แกงเขียวหวานไก่ลำไยสด

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#009966>

แกงเขียวหวานไก่ลำไยสด​

</TD></TR><TR><TD vAlign=top bgColor=#00cc99>

​

เครื่องปรุง


ไก่ 500 ชิ้น ลำไยคว้านเม็ดออก 1 ถ้วยตวง หัวกระทิ 1 ถ้วยตวง กะทิ 2 ถ้วยตวง มะเขือพวง ใบมะกรูต น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1/4 ถ้วยตวง น้ำปลา
วิธีทำ

1. ไก่ใช้แต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปผัดกับน้ำปลาให้สุก (อย่าใส่น้ำปลามากจะเค็ม)
2. มะเขือพวงเด็ดเอาขั้วออก พริกหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นใหญ่ ใหระพาเด็กเป็นไบ,
3. ลำไยเอาเปลือกและเม็ดออก
4. หัวกะทิแบ่งเป็น 2 ส่วน นำเอาส่วนแรก (1/2 ถ้วยตวง) มาผัดกับน้ำพริกแกงเขียวหวาน ใช้ไฟอ่อนจนหอม และแตกมัน เติมน้ำกะทิทีละน้อยจนหมด พอเดือดใส่เนื้อไก่ที่ผัดไว้ ลำไย พอเดือดจัดปรุงรสชิมดู ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด มะเขือพวง พอเดือดใส่ใบโหระพา ยกลง


</TD></TR></TBODY></TABLE>

ที่มา:นิตยสารหญิงไทย
ฉบับที่ 713 ปีที่ 30 ปักษ์หลัง

-----------