"กบทอด"ยอดอร่อย..ที่ "ท่ามะกา"/แม่ช้อยนางรำ

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>"กบทอด"ยอดอร่อย..ที่ "ท่ามะกา"/แม่ช้อยนางรำ
http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9510000091722
</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>4 สิงหาคม 2551 17:33 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left> โดย:แม่ช้อยนางรำ

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"กบทอดกระเทียมพริกไทย"</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> "ฝรั่งด้วยกันดูถูกคน "ฝรั่งเศส" ว่า
เป็น.. "คนกินกบ" คบไม่ได้
พม่าแทงกบ คนไทยกินกบแต่คบได้"

เข้าพรรษา...แล้วนะเจ้าค่ะ เจ้านาย

พอเข้าพรรษา ฟ้าฝนก็ตกหนัก

พอฝนตกหนักอย่างนี้ สมัยเด็กๆอีชั้นกับพี่ชายจะต้องชวนกันไปตีกบกันตอนกลางคืน

กบกับฝนเป็นของคู่กันเจ้าค่ะ

ก่อนฝนตกกบมันก็จะร้องก่อน

พอฝนตกแล้วมันก็จะเงียบเสียง

แต่พอฝนหยุดนะซีเจ้าค่ะ ชะ...ชะ มันกลับส่งเสียงเอ็ดอึง มันจึงถึงถูกพม่าแทงกบ ถูกคนไทยตีกบ พบกันบนกระทะทอดบ้าง ผัดบ้าง กระทั่งต้มบ้าง

กบต้มที่โด่งดัง เจ้านายจำได้มั๊ยเจ้าค่ะ เขาเรียกเมนูนี้ว่า "ต้มกบโฮกฮือ"

อีตอนเด็กๆอีชั้นก็สงสัยว่าทำไมจะต้องเรียกว่า...ต้มโฮกฮือด้วย?

ทำไมไม่เรียกว่า "ต้มยำน้ำใส" เหมือนเวลาทำต้มยำกุ้ง หรือต้มโคล้งปลากรอบ พี่ชายอีชั้นที่ชอบกินกบอธิบายว่า

ต้มโฮกฮือ...มันทั้งเผ็ด ทั้งเปรี้ยว มากกว่าต้มยำหลายเท่า แล้วถ้าจะเอาไปเปรียบกับต้มโคล้งก็ไม่ได้ เพราะคนละสูตรกัน

ก็เพราะมันเผ็ด แล้วก็มันเปรี้ยวนี่ไง ใครกินเข้าไป ซดเข้าไปเป็นต้องร้องฮือ...ฮือ

ส่วนคำว่าโฮก..มาจากเสียงเอาช้อนตักต้มยำน้ำใสกบ แล้วซดดังโฮก..โฮก

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"กบผัดเผ็ดใบกระเพรา"</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> พอเจอเปรี้ยวเผ็ดเข้าก็เลยต้องร้องฮือ..ฮือ

ที่อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี มีร้านขายกบอร่อยมากๆ ร้านหนึ่ง ร้านนี้ขายมาหลายสิบปีแล้ว

สมัยเมื่อสามสิบปีก่อน ตอนอีชั้นไปกินแรก..แรก เขาไม่มีชื่อร้าน

ใครไปรับประทานก็บอกว่า... "ไปกินกบท่ามะกา"

กบที่ท่ามะกา..ตอนนั้นก็มีอยู่เจ้าเดียวเท่านั้น บางคนเรียกชื่อว่า "ร้านเจ๊กกิ่ว" ที่เรียกก็เพราะว่า เจ๊กกิ่ว..มีฝีมือทำกบยอดเยี่ยมไร้เทียมทาน และถ้าจะให้อร่อยเคล็ดลับของเจ๊กกิ่วมีอย่างเดียวก็คือ

...ไม่ใส่รองเท้า ยืนทำกับข้าวเท้า(ตีน)เปล่า...เปล่า

แต่ไปตอนนี้ เขาตั้งชื่อร้านให้เห็นเป็นสำคัญแล้ว แถมยังตั้งชื่อร้านได้คลาสสิก ชนิดฟังครั้งเดียวจำได้เลยคือชื่อ "ร้านกบทอด"

ทำเหมือนกับว่าทอดกบเป็นอย่างเดียว ทั้งๆที่ร้านนี้มีเมนูกบอร่อยหลายรายการ ดังที่อีชั้นจะพรรณาให้เจ้านายน้ำลายหยด

"กบทอดกระเทียมพริกไทย" ขอบอกว่าอร่อยกว่ากบอบเนยกระเทียมของฝรั่งเศส

"กบผัดเผ็ดใบกระเพรา" เป็นสูตรเก่าของคนต่างจังหวัด ยังใช้ใบกระเพราเขียวที่ร้อนและหอมกว่าใบกระเพราะแดง อย่างที่ทำขายกันในกรุงเทพ

"กบผัดจู้ขิง" เป็นสูตรต้มกบกับขิงใส่เหล้าจีนของพวก "แคะนั๊ง" เวลาผู้หญิงออกลูกเขาถึงจะต้มให้กินเพื่อบำรุงเลือด บำรุงร่างกาย

เมนูกบแค่สามอย่าง ก็เรียกว่าพอเพียงสำหรับเจ้านาย เว้นไว้แต่ว่าถ้าอีหนูที่ไปด้วยไม่กล้ากินกบ ทั้งที่ชอบเล่นกบ (ไพ่กบดำกบแดงนั้นไง)

ก็ให้เจ้านายเปลี่ยนเป็นไก่แทน

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=242 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=242> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"กบท้องนา" ก่อนจะลงไปอยู่ท้องคน</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ความอร่อยของร้านนี้อยู่ที่ว่า ถ้าเป็นกบก็เป็นกบท้องนาไม่ใช่กบเลี้ยง หรือถ้าเป็นไก่ก็ต้องเป็นไก่บ้านไม่ใช่ไก่โรงงาน

เรียกว่าสูตรที่ทำเป็นแบบเก่าแล้วของที่ใช้ก็เป็นแบบดั่งเดิม รสชาติจึงอร่อยเหมือนที่อีชั้นเคยกินมาสมัยเด็ก

ไปร้าน "กบทอด" ก็อยากจะหยอดเจ้านายว่า

อะไรที่ทอด..ทอด เขาอร่อยทั้งนั้น อย่างเช่น ปลาช่อนทอดก็อร่อยยอด เพราะเป็นปลาช่อนท้องนา ไก่ทอดก็ยอดอร่อยเช่นกัน

เข้าพรรษาเขาห้ามกินเหล้าก็ไม่ว่า แต่ไม่ใคร่ห้ามกินกบ

กินมันเข้าไปเถิดเจ้านาย แต่อย่าเผลอไผลสั่งเหล้ายามากินพร้อมกับแกล้มเชียวละน่ะ...บาปตาย กินกบไม่บาป เชื่ออีชั้นเถอะ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ร้าน "กบทอด" 64 หมู่ 6 ต.หวายเหนียว อ.ท่ามะกา กาญจนบุรี 71120 โทรศัพท์ 08-1178-7849 เปิดขายทุกวันระหว่างเวลา 11.00-21.30 น.
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ตอนเด็ก ๆ น่ะทานนะกบอ่ะ แต่พอโตมันไม่ทานซะเฉย ๆ อ่ะ

 

ทำไมไม่ทานแหละอร่อยดี...คุณบุษ ฯ

กบทอดกระเทียม ... เฮีย ฯ ก็ชอบทาน

.

 

ก็มันไม่อยากทานอ่ะเฮีย ไปทานอย่างอื่นแทน มีอะไรให้ทานอีกเยอะเลย