ยำผักสุก...แซบสุดๆ...เคยกินใหม?

ยำผักสุก...แซบสุดๆ...เคยกินใหม?

Posted by บิน

ยำผักสุก...แซบสุดๆ...เคยกินใหม?..​

.​

​

.
... ทุกครั้งที่กลับบ้านกับข้าวเราจะนึกถึงของที่อยู่ใกล้ๆตัวข้างๆบ้านก่อนตามประสาคนบ้านรกที่ข้างๆบ้านเต็มไปด้วยพืชผักต่างๆทั้งฟักทองบวบ มะละกอพริก
มะเขือถั่วพูข่าตะไคร้ชะอมผักปังกล้วยอ้อยมะรุมขี้เหล็กบอนข้าวโพดผักบุ้งมะระมะนาวมะกรูดกระเพราแมงลักโหระพากระชายแม้มันจะไม่
สวยงามสักเท่าไรมีรอยแมลงกัดแทะบ้างแต่ก็ปลอดภัยไม่ได้ใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีมันเกิดเองบ้างปลูกบ้างบางอย่างปลูกครั้งเดียวแล้วเม็ดมันร่วงพอฝน
มาก็เกิดแล้วเกิดอีกหรือที่เป็นหัวอย่างกระชายมันก็งอกแล้วงอกอีกเมื่อฝนลงยิ่งผักบุ้งกะบอนยิ่งไม่ต้องปลูกไม่ต้องดูแลมันอยู่ที่คลองหน้าบ้านมาตั้งแต่เมื่อใดไม่รู้
ก็เก็บอยู่เก็บกินกันไป...ทุกคราที่กลับบ้านนอกจากการกินอยู่แบบบ้านๆจากพืชผักพื้นบ้านแล้วที่ขาดไม่ได้อีกอย่างก็คือการเดินสำรวจรอบๆบ้านว่าต้นไม้ต้นนี้ยัง
อยู่ดีใหมมีต้นอะไรเกิดใหม่หรือต้นที่ปลูกไว้โตเพียงใหนแล้วพืชชั้นใต้ดินอย่างข่ากระชายมันลุกลามไปถึงใหนผักที่ใช้เม็ดในการขยายพันธุ์อย่างผักปังถั่วพูตรงที่
มันเคยเกิดเม็ดที่มันร่วงหล่นลงดินมันงอกใหมกล้วยอ้อยมันแตกหน่อแตกกอไปอย่างไรกระเพราแมงลักโหระพามันกระชับพื้นที่ไปถึงใหนอ้าวโม้ไปเรื่อยยำผักสุก
จะได้กินใหมนี่ลุยกันเลยดีกว่า...
.

.

.

.

.

.
ส่วนประกอบ
1.ผักต่างๆต้นอ่อนบอนยอดฟักทองดอกฟักทองยอดชะอมหรือผักอื่นๆเช่นถั่วฝักยาวมะเขือถั่วพูดอกแคและหรือผักอื่นๆที่มีและหาง่าย
2.เนื้อหมู 3 ชั้นพอประมาณ
เครื่องปรุง
1.พริกแห้งเผ็ดมากน้อยตามชอบย่างไฟให้สุก
2.หอมแดงเผาพอเกรียมขูดที่ดำๆออก
3.กระเทียมพอเกรียมขูดที่ดำๆออก
4.ข่าเผาสุกขูดที่ดำๆออกหั่นบางๆ
5.น้ำปราร้าต้มสุกกรองเอาแต่น้ำ
6.น้ำมันพืชเล็กน้อย
7.น้ำปลาดีนิดหน่อย

.

.

.
วิธีทำ
...นำยอดผักต่างๆมาลวกให้สุกผักที่สุกเร็วกะสุกช้าแยกลวกคนละทีเพื่อไม่ให้เละเดี๋ยวไม่อร่อยเมื่อเสร็จพักไว้
...นำพริกแห้งหอมกระเทียมและข่าที่เผาไว้มาโขลกให้แหลกข่าควรโขลกเดี่ยวๆให้แหลกก่อนค่อยตามด้วยพริกหอมกระเทียมพอแหลกตักใส่ในน้ำปราร้าต้มสุกที่
เตรียมไว้คนให้เข้ากันพักไว้
...สับหมู 3 ชั้นและแยกส่วนที่มันมากหน่อยเล็กน้อยเจียวเอาน้ำมันและแยกกากหมูไว้
เมื่อแยกกากหมูออกเอาหมูที่สับไว้ลงผัดให้สุกถ้าดูว่าน้ำมันน้อยให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตามด้วยผักสุกลงผัดพอเดือดตามด้วยพริกและน้ำปราร้าที่ผสมกันไว้
เร่งไฟพอควรเมื่อเดือดลองชิมแล้วปรุงรสตามชอบก่อนยกลงนำกากหมูโรยหน้าให้ดูงาม

.​

​

.​

​

.​

​

.​

​

.​

​

.​

​

.​

​

.​

​

.​

​

.​

​

ขอบคุณพี่พงษ์ที่FW มาให้ค่ะ

 

น่าสงสารกระเพาะจังเลย
คงเผ็ดน่าดู

แต่รสชาติ น่าจะแซ่บ สุดๆๆไปเล้ยย
อิอิ

:z1

 

น่ากินจังค่ะ........เห็นอาหารแบบนี้แล้วคิดถึงบ้านจัง
จะจำสูตรไว้ไปหัดทำกินเองนะคะ
ขอบคุณที่แนะนำเมนูน่ากินมากกกกกกกกกกกกกก แบบนี้นะคะ โดนใจมากเลยค่ะ

 

พืชผักที่ทานได้ ออกเองตามคอกรั้ว
รกก็ช่างเถอะค่ะ รกของกิน ประหยัดเงิน เนอะ...
สารพัดผัก ปลอดสารพิษ ทานอย่างสบายใจ ปลอดภัย 100%
แต่ก็ต้องล้างให้สะอาดนะคะ เพื่อความมั่นใจ

เมื่อวานก็เพิ่ง เก็บใบบอนแกงกินค่ะ

ขอบคุณนะคะ เมนู แซ๊ป....น่าอร่อยค่ะ

 

น่ากินสุดๆ ผักบำรุงสุขภาพ ผักพื้นบ้านปลอดสารพิษ

 

น่าทานครับแต่ขอ ทานแบบมังสะวิรัติครับ

 

บ้านคุณอยู่แถวไหนค่ะ ผักเยอะจัง บางผักดิฉันก็ไม่รู้จัก น่ากินน่ะค่ะ ดูทำง่ายๆดี

 

น่าท่านจังเลยค่ะ....

 

เห็นแล้วอยากทานมากค่ะ ยิ่งโรยกากหมูหน่อยๆใส่น้ำปลาร้านิดๆ ท่าทางน่าอร่อย..ดูรูปแล้วน้ำลายออก อิๆ แล้วก็ดีจังที่ออกไปเดินๆสำรวจรอบบ้านกลับมาก็ได้ผักสดๆปลอดสารพิษมาทำกับข้าว กินอิ่มอร่อยปลอดภัย

 

ขอบคุณค่ะ

เป็นตาแซ่บหลายๆ เด้อ ..
แต่ เอ.. รูปสวนป่า สวนผัก ไผน๊อ ไปแอบถ่ายรูปบ้านข้อยมาลงเนท เนี๊ย...

 

แซบอีหลี....เด้อๆๆๆๆๆ ค่าๆๆๆเด้อๆๆเอิ๊กๆๆๆ

 

น่าทานมากค่ะ ผัก กับ น้ำพริก ไม่เคยเบื่อเลย
ขอบคุณที่นำมาลงค่ะ

 

....ไม่ชอบกินผัก....

 

เรากินป่นแมงดาดีกว่านะ ดูรูปท่าจะเผ็ดน่าดู

 

เป็น สารพัดผักมากๆๆ เลยอ่ะ แถวบ้านไม่ค่อยจะมีเลยค่ะ

 

ท่าทางจะเผ็ดน่าดู...มีน้ำผลไม้เย็นๆ มาฝากค่ะ ^_^

 

น่าทานมากๆ เห็นพริกท่าจะแซบหลายเด้อ

 

น่าหม่ำสุดๆครับ ผมขอสูตรนี้ไปทำหม่ำเอง หลังออกจากการกินเจ ครับ

 

ดูจากภาพจี๊ดจ๊าดน่าดู คงจะเผ็ดสะบัดลิ้น