ขนมไหว้พระจันทร์

ในห้อง 'เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร' ตั้งกระทู้โดย urai ay, 14 กันยายน 2013.

  1. urai ay

    urai ay เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    24 กันยายน 2009
    โพสต์:
    6,668
    ค่าพลัง:
    +13,548
    [​IMG]


    คราวก่อนนำเสนอแบบไม่อบ
    ขนมไหว้พระจันทร์แบบไม่อบ (Ice Skin Mooncake)

    [​IMG]

    ส่วนผสม
    -แป้งสาลี 300 กรัม
    -น้ำเชื่อมเข้มข้น 250 กรัม
    - น้ำมันพืช 50 กรัม
    - น้ำด่าง 1/2 ข้อนชา
    (วิธีทำน้ำด่าง เบกกิ้งโซดา1/2ชช.ต่อน้ำ2ชต


    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]

    ร่อนแป้ง เทน้ำเชื่อม+น้ำด่างลงในแป้งคนเบาๆแล้วตามด้วยน้ำมัน
    คนเบาไม่ต้องถึงกับนวด เสร็จแล้วใช้พลาสติกหรือผ้าขาวบางคลุม
    ทิ้งแป้งไว้5-6ชม. หรืออย่างน้อย2ชม.


    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]

    ส่วนไส้วันนี้ที่ทำคือไส้มันเทศสีม่วง ได้มันเทศมาเยอะเลยลองดู
    มันเทศต้มสุก ใช้ซ่อมหรือที่บดมันฝรั่งบดให้ละเอียด
    ใส่น้ำตาลทรายกวนให้แห้งอย่าให้แห้งมาก ทิ้งไว้ให้เย็น
    *แต่ที่สังเกตุ ระหว่างไส้มันเทศกับไส้อื่นๆที่ลองทำ
    เช่น ไส้งาดำ ไส้ถั่วแดง ไส้ถั่วเขียว+ไข่แดง จะเก็บได้นานกว่าไส้มันเทศ


    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]

    แบ่งแป้งที่พักไว้ปั้นเป็นลูกๆขนาด20กรัม
    ปั้นไส้เป็นลูกๆขนาด30กรัมโดยประมาณ
    ขนาดนี้โดยประมาณ สำหรับพิมพ์ขนาด2นิ้ว

    ใช้ไม้คลึงแป้งให้แผ่ออกกว้างประมาณ2นิ้ว แล้ววางไส้
    ค่อยๆไล่แป้งห่อจนมิดไส้ แล้วใช้พิมพ์กดออก
    ใครจะพิมพ์ไม้ก็ไม่ผิดกติกา ที่ใช้พิมพ์พลาสติกเพราะรู้สึกง่ายกว่า
    ใช้พิมพ์ไม้จะต้องรู้จังหวะในการเคาะออก
    เนื่องจากเป็นการทำแรกๆเลยเอาสะดวกไว้ก่อน


    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]

    ปะแป้งให้พิมพ์ซะหน่อยก่อนใช้พิมพ์ กันติดพิมพ์
    เสร็จแล้ววางเรียงในถาดเตรียมอบ ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่แดงให้ทั่ว
    นำเข้าเตาอบใช้ไป220°C 15-20นาที
    *ที่บ้านเตาอบขนาดเล็กไฟจะไม่ทั่ว เลยใช้วิธีอบ10นาทีก่อน
    แล้วกลับถาด ให้แถวด้านนอกอยุ่ด้านในอีก10นาที
    เป็นอันเสร็จพิธี ลักษณะขนมตอนอบใหม่ๆจะแข็ง
    จึงควรทิ้งไว้1-2วันน้ำมันในขนมจะเริ่มทำงานทำให้ขนมนิ่ม


    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]

    ผลงานที่ออกมาจากการทำ(หลายครั้งมั่กมาก)เดือดร้อนคนรอบข้าง
    ที่ชิมแล้วบอกว่า "อย่าทำอีกนะ" หุหุ ให้กำลังใจกันดีเกิ๊นน


    [ame=http://www.youtube.com/watch?v=E3HiDA7utRU]謝寧教你60分鐘自製迷你月餅 - part 1 - YouTube[/ame]

    อันนี้คืออาจารย์ที่สอน(ดูตามยูทูป) อ.มีดีกรีถึงนางงามฮ่องกง
    ขนมเลยออกมางาม(แต่รูป)แต่ก็ภูมิใจที่ "เราก็ทำได้!"


    [MUSIC]http://palungjit.org/attachments/a.1153325/[/MUSIC]
    ขอบคุณเสียงเพลงเฉพาะกิจจาก kolopsky
     
    แก้ไขครั้งล่าสุด: 14 กันยายน 2013
  2. ษิตา

    ษิตา ผู้ดูแลเว็บบอร์ด ผู้ดูแลเว็บบอร์ด

    วันที่สมัครสมาชิก:
    6 มิถุนายน 2006
    โพสต์:
    10,174
    กระทู้เรื่องเด่น:
    1,230
    ค่าพลัง:
    +34,647
    ขนมไหว้พระจันทร์ชอบใส้ไข่เค็ม ไส้ทุเรียน ^_^
    ดูท่าทางชำนาญไม่น้อยนะพี่ไรเนี๊ยะ..เก่งอ่ะ
     
  3. ดอกสร้อย

    ดอกสร้อย เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    24 ตุลาคม 2007
    โพสต์:
    1,839
    ค่าพลัง:
    +4,890
    วันนี้มีคนใจดีเอามาให้เหมือนกัน ก็คิดถึงคนอยู่ HK แวะเข้ามาท่องเว็บตามประสาคนว่างจัด เห็นกระทู้ขนมไหว้พระจันทร์ แวะเข้ามาดู หุย!! ไม่คิดว่าจะเป็นฝีมือ อาเจ้เราเอง ส่งมาซิมบ้างดิ ว่าจะสู้แช่งกรีล่า ได้ปะ อิอิ
    [​IMG]
     
  4. urai ay

    urai ay เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    24 กันยายน 2009
    โพสต์:
    6,668
    ค่าพลัง:
    +13,548
    ทำขนมอ่ะ ชำนาญ แต่อัพกระทู้นี้อย่างระทึกตา
    แปะรูปก็ยาก กลัวว่าแปะรูปพิมพ์ข้อความจบเว็บจะเออเร่อร์
    เลยแปะแบบรีบๆ


    คนที่ชิมแล้วบอกหน้าตาดูดีอ่ะคุณน้อง555
    คิดว่า....สร้อยชิมของแชงกรีล่าน่าจะดีกว่า...นะ
    ปล.กำลังทำMV"อสงไขย"ใหม่อยุ่เน้อออเสร็จจะส่งให้ดู
     

แชร์หน้านี้

Loading...