ขนมครกไฟไหม้ ที่วิเศษไชยชาญ อ่างทอง / แม่ช้อย นางรำ

ในห้อง 'ท่องเที่ยว - อาหารการกิน' ตั้งกระทู้โดย sithiphong, 18 ธันวาคม 2006.

  1. sithiphong

    sithiphong เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    4 ธันวาคม 2005
    โพสต์:
    45,432
    ค่าพลัง:
    +141,946
    <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>ขนมครกไฟไหม้ ที่วิเศษไชยชาญ อ่างทอง / แม่ช้อย นางรำ</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1>[​IMG]</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>18 ธันวาคม 2549 17:24 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle>[​IMG]</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left> โดย : แม่ช้อย นางรำ

    </TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=400 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=400>[​IMG] </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"ขนมครกไส้กุ้ง" เหมือนเอาขนมเบื้องมาทำร่วมกับผัดไทย</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5>[​IMG]</TD></TR></TBODY></TABLE> ความจริง..เขาไม่ได้ชื่อ "ขนมครกไฟไหม้"
    แต่อีชั้นตั้งให้ เพราะความสงสารเธอจับใจ
    ไฟไหม้บ้าน จนต้องออกมาเร่ขายขนมครก.
    เพราะว่าไปแล้ว ขนมครกแบบนี้เป็นการผสมผสานกันระหว่างผัดไทยกับขนมเบื้อง (ไทย)
    ที่ต้องวงเล็บเอาไว้ ก็เพราะขนมเบื้องญวนเขาก็มี แต่ไม่เหมือนขนมเบื้องไทย


    **************************

    "ขนมครกไฟไหม้" เขาจะมีหน้ากุ้งโรยไว้ ให้เกิดความหอมหวานอร่อยกว่าขนมครกธรรมดาทั่วไป

    หน้ากุ้งที่ใช้ก็คล้ายกับ "ขนมเบื้องเค็ม" ที่จะต้องมีเนื้อกุ้งสับผัดกับมะพร้าว เติมพริกไทยให้ออกร้อนๆ เผ็ดๆ

    แต่ขนมครกไฟไหม้ แปลกตรงที่ไม่ใช่มะพร้าวกับใช้ไชเป๊าเค็มหรือหวานสับ..สับปนลงด้วย ก็คล้ายกับผัดไทยที่ต้องใส่ไชโป๊ว

    แล้วไม่ลืมใส่ผักชีโรยหน้า แบบธรรมเนียมไทย ก็เท่านี้ไงกลายเป็นขนมครกอร่อยพิสดารบ้านเมืองเขาไม่รู้ทำกินกัน

    ***************************

    สนนราคาที่ขายก็แปลก เพราะขายเป็นฝา ไม่ขายเป็นคู่ ฝาหนึ่งก็ 5 สลึง

    คู่หนึ่งมีสองฝากก็จะตก 10 สลึง

    สิบสลึงก็เท่ากับสองบาทห้าสิบสตางค์ ซึ่งก็จะทำให้คิดง่าย

    ลูกค้าส่วนใหญ่จะซื้ออย่างน้อยๆ ก็ต้องสี่คู่ หรือแปดคู่ ก็จะตกคิดลงตัว พอดีเท่ากับ 5 บาท 10 บาท ขนาดนั้นก็อร่อยพออิ่มสำหรับอาหารเช้า ที่นิยมกินขนมครกกับกาแฟร้อน..ร้อน

    ****************************

    </TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=250 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=250>[​IMG] </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"แม่พัชนี" แม่คิดค้นขนมครกแบบใหม่ แปลกอร่อยไม่เหมือนใคร</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5>[​IMG]</TD></TR></TBODY></TABLE> ถ้าเจ้านายไปวิเศษไชยชาญ เช้าวันไหนจะไปซื้อขนมครกเจ้านี้ ถามใครในตลาดรู้จักขนมครกเจ้านี้

    แต่อย่าไปถามว่า "ขนมครกไฟไหม้" อยู่ที่ไหนทีเดียวเชียว ไม่มีใครเขารู้จัก นอกจากอีชั้นคนเดียว

    เจ้านายต้องบอกว่าไปซื้อ "ขนมครกทรงเครื่อง..ขนมครกหน้ากุ้ง" หรือ "ขนมครกแม่พัชนี" คนรู้จักมักจี่ทั้งนั้น

    ส่วนชื่อขนมครกไฟไหม้ อีชั้นตั้งเอาไว้ เพราะบ้านแม่พัชนีเขาถูกไฟไหม้ เมื่อต้นปีที่ผ่านมา

    แม่พัชนีจึงต้องออกเราขายขนมครก หารายได้เอาไปสร้างบ้าน

    แล้วอย่างนี้จะไม่ให้อีชั้นเรียกว่า "ขนมครกไฟไหม้" ได้อย่างไง

    ...อย่างน้อยๆ ก็เตือนอนุสติลูกค้า ให้ไปช่วยอุดหนุนแม่พัชนีจะได้เงินไปสร้างบ้านใหม่ให้เสร็จเร็ว..เร็ว

    เจ้านาย .. ชอบกินขนมครกมั้ยเจ้าคะ ?

    อีชั้นหมายถึงว่า

    ขนมครกจริง..จริง

    ไม่ใช่ขนมครกสองเต้า ที่ไม่ต้องถามเจ้านายก็รู้ว่า อย่างไง..อย่างไง เจ้านายก็ต้องชอบอยู่แล้ว

    ขนมครก..เจ้าที่อีชั้นจะเขียนแนะนำให้เจ้านายไปลองเปิบ ก็ต้องบอกว่าเป็น..ขนมครกพิสดาร!!

    เขาทำไม่เหมือนใคร จนกระทั่งมีคนตั้งชื่อขนมครกแปลก..แปลกให้เขาอย่างชื่อว่า
    ขนมครกทรงเครื่อง ขนมครกไส้กุ้ง ฯลฯ แต่อีชั้นชอบจะเรียกว่า

    ขนมครกไฟไหม้ !!

    ได้อารมณ์ของอีชั้นมากกว่า

    "ขนมครกไฟไหม้".. แคะขายอยู่ที่อำเภอวิเศษไชยชาญ จังหวัดอ่างทองโน้น แต่ก็ไม่ได้ไกลจากกรุงเทพซะเท่าไหร่

    ถ้าตั้งใจจะไปกินกัน ก็แค่ชั่วโมงหนึ่งก็ถึง

    แต่ปัญหามีอยู่ที่ว่า เจ้านายจะต้องไปเช้า..เช้า ราวหกโมงเขาก็จะออกร้าน พอยังไม่ถึงสี่..โมงเช้า ก็ขายเกลี้ยงกลับบ้าน

    อยากจะรับประทานก็ต้องมาพรุ่งนี้ เช้าๆ หน่อยถึงจะได้กิน

    ************************

    เวลาไปถึงอำเภอวิเศษไชยชาญ ซึ่งตามสมัยโบราณเป็นเมืองเก่าระดับเมืองลูกหลวง ส่วนเมืองอ่างทองเป็นเมืองใหม่ อายุเพียงร้อยกว่าปีเท่านั้น

    คนวิเศษไชยชาญจึงได้รับการยกย่องว่าเป็นคนไทยสมัยกรุงศรีอยุธยา

    ความเป็นอยู่ของคนที่นี่ จึงรักษาวัฒนธรรมไทยไว้เข้ม!!

    เหมือนอย่างขนมครกไฟไหม้นี้ อีชั้นก็เชื่อว่าเป็นภูมิปัญญาไทย ของคนวิเศษไชยชาญที่ซึมซาบอยู่ในสายเลือดไทย

    เพราะฉะนั้นจึงทำขนมครกแบบไทย..ไทย ไม่เหมือนชาติไหน

    ("พม่า" ก็มีขนมครกเหมือนกัน"เขมร"ก็มี แต่ไม่พิสดารเหมือนบ้านเรา)

    ขนมครกทรงเครื่อง หรือขนมครกไฟไหม้ เป็นขนมครกที่อีชั้นเพิ่งพบแห่งเดียวในโลก


    "แม่ช้อยนางรำ"
    </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
     
  2. ืีnumq

    ืีnumq เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    13 มิถุนายน 2006
    โพสต์:
    392
    ค่าพลัง:
    +343
    ไม่ใช่มะพร้าวกับใช้ไชเป๊าเค็มหรือหวานสับ
     

แชร์หน้านี้

Loading...