จิบชายังไงให้สมเป็นชาหอแต๊

จิบชายังไงให้สมเป็นชาหอแต๊

<DD>สัปดาห์นี้ แพรวาเค้าพาไปร้านบรรยากาศดี ห้องอาหารจีน มาน โฮ ที่โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กลับมาโม้ เอ๊ย...มาเล่าให้ฟังใหญ่เลยว่าชาอร่อยมากก แหม...ไม่ได้ไปมั้งก็ให้มันรู้ไป ถ้าอย่างนั้นวันนี้เรามานั่งล้อมวงจิบชาคุยเรื่องชา ประมาณว่าจิบชาร้อนหอมกรุ่นไป เม้าส์กันไปกันดีกว่า แหม...แค่นึกก็สุขแล้ว จะรอช้าอยู่ใย มาเม้าส์กันเร้วววว

<DD>ตามตำนานเค้าว่าชาแบ่งเป็น 2 ตระกูล พวกที่ดื่มแล้วชุ่มคอเหลือกินเหลือใช้ เรียกว่า จุ้ยเซียง หรือ อี่แต๊ อีกพวกเป็นพวกกลิ่นหอมแต่อาจไม่ชุ่มคอเท่าอี่แต๊ ชื่อเรียกก็คือ ทิกวงอิม หรือ โคยแต้ โดยส่วนใหญ่แล้วเนี่ยคนจีนรุ่นเสื้อผืนหมอนใบที่เข้ามาอยู่ในไทย เค้าฮิตดื่มชา อี่แต๊ มากกว่านะจะบอกให้

<DD>ชาที่เค้าจะเก็บต้องเป็นชาที่ชมจันทร์มาอย่างอิ่มหนำ ถูกน้ำค้างพรมมาเต็มที่และได้อาบไอหมอกมาสำราญบานเบอะแล้ว เวลาเก็บก็ต้องเป็นตอนเช้าตรู่ เพราะเค้าเชื่อกันว่าแสงแดดจะทำให้ชาเสื่อมคุณภาพได้

<DD>แต่แค่ตัวใบชาอย่างเดียวไม่พอนะ ชาจะอร่อยได้ต้องชงชาให้เป็น แรกเริ่มต้อง ปลุกป้าน ก่อน ฟังไม่ผิดหรอก...ปลุกป้านจ้ะ แต่ไม่ใช่ให้ไปจับป้านเขย่าๆ shake shake นะ มามะจะบอกให้ ก็เริ่มจากต้มน้ำให้เดือดด้วยตะเกียง ราดน้ำเดือดลงในป้านชาให้ทั่ว ปิดฝาป้านแล้วราดน้ำเดือดให้ทั่วป้านด้านนอกอีกที

<DD>ยัง...ยังไม่หมด เคล็ดลับอีกอย่างที่ลืมไม่ได้คือ แบ่งชาเป็น 3 กอง กองแรกเป็นใบชาหยาบใหญ่ กองสองเป็นใบชาหยาบปานกลาง ส่วนกองสุดท้ายเป็นพวกที่ละเอียดสุด เวลาเรียงลงกาก็ต้องเอาใบชาหยาบไว้ตรงพวยกา ชาละเอียดไว้ตรงก้นป้านฝั่งตรงข้ามพวยกา ส่วนชาขนาดกลางไว้ชั้นบนสุด ที่เรียงอย่างนี้ไม่ใช่ทำให้มากเรื่องนะ แต่เป็นเพราะเวลาชงชาจะได้ไม่หลุดออกมาให้รำคาญใจไงล่ะ

<DD>เวลาชงก็ต้องใช้น้ำเดือดจัดๆ จะรินน้ำเดือดลงป้านก็ต้องหมุนมือเป็นวงให้ใบชาโดนน้ำดือดทั่วกันด้วย แล้วมันก็จะมีฟองที่ช่วยเก็บคราบสกปรกออกมา ก็ให้ใช้ฝาปาดทิ้ง แต่บางคนก็จิบตั้งแต่น้ำแรกกันเลย แต่บางคนก็เททิ้งเพราะถือว่าสกปรกอยู่ แหม...แต่ถ้าเป็นชาราคาแพงหูฉี่ จะเททิ้งก็ทำใจลำบาก เค้ามีวิธีที่เนียนกว่านั้นก็คือ ให้รินน้ำเดือดให้ล้นป้าน ให้คราบสกปรกทั้งหลายแหล่ล้นออกมา วิธีนี้จะไม่ทำให้รสชาเสียไปเท่าเททิ้งอีกด้วยนะ

<DD>ไม่อยากเกินไปหรอกเนอะ กับเคล็ดลับที่ไม่ลับจริงในการชงชาให้หอมกรุ่นหอมกลิ่นสมใจ และเพื่อให้ผู้อ่านทุกท่านอร่อยกันครบสูตร วันนี้เราก็ยังเอาสูตร <A href="http://www.pop.co.th/food/recipe.phtml?status=menu,291,TH";" target=_blank>ซาลาเปาไส้หมูแดง ตำรับแบบจีนมาฝากกันด้วย แต่ถ้าอยากชิมชาหอมๆ ร้อนๆ พร้อมอาหารจีนอร่อยเลิศรสแบบไม่ต้องทำเองแล้วล่ะก็ต้องที่นี่เลย <A href="http://www.pop.co.th/food/pv_d.phtml?status=praeva,488,TH" target=_blank ;>ห้องอาหารจีน มาน โฮ แพรวาเค้ารับรองว่าบรรยากาศเยี่ยม อาหารอร่อยสุดยอด เหมือนไปนั่งทานอยู่ที่เสฉวน ที่จีนแผ่นดินใหญ่เลยล่ะ </DD><DD> </DD><DD>(bb-flower </DD>