สูตรอาหารมังสวิรัติ... ละเว้นชีวิต ล้างพิษ สร้างบุญ

สูตรอาหารมังสวิรัติ... ละเว้นชีวิต ล้างพิษ สร้างบุญ
<HR SIZE=1>ซุปกระเทียม และ ขนมปังงาดำ โดย

 

ซุปเต้าเจี้ยวเมล็ดแฟลกซ์ สูตรจาก... การ์ดตำรับอาหาร สนพ. แสงแดด





เครื่องปรุง

◊ เมล็ดแฟลกซ์บด ๖ ช้อนโต๊ะ
◊ พาร์สลีย์ ๑ ต้น
◊ หอมแดงซอย ๑ หัว
◊ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำสต็อกผัก ๔ ถ้วย
◊ เนย ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ ล้างพาร์สลีย์ เด็ดเอาใบมาสับให้ละเอียด ใส่ผ้าขาวบาง บีบคั้นน้ำสีเขียวจนหมดเตรียมไว้
◊ ใส่เนยลงในหม้อซุปตั้งไฟอ่อน พอเนยละลายใส่หอมแดง ผัดจนสุกหอม ละลายเต้าเจี้ยวกับน้ำสต็อกผักใส่ ต้มต่อพอเดือด ใส่เมล็ดแฟลกซ์บด พาร์สลีย์สับ คนพอทั่ว ปิดไฟ
◊ ตักซุปใส่ถ้วย รับประทานร้อนๆ

 

สลัดมายองเนสเต้าหู้ โดย… การ์ดตำรับอาหาร สนพ. แสงแดด





เครื่องปรุง

◊ ผักกาดแก้วหั่นชิ้นใหญ่ ๑ หัว
◊ มะเขือเทศเชอรี่แดงเหลืองผ่าครึ่ง ๑ ถ้วย
◊ แครอทหั่นเป็นเส้น ๑ ถ้วย
◊ เนื้อแตงกวาหั่นเส้น ๑ ถ้วย
◊ ข้าวโพดต้มฝานเอาแต่เมล็ด ๑ ถ้วย
◊ เมล็ดถั่วแดงต้มสุก ๑/๒ ถ้วย
◊ เมล็ดดอกทานตะวัน ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เต้าหู้หลอด ๑ ๑/๒ หลอด
◊ น้ำส้มสายชูหมัก ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วย
◊ มัสตาร์ดชนิดครีม ๑ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ พริกไทยดำโขลกหยาบ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย

วิธีทำ

◊ ตีน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในโถปั่น ปิดฝา ปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่ทำไว้สลับกับน้ำมัน ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี
◊ วิธีจัดเสริฟ จัดผักกาดแก้ว มะเขือเทศสีแดงเหลือง เนื้อแตงกวา เมล็ดข้าวโพด และเมล็ดถั่วแดงใส่ชามแช่ตู้เย็นไว้ เมื่อจะรับประทาน นำชามผักสลัดออกจากตู้เย็นราดด้วยมายองเนสเต้าหู้ เคล้าพอทั่ว โรยเมล็ดดอกทานตะวัน รับประทานทันที

 

สลัดผักย่าง โดย... การ์ดตำรับอาหาร สนพ. แสงแดด




เครื่องปรุง

◊ เห็ดเข็มทอง ๕๐ กรัม
◊ ฟักทองหั่นชิ้นบาง ๓ ชิ้น
◊ มะเขือเทศหั่นแว่นหนา ๑/๒ เซนติเมตร ๑ ลูก
◊ กระเจี๊ยบเขียว ๓ ฝัก
◊ กระเทียมกลีบใหญ่ ๕ กลีบ
◊ เห็ดญี่ปุ่น ๕๐ กรัม
◊ มะเขือม่วงไทยหั่นแว่นหนา ๑/๒ เซนติเมตร ๑ ลูก
◊ น้ำสลัดเพสโต้ ๓ ช้อนโต๊ะ

น้ำสลัดเพสโต้

◊ น้ำมันมะกอก ๓/๔ ถ้วย
◊ น้ำส้มสายชูหมัก ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๑ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ใบโหระพา ๑/๒ ถ้วย
◊ กระเทียมสับละเอียด ๒ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ทำน้ำสลัสเพสโต้โดยปั่นน้ำมันมะกอก ๑/๒ ถ้วยกับใบโหระพาเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่ถ้วยพักไว้ ตีน้ำส้มสายชูกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และกระเทียมด้วยตะกร้อจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ปั่นคนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย
◊ ย่างผักแต่ละชนิดให้สุกนุ่มด้วยไฟกลาง เมื่อจะรับประทาน จัดผักย่างสุกร้อนๆ ใส่จานสลัด ราดด้วยน้ำสลัดเพสโต้ เคล้าให้เข้ากัน รับประทานทันที

 

สลัดธัญพืช สูตรจาก... การ์ดตำรับอาหาร สนพ. แสงแดด





เครื่องปรุง

ถั่วแดงหลวงต้มสุก ๑/๔ ถ้วย
ข้าวโพดต้ม ๑/๔ ถ้วย
เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก ๑/๔ ถ้วย
ลูกเดือยต้มสุก ๑/๔ ถ้วย
ผักสลัดหั่นชิ้นพอคำ ๑ ถ้วย
มะเขือเทศหั่นชิ้นพอคำ ๑/๒ ลูก
น้ำสลัดเธาซั่นไอแลนด์ ๓ ช้อนโต๊ะ

น้ำสลัดเธาซั่นไอแลนด์

มายองเนส ๑/๒ ถ้วย
ซอสทาบัสโก้ ๒ ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ ๒ ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มสุกสับ ๑/๒ ฟอง
ผักดองสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ ๑/๔ ถ้วย

วิธีทำ

ทำน้ำสลัดโดยผสมมายองเนสกับไข่ต้ม ผักดอง หอมใหญ่ ซอสทาบัสโก้ และซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

จัดผักสลัดกับมะเขือเทศใส่ถ้วยสลัดแช่เย็น เมื่อรับประทานนำออกจากตู้เย็น ใส่ถั่วแดงหลวง ลูกเดือย เมล็ดถั่วลันเตา ข้าวโพด ราดด้วยน้ำสลัด รับประทานทันที

 

สลัดกะหล่ำดอกโคโลเนส สูตรจาก... การ์ดตำรับอาหาร สนพ. แสงแดด




เครื่องปรุง

◊ ดอกกะหล่ำต้มสุก ๓๕๐ กรัม
◊ ไข่นกกระทาต้มสุกหั่นเสี้ยว ๓ ฟอง
◊ พาร์สลีย์สับ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกล็ดขนมปัง ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ เนยสด ๑ ช้อนโต๊ะ

น้ำสลัด

◊ มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ๑๐๐ กรัม
◊ หอมใหญ่สับละเอียด ๑ หัว
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ พริกไทยดำ ๒๐ เม็ด
◊ ใบกระวาน ๕ ใบ
◊ น้ำ ๑ ถ้วย
◊ เนยสด ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ ทำน้ำสลัดโดยใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอม ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน พริกไทยดำ น้ำ เกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมะเขือเทศนุ่ม ยกลง ทิ้งไว้ให้อุ่น ปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด

◊ คั่วเกล็ดขนมปังกับเนยให้เหลืองหอม ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ผัดพอทั่ว ตักใส่ถ้วยไว้

◊ วิธีจัดเสริฟ จัดกะหล่ำดอกต้มสุกใส่จาน โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังคั่ว วางชิ้นไข่ต้ม ราดด้วยน้ำสลัด โรยพาร์สลีย์ รับประทานทันที

 

สลัดเวียดนาม สูตรจาก... การ์ดตำรับอาหาร สนพ. แสงแดด




เครื่องปรุง

◊ ข้าวเกรียบงาเส้นผ่าศูนย์กลาง ๕ นิ้ว ๓ แผ่น
◊ ผักกาดแก้ว ๑ หัว
◊ ผักกาดหอม ๑ ต้น
◊ กะหล่ำปลีสีม่วง ๑/๒ หัว
◊ พริกหวานสีแดง ๑ เม็ด
◊ พริกหวานสีเหลือง ๑ เม็ด
◊ แตงร้าน ๑ ลูก
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด ๘ ถ้วย
◊ พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ๒ เม็ด
◊ กระเทียมดอง ๒ หัว
◊ น้ำส้มสายชู ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ทำน้ำสลัดโดยโขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมดองเข้าด้วยกันให้ละเอียด เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและมีลักษณะข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลก คนให้เข้ากัน

◊ ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม กะหล่ำปลีสีม่วง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ พริกหวานทั้ง ๒ สี หั่นเป็นแท่งยาวตามความยาวของเม็ดพริก แตงร้านฝานเอาแต่เนื้อหั่นเป็นแท่งเท่ากับพริกหวาน จัดผักสดทั้งหมดใส่จาน นำเข้าตู้เย็น

◊ เมื่อจะรับประทาน ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ข้าวเกรียบงาลงทอดให้ฟูกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดข้าวเกรียบงาทอดใส่จาน ใส่ผักสดบนข้าวเกรียบ ราดน้ำสลัดรับประทานทันที


ที่มา : http://www.agalico.com/board/showthread.php?t=9068

 

(f) น่ากินจังพระเจ้าข้า ถ้าคุณ ann ทำเมื่อไหร่จะไปขอกินโด้ยคนนะ

 

ได้เลยๆ พูดจริงหรือเปล่าจ๊ะ ..ข้าวใจจ๋า


คุณann กำลังอยากทำ ''แหนมเห็ด'' ..

ถ้า ข้าวใจ ไม่รังเกียจ ..แล้วคุณann ทำสำเร็จ แล้ว ..

จะส่งไปให้ชิมถึงบ้านเลย .. พูดจริง ๆ น๊ะ ขอให้กล้ากิน เท่านั้นแหล่ะ

คือ ..อยากได้หนูทดลอง อ๊ะจ้า.. 5555

 

กริ๊ดดดดด .... แหนมเห็ด ของชอบของข้าวใจ กำลังจะลองทำเหมือนกันเลยค่ะคุณ ann

ดูก็ไม่น่าจะเกินปัญญาอันฉลาดเฉลียวของข้าวใจนะ อิอิ แต่ทำจริง ๆ ไม่รู้จะทานลงรึเปล่าอะคะ ว่าแต่คุณ ann จะลองชิมของข้าวใจดูบ้างไม๊คะ จะได้ส่งไปพร้อมกับยาแก้ท้องเสียเลย แหะ ๆ

 

เมี่ยงเห็ด

​

ส่วนประกอบ

เห็ดหอม เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ผักกาดแก้ว
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกไทย 7 เม็ด
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

1. นำเห็ดทั้งสี่ชนิดมาสับให้พอละเอียด
2. นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลกรวมกันมาผัดกับน้ำมัน
3. หลังจากนั้นนำเห็ดที่สับไว้แล้วใส่ตามลงไป
4. เติมน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ให้ได้รสชาติตามความชอบ

 

ข้าวมันเต้าหู้

​

เครื่องปรุงข้าวมัน

- ข้าวกล้อง 2 ถ้วย
- ข้าวเหนียวกล้อง 1 ถ้วย
- กระเทียมบุบพอแตก 7 กลีบ
- ขิงหั่นเป็นแว่น 4 แว่น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสำหรับหุงข้าว 3 &frac12; ถ้วย

วิธีทำ
1. ซาวข้าวทั้งสองชนิดรวมกันให้สะอาดเทน้ำออกให้หมด พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่ขิงและกระเทียมลงเจียวในกระทะ พอหอมใส่ข้าวสารลงไปพร้อมซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันพักไว้
3. เทข้าวที่ผัดใส่ลงในหม้อหุงข้าว พร้อมทั้งเติมน้ำลงไป รอจนข้าวสุก
4. ตักข้าวใส่จาน วางเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้น โรยผักชีนิดหน่อยพร้อมแตงกวา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

เต้าหู้

- เต้าหู้แข็ง 3 ก้อน
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เอาเต้าหู้มาโรยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาวคลุกให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักพัก พอแห้งเอาลงทอดในกระทะให้เหลือง อย่าแข็ง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมันออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

- เต้าเจี๊ยวสับหยาบ 5 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูหั่นหยาบ 4 เม็ด

วิธีทำ

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

................................................................

ขอขอบคุณที่มาบทความ : หนังสืออาหารสุขภาพ 3 มื้อ

 

ส่งให้ป๋มมั่ง
กินด้วยคน

 

มีอยู่หลายรายการไม่ใช่อาหารเจนะครับ เพราะมีกระเทียม

 

กระทู้ชื่อ "สูตรอาหารมังสวิรัติ... ละเว้นชีวิต ล้างพิษ สร้างบุญ"

 

แค่ได้อ่านก็มีความสุขแล้ว....

 

:'boo:

 

ดีมากกกกกกก:'(