กินไข่บำรุงเลือด

ในห้อง 'เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร' ตั้งกระทู้โดย AnGeliQue, 2 กันยายน 2007.

  1. AnGeliQue

    AnGeliQue เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    14 กรกฎาคม 2007
    โพสต์:
    126
    ค่าพลัง:
    +418
    <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD>โภชนาเพื่อสุขภาพ: กินไข่บำรุงเลือด</TD></TR><TR><TD>
    โดย ดร.อมรรัตน์ เจริญชัย
    </TD></TR></TBODY></TABLE>
    เมื่อมีข่าวว่าไข่ล้นตลาด ราคาตกจนต้องแจกแถมเมื่อเติมน้ำมันรถ ดีใจว่าจะได้กินไข่ราคาถูก มีคนจำนวนมากไม่ยอมกินไข่ เพราะเชื่อว่าจะทำให้ไขมันในเลือดสูง น่าเสียดายว่าจะพลาดโอกาสได้รับสารที่มีประโยชน์ และอดกินอาหารอร่อยที่ราคาถูก ทำอาหารได้ง่ายในเวลาสั้น ทำอาหารได้หลายอย่าง ใส่ในอะไรก็ทำให้อร่อยขึ้น
    ไข่ถูกให้ร้ายว่าเป็นอาหารไม่ดี เพราะในไข่แดงมีสารโคเลสเตอรอล ความจริงเรากินไข่แดงเพียงจำนวนน้อย ได้รับโคเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย ร่างกายเราสร้างขึ้นเองจากอาหารอื่นๆ มากกว่าที่ได้รับจากไข่หนึ่งฟอง หรือได้รับจากอาหารอื่นในปริมาณมากกว่า ยิ่งกินอาหารสำเร็จรูป จะได้รับไขมันอิ่มตัวมาก ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอลจากไขมันอิ่มตัว และขับถ่ายออกน้อยลง ผลสุดท้าย โคเลสเตอรอลในเลือดจะเพิ่มสูงขึ้น
    สารอาหารที่มีประโยชน์มาก ที่จะได้รับจากไข่คือธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงป้องกันโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดแดงทำหน้าที่พาออกซิเจนไปส่งให้เซล ทำให้เกิดการเผาผลาญกลูโคส ให้พลังงาน คนที่มีเม็ดเลือดแดงน้อย จะอ่อนเพลีย ไม่มีแรง ผู้หญิงในวัยสาวเป็นโรคโลหิตจางมากกว่าผู้ชาย เพราะเสียเลือดเมื่อมีประจำเดือน ถ้าได้รับอาหารที่ให้ธาตุเหล็กไม่พอ จะเป็นโรคโลหิตจาง เป็นกันมากในกลุ่มวัยรุ่นและวัยสาว ทำให้คำกล่าวที่ว่าผู้หญิงเป็นเพศอ่อนแอ เป็นความจริงมากขึ้น
    สมัยที่ผู้หญิงทำงานทุกอย่างเหมือนผู้ชาย จะต้องรักษาสุขภาพให้แข็งแรง จึงจะรับงานทั้งนอกบ้านและงานบ้านได้ ไม่มีครอบครัวไหนจะดำรงชีวิตอยู่ได้อย่างสบาย หาซื้อสิ่งอำนวยความสะดวกและเครื่องบำรุงความสุขได้ ถ้าผู้หญิงไม่ช่วยหารายได้อีกแรงหนึ่ง ผู้ชายเองก็ยอมรับว่าต้องให้ผู้หญิงช่วยหารายได้ ผู้หญิงเองก็พอใจที่จะมีรายได้เป็นของตนเอง อยากได้อะไรหาซื้อเอง ไม่ต้องขอจากพ่อบ้าน
    เหล็กในไข่แดงเป็นเหล็กที่ร่างกายดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้ดี ตามปกติแล้ว ร่างกายดูดซึมเหล็กจากอาหารได้น้อยมาก เพียงร้อยละห้าเท่านั้น ผู้หญิงในวัยสาวที่มีประจำเดือนจะต้องได้รับเหล็กมาก แต่ร่างกายดูดซึมได้เพียงเล็กน้อย เมื่อร่างกายต้องการมากขึ้น เช่น เมื่อตั้งครรภ์และให้นมบุตร จำเป็นต้องได้รับเพิ่มในรูปของยา
    ถ้าไม่กินไข่ จะต้องได้รับเหล็กจากผักสีเขียว จากเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ และถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ สาวส่วนมากได้รับเหล็กไม่พอกับความต้องการของร่างกาย คนที่หน้ามืดเป็นลมง่าย คือคนที่เลือดจาง ร่างกายหมดสภาพที่จะทำงานตามปกติ อาการเป็นลมคืออาการที่ร่างกายหยุดพักไม่ทำงานตามปกติ เพราะหมดพลังงานที่ได้จากกลูโคส ไม่ใช่เพราะไม่มีกลูโคสในเลือด แต่เป็นเพราะขาดออกซิเจน เม็ดเลือดแดงมีไม่พอที่จะนำออกซิเจนไปจากปอด อาหารที่ให้เหล็กจะทำให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดงได้
    ไข่เป็นอาหารราคาถูกเมื่อเทียบกับประโยชน์ที่ได้รับ ไข่หนึ่งฟองขนาดใหญ่จะหนักประมาณ 50 กรัม ราคาฟองละสองบาท คิดเนื้อไข่ล้วนๆ กิโลกรัมละประมาณ 50 บาท ถูกกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ และในหนึ่งกิโลกรัมนั้นเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ทั้งนั้น เป็นอาหารที่ทำให้อร่อยได้ง่ายที่สุด ไม่มีฝีมือเลย ต้มเฉยๆ ก็อร่อยแล้ว ดูหนังจีน พระเอกนางเอกวิ่งหนีผู้ร้ายไปซ่อนอยู่ในโรงนา พระเอกไปขโมยไข่มาต่อยใส่ปากนางเอก แก้หิวและรักษาอาการป่วยไข้ได้ด้วย กินไข่ดิบๆ ก็ได้
    นอกจากเหล็กแล้ว ไข่ยังให้โปรตีนคุณภาพดี ย่อยง่าย คนที่ไม่กินไข่แดงยังต้องกินไข่ขาว ถ้าจะไม่กินไข่แดง กินไข่ต้มหรือไข่ดาว แยกไข่แดงออกได้ง่ายมาก จะมีคนชอบไข่ขาวหรือไข่แดง แตกต่างกันอยู่เสมอ อาหารแรกของเด็กเล็กห้าหกเดือน ที่จะช่วยให้เติบโตแข็งแรงดีคือไข่แดง ถ้าในบ้านมีผู้สูงอายุ แบ่งกันกินได้ดีมาก ทารกกินไข่แดง ผู้สูงอายุกินไข่ขาว ได้โปรตีนและวิตามิน
    ถ้าจะได้ประโยชน์มากที่สุด ให้ใช้ไฟอ่อนปรุงอาหารไข่ ต้มไข่หรือดาวไข่ด้วยไฟอ่อน ให้ไข่ขาวค่อยๆ สุก สุกแล้วอ่อนนุ่ม ไข่แดงไม่ต้องสุกมาก ถ้าไข่แดงสุกมากเกินไปจะเกิดกลิ่นเหม็น เหล็กในไข่แดงทำปฏิกิริยากับกำมะถันในไข่ขาว เกิดเกสไข่เน่า และมีวงสีดำรอบไข่แดง ไข่ต้มที่ย่อยง่ายและกลิ่นรสดีที่สุด คือไข่ต้มไข่แดงส่วนนอกสุก ส่วนในยังเหลวอยู่ เรียกว่าเป็นยางมะตูม ต้มในน้ำพอท่วมไข่ น้ำเดือนแล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จได้ไข่ต้มไข่แดงเป็นยางมะตูม
    ไข่ต้มเป็นเครื่องเคียงและอาหารเสริม สำหรับกับข้าวที่ยังขาดโปรตีน กินกับขนมจีนน้ำพริกน้ำยา แต่งยำต่างๆ กินกับน้ำพริกผักสดผักต้ม ถ้าไม่มีเวลาว่างทาอาหารเช้า ต้มไข่ไว้ล่วงหน้า หยิบออกจากตู้เย็นกินเป็นอาหารเช้าได้ทันที ผสมน้ำสลัดน้ำข้นเป็นไส้แซนด์วิชหรือทำแซนด์วิชไว้ล่วงหน้า กินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างได้ง่ายที่สุด
    ถ้าชอบรสแบบไทย ไข่ต้มคลุกข้าวใส่น้ำปลาน้ำมะนาว พริกขี้หนูซอยเล็กๆ สำหรับเวลาขาดแคลน เพิ่มข้าวแต่ไม่เพิ่มไข่ ไข่ต้มฟองเดียวแบ่งกันกินหลายคนก็ได้ สารอาหารในไข่มีคุณภาพดี ไม่ต้องกินไข่ทั้งฟองก็ได้รับประโยชน์มากกว่าอาหารอื่นๆ
    ไม่มีอะไรกินข้าวกับไข่ดาวไข่เจียวอย่างเดียวก็อร่อย ผัดผักใส่ไข่จะเพิ่มความอร่อยและให้สารอาหารเพิ่มขึ้น มีแกงรสจัดกินกับผักกาดดองผัดไข่ ไข่ช่วยให้อาหารข้นขึ้น สีสวยขึ้นต้มเส้นบะหมี่สำเร็จรูป โจ๊กสำเร็จรูป แกงจืด สุกี้ เติมไข่ได้รสชาติดีขึ้นทั้งนั้น การใส่ในอาหารอื่นทำให้แบ่งไข่ฟองเดียวกินกันหลายคนได้ อาหารทุกอย่างที่มีคุณภาพดี ถ้ามากเกินไปก็ไม่ดีทั้งนั้น เรากินไข่เพื่อรับประโยชน์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติ แต่ไม่กินจนมากเกินไป คนไทยไม่ได้กินนมเนย ไม่ได้กินเนื้อวัวชิ้นใหญ่ๆ จะกินไข่วันละฟองไม่ต้องกลัวอันตราย สิ่งสำคัญคือต้องได้ออกกำลังกายสม่ำเสมอด้วย จึงจะรักษาสุขภาพได้ดี

    http://www.yingthai-mag.com/

     
  2. DevilBitch

    DevilBitch เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    6 มกราคม 2005
    โพสต์:
    9,776
    ค่าพลัง:
    +36,838
    ยายผีป่าไม่ชอบทานไข่ แต่ยุคนี้ไข่มันช่วยยามฉุกเฉินได้

    ไปที่ร้านขายอาหารตามสั่งแห่งหนึ่ง

    ขอข้าวผัดกระเพราะไข่ดาว

    รอสักพัก

    ถามแม่ค้าว่า

    ส่งผิดโต๊ะไหมน้อง พี่สั่งข้าวผัดกระเพราไข่ดาว

    ไม่ผิดค่ะ แม่ค้าตอบ

    ยายผีป่าเลยพิจารณษจานอาหารที่วางตรงหน้า เออ...เราคงสั่งไม่เข้าใจ

    เขาเอาไข่มาทอดแล้วผัดรวมกับข้าวและใบกระเพระ พริกสดบุบ กระเทียมตำละเอียด เครื่องปรุงทุกอย่างรวมเรียกว่าผัดกระเพราะ เมื่อสั่งข้าวผัดกระเพราไข่ดาว ร้านนี้เขาทำอย่างนี้
     
  3. AnGeliQue

    AnGeliQue เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    14 กรกฎาคม 2007
    โพสต์:
    126
    ค่าพลัง:
    +418
    แบบที่เค้าทำให้คุณยายนี่น่าจะเรียกว่า ข้าวผัดไข่กระเพราะ ...
     
  4. sithiphong

    sithiphong เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    4 ธันวาคม 2005
    โพสต์:
    45,443
    ค่าพลัง:
    +141,948
  5. AnGeliQue

    AnGeliQue เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    14 กรกฎาคม 2007
    โพสต์:
    126
    ค่าพลัง:
    +418

    ของโปรดเลยล่ะ พี่หนุ่ม...อิ๊อิ๊อิ๊
     

แชร์หน้านี้

Loading...