ขนมจีนน้ำยาป่าเห็ด

ขนมจีนน้ำยาป่าเห็ด <!--Recipe score -->
<!--Cooking Class --> <!--Recipe Description-->
<!--Recipe Ingredient--> <!--Ingredient name --> <!--Ingredient mixer--> ส่วนผสม
<table class="t_ms10" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ส่วนผสมเครื่องแกง </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">พริกแห้งเม็ดใหญ่กรีดเม็ดออก </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">15 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เม็ด </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">พริกแห้งเม็ดเล็ก </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">7-10 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เม็ด </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ตะไคร้ซอย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">4 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ต้น </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ผิวมะกรูด </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/4 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ลูก </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ข่า </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">5 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">แว่น </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">หอมเล็ก </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">15 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">หัว </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กระชายซอย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กะปิ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1 1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ช้อนโต๊ะพูน </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ส่วนผสมขนมจีนน้ำยาป่าเห็ด </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ปลาช่อน หนักประมาณ 700 กรัม ( แล่เนื้อปลาไม่ให้ติดกระดูกเป็น 2 ชิ้น ) </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ตัว </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ปลาอินทรีเค็มยีละเอียดประมาณ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ข่า </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">5 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">แว่น </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ตะไคร้ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">3 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ต้น </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ใบมะกรูด </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">7 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ใบ </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กระชายซอยตามยาว </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">5-7 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ราก </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เห็ดต่างๆ ชนิดที่ชอบ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">3 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำเปล่า </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">7 1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำปลาสำหรับปรุงรส </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> </tbody></table>
<!--Ingredien method --> วิธีทำ
1. ตำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วนำเนื้อปลาลงต้มให้สุก ตักเนื้อปลาขึ้นพักไว้ แกะก้างออก ตำให้ฟู ตำเนื้อปลากับส่วนผสมเครื่องแกง(ข้อ 1) ให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำที่ใช้ต้มปลาให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่ตำลงละลาย ตามด้วยกระชายที่หั่นไว้ พอเดือดใส่ปลาเค็ม เมื่อปลาเค็มสุกใส่เห็ด ชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา กินกับขนมจีน ผักสดต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ใบแมงลัก ผักกาดดอง
<!--Ingredien tip -->

 

น่ากินจัง เข้ามาห้องนี้บ่อยอ้วนแหงเลย ยั่วตายั่วใจทั้งนั้นเลย