ซุปถั่วแดงขนมปังกระเทียม

ในห้อง 'เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร' ตั้งกระทู้โดย rinnn, 26 กันยายน 2006.

  1. rinnn

    rinnn เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    19 พฤศจิกายน 2005
    โพสต์:
    7,666
    ค่าพลัง:
    +24,024
    ซุปถั่วแดงขนมปังกระเทียม

    [​IMG] เมื่อไม่นานมานี้ อาจารย์สาทิสไปทำฟันมาแล้วคางบวม กินอาหารแข็งๆ ไม่ได้ ท่านจึงไปจ่ายตลาดเพื่อทำอาหารอ่อนๆ กิน ซึ่งวันนั้นมี “ซุปถั่วแดงขนมปังกระเทียม” ด้วย
    วันนั้นหลังกลับจากตีเทนนิส แวะไปกินข้าวเช้าบ้านอาจารย์เหมือนทุกวัน อาจารย์เชื้อเชิญกึ่งบังคับว่า ต้องชิมฝีมือการทำซุปถั่วแดงขนมปังกระเทียมของท่าน ผลปรากฏว่าอร่อยมาก เลยนำสูตรนี้มาฝากคุณๆ ประสาคนสวยใจดี ที่สำคัญเห็นว่าแปลกดี เพราะที่ผ่านมาเคยกินแต่ซุปข้าวโพด และซุปฟักทอง พอมาเห็นซุปสีแดงก็เลยชอบ ซึ่งสูตรเด็ดของอาจารย์คือต้มถั่วแดงให้เปื่อยมากๆ เพราะเวลาเอาไปปั่นจะนุ่มปาก ไม่ระคายคอ เป็นซุปน้ำแดง สวย เนื้อเนียน น่ากิน อ้อ...เมนูนี้เหมาะมากๆ สำหรับคนทำฟันมาใหม่ๆ ค่ะ (ฮา)


    ส่วนผสมซุป
    • ถั่วแดงต้มสุก 300 กรัม
    • หอมใหญ่สับ 50 กรัม
    • ก้านขึ้นฉ่ายซอยละเอียด 20 กรัม
    • สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ (เม็ดพริกไทย รากผักชี กระเทียมโขลกรวมกัน)
    • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
    • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
    • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
    • น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง
    ส่วนผสมขนมปังกระเทียม
    • ขนมปังโฮลวีท 4 แผ่น
    • มาการีน 1/4 ถ้วย
    • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
    • ใบผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
    วิธีทำซุป
    1. ผัดสามเกลอ (เม็ดพริกไทย รากผักชี และกระเทียม) หอมใหญ่ ก้านขึ้นฉ่ายในน้ำมันมะกอกจนสุก
    2. เติมถั่วแดงต้มสุก และน้ำซุปผักลงไป เคี่ยวจนเปื่อย พักไว้ให้เย็น
    3. นำไปปั่นให้ละเอียด
    4. ตั้งซุปบนเตาอีกครั้ง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย
    วิธีทำขนมปังกระเทียม
    1. ผ่าครึ่งขนมปังโฮลวีท แล้วนำไปผึ่งลมให้ผิวแห้งพอหมาดๆ
    2. ผสมมาการีน ใบผักชีสับละเอียด และกระเทียมสับให้เข้ากัน ทาหน้าขนมปังให้ทั่ว (อย่าหนามากเกินไปเพราะจะทำให้มัน) จากนั้นอบด้วยไฟ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
    Tip
    นำขนมปังผึ่งลมให้ผิวแห้งพอหมาดๆ ก่อน ขนมปังจะกรอบนอกนุ่มใน แต่ถ้าทาหน้าขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบทันที ขนมปังจะกรอบ ไม่อร่อย
     

แชร์หน้านี้

Loading...