไทยป่นไว้โรยหน้า </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td></tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">พริกน้ำส้มตำสำหรับปรุงรส </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td></tr></tbody></table>
<!--Ingredien method --> วิธีทำ
1. ยีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้แยกจากกัน แบ่งเส้นให้พอเหมาะสำหรับแต่ละคน ลวกใส่ชาม คลุกกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
2. ตั้งน้ำซุปที่กรองไว้จนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ลวกเนื้อปลาในน้ำซุปให้สุก ใส่ชามก๋วยเตี๋ยวและใส่มะระที่ต้มสุก ตักน้ำซุปร้อนใส่ชามโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและพริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ กับพริกน้ำส้ม
<!--Ingredien tip -->
<table bgcolor="#f54606" border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%"> <tbody> <tr> <td bgcolor="#ffffff">พริกน้ำส้มนี้ควรตำและทิ้งค้างคืนไว้รสจะอร่อยขึ้น </td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>