ต้มส้มปลาหมึกสอดไส้

ในห้อง 'เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร' ตั้งกระทู้โดย NoOTa, 22 มีนาคม 2006.

  1. NoOTa

    NoOTa Super Moderator ทีมงาน ผู้ดูแลเว็บบอร์ด

    วันที่สมัครสมาชิก:
    14 มิถุนายน 2005
    โพสต์:
    20,123
    กระทู้เรื่องเด่น:
    348
    ค่าพลัง:
    +64,476
    <TABLE borderColor=#333366 cellSpacing=1 cellPadding=1 width="100%" bgColor=#99cc33 border=1><TBODY><TR><TD borderColor=#ffffff>
    [SIZE=+1]ต้มส้มปลาหมึกสอดไส้[/SIZE]
    </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top>[​IMG]
    </TD><TD background=../img/line-vt_red.gif>[​IMG]</TD><TD vAlign=top>[SIZE=+2][/SIZE]อกขจร มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ ถอนพิษ ช่วยกระตุ้นให้รู้รสอาหารดีขึ้น นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี สามารถนำมาปรุงอาหาร ได้หลากหลาย เช่น ยำดอกขจร แกงส้มปลาช่อนดอกขจร แกงจืดดอกขจร หรือนำมาลวกจิ้มน้ำพริก ก็อร่อย</TD><TD width=15>[​IMG]</TD></TR></TBODY></TABLE>เครื่องปรุง <TABLE cellSpacing=0 borderColorDark=#d3d3e4 cellPadding=0 width="100%" align=center bgColor=#eaf0fc borderColorLight=#b6b5d2 border=0><TBODY><TR><TD width="75%">(รับประทาน 4 คน)</TD><TD width="8%"></TD><TD width="17%"> </TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ปลาหมึกกล้วยขนาดกลางล้างสะอาด</TD><TD width="8%">8</TD><TD width="17%">ตัว</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">รสดีรสหมู</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนชา</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ดอกขจรเด็ดใช้แต่ดอกลวกน้ำบีบให้แห้ง</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำปลา</TD><TD width="8%">2</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำมะนาว</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ต้นหอมหั่นยาว 1 นิ้ว</TD><TD width="8%">2</TD><TD width="17%">ต้น</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำมะขามเปียกคั้นข้น</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/4[/SIZE]</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำตาลปีบ</TD><TD width="8%" height=24>2</TD><TD width="17%" height=24>ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ขิงซอยหยาบๆ</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">แง่ง</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">เนื้อหมูสับ</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">อายิโนะโมะโต๊ะ</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ช้อนชา</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">กระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลกละเอียด</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">พริกขี้หนูทุบ</TD><TD width="8%">7</TD><TD width="17%">เม็ด</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ดอกกวางตุ้งเด็ดเป็นช่อยาว 2 นิ้ว</TD><TD width="8%">16</TD><TD width="17%">ช่อ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ผักชีหั่นยาว 1 นิ้ว</TD><TD width="8%">2</TD><TD width="17%">ต้น</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำปลา</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">สับปะรดหั่นชิ้นบางๆ</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR></TBODY></TABLE>เครื่องปรุงน้ำพริกแกง <TABLE cellSpacing=0 borderColorDark=#d3d3e4 cellPadding=0 width="100%" align=center bgColor=#eaf0fc borderColorLight=#b6b5d2 border=0><TBODY><TR><TD width="75%">พริกไทย</TD><TD width="8%">25</TD><TD width="17%">เม็ด</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">หัวหอม</TD><TD width="8%">5</TD><TD width="17%">หัว</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">กะปิ</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">กุ้งแห้ง</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">เกลือ</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ช้อนชา</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำเปล่า</TD><TD width="8%">5</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR></TBODY></TABLE>วิธีทำ

    1. นำพริกไทย หัวหอม กะปิ กุ้งแห้ง และเกลือ มาโขลกให้ละเอียด รวมกันเป็นน้ำพริกแกง
    2. นำเนื้อหมูสับ รสดีรสหมู อายิโนะโมะโต๊ะ ดอกขจร กระเทียมพริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด และน้ำปลาผสมให้เข้ากัน แล้วยัดใส่ไปในปลาหมึก จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก พักไว้พอเย็น หั่นไม่ให้ขาดจากกัน กว้าง 1/2 นิ้ว
    3. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่รสดีรสหมู ใส่น้ำพริกลงคนให้กระจาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้หวานนำ เปรี้ยว เค็ม ใส่ผักกวางตุ้ง ขิง พริกขี้หนู สับปะรด ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้ง จึงใส่ปลาหมึก ต้นหอมผักชี และเพื่อให้รสกลมกล่อมมากขึ้น ให้ใส่น้ำมะนาว หลังจากยกลงจากเตาแล้ว นำมาตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ


    ที่มา : pantip ชวนชิม
     

แชร์หน้านี้

Loading...