เมี่ยงปลาทู เมนูสุขภาพจร้า

เมี่ยงปลาทู เป็นอาหารว่างที่ได้สุขภาพ มีโปรตีนและไอโอดีนจากเนื้อปลา ไขมันต่ำ น้ำจิ้มแซ่บ ๆ งานนี้ นางซินฯ ขอแนะนำสูตรของตัวเองค่ะ รับรองว่าเอาไปทำรับประทานแล้วติดใจ อิอิ

เครื่องปรุง
1. ขนมจีน ถ้าได้เส้นสดจะเจ๋งมาก ปริมาณตามชอบ ขึ้นอยู่กับจำนวนคน
2. เส้นหมี่แห้งตราไว ๆ
3. ปลาทู ขอแนะนำปลาทูแม่กลอง ตัวป้อมๆ หน้างอ คอหัก ตัวไม่ใหญ่มาก เลือกที่สด นึ่งใหม่ ๆ ผิวหนังมันสีฟ้า เนื้อจะนุ่มและมันค่ะ
4. ผักสด ได้แก่ ผักกาดหอม ผักสลัดไฮโดรโฟนิก (เขียนถูกป่าวไม่รู้) โหระพา ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ เลือกทานได้ตามชอบ

เครื่องปรุงน้ำจิ้มรสเด็ด
1.พริกขี้หนูสวน 1 ส่วน
เลือกพริกขี้หนูสวนแท้เอาเฉพาะเม็ดสีเขียว จะเด็ดขั้วหรือใส่ทั้งขั้วก็ได้ เลือกพริกขี้หนูสวนแท้เม็ดเล็กๆป้อม ๆ หรือเม็ดเล็กผอม เวลาดมทั้งก้านจะหอมจึงจะอร่อย ไม่แนะนำพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ หรือพริกอื่น เพราะจะเหม็นเขียว ไม่หอมและไม่อร่อยค่ะ
2.กระเทียมไทย 1 ส่วน
เลือกกระเทียมไทยกลีบเล็ก เปลือกสีม่วงอ่อน ๆ แกะเปลือกออกให้หมด ล้างให้สะอาด
3. รากผักชีหั่นหยาบ 1 ส่วน
ก็เอารากจากผักชีที่จะเอามาเป็นผักแกล้มน่ะแหล่ะค่ะ ล้างให้สะอาด
4. มะนาวหอม ประมาณ 3-4 ลูก คั้นน้ำใ ห้ไ ด้ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
เลือกมะนาวหอมลูกกลม ๆ ผิวเขียวใสลูกโตปานกลาง มะนาวลูกกลมจะหอมอร่อยกว่ามะนาวแป้นค่ะ และไม่ควรเลือกมะนาวแก่จนผิวเหลืองเพราะจะ
ไม่หอมค่ะ
5. น้ำปลาดี 1/3 ถ้วยตวง
ที่แนะนำคือทิพรส หรือตราปลาหมึกค่ะ ทิพรสแม้จะเค็มหน่อย แต่เวลาทำ กับข้าวแล้วรสจะอร่อยค่ะ
ุ6. น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
ถ้าไ ด้น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโ ตนดจะดีมากค่ะ ไ ม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายเพราะรสจะหวานแหลมค่ะ)
ึ7. ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ แ นะนำว่า ใช้ถั่วทองการ์เด้น ถั่วอบเกลือนะคะ 1 ถุง สิบกว่าบาท กำลังพอดี
8. น้ำต้มสุกอุ่น 1/2 ถ้วย

การเตรียมเครื่อง
1.ทอดปลาทูด้วยน้ำมันปาล์ม ให้ผิวเหลืองพอดี ไม่ควรทอดกรอบเพราะจะทำให้ปลากระด้าง เนื้อไม่นุ่มค่ะ
2. เส้นหมี่ แช่น้ำให้นุ่ม แล้วลวกในน้ำเดือด พอเส้นสุก ตักพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ เมื่อสะเด็ดน้ำเส้นจะนุ่มพอดี ถ้าใครชอบกระเทียมเจียวก็สามารถโรยกระเทียมเจียวได้ค่ะ
3. เส้นขนมจีน จัดใส่จาน จะม้วนเป็นกลม ๆ เป็นคำ ๆ ก็สวยงามดีค่ะ
4.ผักสด ล้างให้สะอาด จัดใส่ตะกร้าให้สวยงาม นำผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมแล้วแช่ตู้เย็นไว้ เพื่อให้สดกรอบค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม
1.พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี โขลกรวมกันโขลกให้ละเอียด หากใครขยันน้อยจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ค่ะ แต่โขลกจะอร่อยกว่าเพราะน้ำมันพริกขี้หนูจะแตกแล้วจะหอมมาก ขอให้โขลกให้ละเอียด จะอร่อยกว่าโขลกหยาบค่ะ เวลาโขลกเติมเกลือป่นลงไป ไม่เกิน 1 ช้อนชา จะทำให้โขลกละเอียดง่ายขึ้นและพริกจะไม่กระเด็นค่ะ
2. เ ติมน้ำำตาลปี๊บ โ่ดยใส่ไปครึ่งนึงก่อน เติมน้ำต้มสุกอุ่น น้ำต้องไม่ร้อน เพราะจะทำให้พริกสุก จะเสียรสชาติค่ะ คนให้น้ำตาลละลาย
3. เติมน้ำปลา ใส่ครึ่งเดียวก่อน จากนั้นเติมน้ำมะนาว
4. คนให้ได้ที่ ชิมรส ให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม หวาน หากขาดรสไหน ให้ค่อย ๆ เติมรสนั้นลงไป ทีละน้อย จนได้รสกลมกล่อม

5. แบ่งน้ำจิ้มที่ปรุงได้รสตามชอบแล้วออกเป็นสองถ้วย อีกถ้วยใส่ถั่วลิสงป่นหยาบ คนให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำจิ้มสองแบบ คือใส่ถั่ว กับไม่ใส่ถั่ว

หมายเหตุ ปริมาณพริกที่แจ้งไปจะทำให้น้ำจิ้มรสค่อนข้างเผ็ดจัด หากไม่ชอบเผ็ด ลดพริกลงเหลือ 3/4 หรือครึ่งนึงก็ได้ค่ะ

วิธีรับประทาน
1. นำผักกาดหอมเป็นใบมารอง ใส่เส้นขนมจีน หรือเส้นหมี่แล้วแต่ชอบ ตักปลาทูใส่พอคำ ใส่ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ใบสะระแหน่ จัดให้พอดีคำ ตักน้ำจิ้มแบบที่ชอบราด แล้วรับประทานค่ะ

คุณค่าทางอาหาร
1. ไ ด้โ ปรตีน ไอโอดีนจากเนื้อปลา ไขมันต่ำ ได้วิตามินจากผักสด ได้สุขภาพจากผักสมุนไพร ย่อยง่ายอร่อย เหมาะกับปาร์ตี้เล็ก ๆ ในครอบครัว เนื่องจากเวลาทานต้องใช้มือและต้องอ้าปากกว้าง ๆ

คำเตือน ไม่เหมาะสำหรับทานกับคู่รักที่เพิ่งจีบกัน เนื่องจากต้องอ้าปากกว้าง ทำให้ไม่สวย (เดี๋ยวเสียภาพลักษณ์) อิอิ

ขอบคุณภาพประกอบจากเวปอื่นค่ะ http://www.click2member.com/viewthread.php?tid=8747

 

ใครลองเอาไปทำรับประทาน แล้วมาโพสต์บอกบ้างเต้อ