ฉู่ฉี่ปลากะพง

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr><td align="center" valign="top"></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top" width="20">
</td> <td align="left" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td align="left" valign="top" width="149"></td> <td align="left" valign="middle" width="20"></td> <td align="left" valign="top" width="100%">

ฉู่ฉี่ปลากะพง
(Stir-Fried Seabass with Chilli Paste)</td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">Ingredients</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">

1. 1. เนื้อปลากะพง น้ำหนักชิ้นละ 80 กรัม 2 ชิ้น
   2. กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
   3. หัวกะทิ 1 ถ้วย
   4. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
   5. น้ำพริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
   6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
   7. ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ใบ
   8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
   9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
   10. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">Methods</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">

1. 1. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง หมักกับกระเทียมและเกลือประมาณ 10 นาที นำไปย่างไฟกลางให้สุกเหลือง จัดใส่จาน
   2. ผัดน้ำพริกแกงแดงกับน้ำมันให้สุกหอม ค่อยๆ ใส่หัวกะทิ ผัดให้เข้ากันจนหมดกะทิและมีมันสีแดงลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักราดบนปลาย่าง โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง

</td></tr></tbody> </table>