กินเจอย่างไรให้ปลอดภัย

กินเจอย่างไรให้ปลอดภัย

คอลัมน์ อโรคยา



แม้จะอยู่ในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ ซึ่งเริ่มมาตั้งแต่วันอาทิตย์ที่ 22 ต.ค. และจะสิ้นสุดในวันจันทร์ที่ 30 ต.ค.นี้ ซึ่งน่าสังเกตว่าอาหารเจส่วนใหญ่นั้นมาจากแป้ง และเป็นอาหารที่มีไขมันสูง จึงอาจก่ออันตรายต่อร่างกายเราได้

นายสง่า ดามาพงษ์ โฆษกกระทรวงสาธารณสุข เผยว่า ช่วงเทศกาลกินเจ ผู้บริโภคควรระมัดระวังสารพิษปนเปื้อนในผักและหลีกเลี่ยงอาหารเจที่มีรสชาติมันจัด เค็มจัด และแป้งมากเกินไป เนื่องจากการปรุงอาหารเจ วัตถุดิบหลัก คือผัก ซึ่งหากผู้ปรุงไม่คำนึงถึงความสะอาด โดยไม่ได้ล้างผักหรือล้างไม่สะอาดอาหารเจหม้อหรือสำรับนั้น ก็จะเต็มไปด้วยสารพิษ สารเคมี และเชื้อโรคปนเปื้อน อีกทั้งยังส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค ก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารและสารเหล่านี้จะสะสมในร่างกาย อันจะนำไปสู่การเป็นโรคมะเร็งในระยะยาวได้

ทั้งนี้ สิ่งที่ผู้บริโภคต้องให้ความสำคัญอีกประการหนึ่งคือ การเลือกซื้ออาหารเจที่มีการวางจำหน่ายโดยทั่วไปเนื่องจากอาหารเจส่วนมากจะปรุงด้วยการผัดและทอดที่ใช้น้ำมันมากจึงกลายเป็นอาหารที่มีไขมันสูง หากกินทุกวัน วันละ 3 มื้อจะทำให้ร่างกายสะสมไขมัน น้ำหนักตัวเพิ่มและกลายเป็นโรคอ้วนในที่สุด

เพื่อสุขภาพที่ดีจึงควรเลือกกินอาหารเจที่ปรุงด้วยการต้ม นึ่ง ย่าง ยำ อบ นอกจากนี้ อาหารเจหลายเมนูจะมีรสเค็มจัด ซึ่งควรหลีกเลี่ยงเพราะการกินเค็มจัดจะนำไปสู่โรคความดันโลหิตสูง

ผู้ที่นิยมกินเจในช่วงเทศกาลดังกล่าว จึงควรเลือกกินอาหารเจที่หลากหลาย พอเหมาะกับความต้องการของร่างกาย และที่สำคัญ ควรกินให้ครบ 5 หมู่ในแต่ละมื้อ โดยเฉพาะอาหารที่ให้สารอาหารโปรตีน ที่ได้จากถั่วเมล็ดแห้ง ซึ่งต้องมั่นใจว่าวัตถุดิบที่นำมาปรุงแทนเนื้อสัตว์ต้องทำมาจากถั่วเมล็ดแห้งไม่ใช่จากแป้งที่นำดัดแปลงรูปร่างให้เหมือนกับเนื้อสัตว์ ทำให้เมื่อกินเข้าไปจะได้เฉพาะแป้งกับผัก อาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นไปพร้อมๆ กับการได้บุญจากการกินเจ


ที่มาhttp://www.matichon.co.th/khaosod/khaosod_detail.php?s_tag=03fea04251049&day=2006/10/25