ผัดเขียวหวานมะพร้าวอ่อน(สูตรเจ)

ในห้อง 'เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร' ตั้งกระทู้โดย ~wilaiwan~, 7 ตุลาคม 2010.

  1. ~wilaiwan~

    ~wilaiwan~ Active Member

    วันที่สมัครสมาชิก:
    21 กรกฎาคม 2010
    โพสต์:
    10
    ค่าพลัง:
    +61
    [​IMG]

    เทศกาลกินเจก็กำลังมาถึงแล้วนะคะ วันนี้เอาผัดเขียวหวานสูตรเจมาฝาก ใช้น้ำพริกแกงเขียวหวานผัดกับเครื่องปรุงแกงเขียวหวาน แต่ไม่ใส่กะทินะคะ..เราใช้มะพร้าวอ่อนแทน..ใช้ทั้งน้ำและเนื้อมะพร้าว ทำให้เมนูนี้มีรสหวานแบบธรรมชาติจากมะพร้าวอ่อน และหอมเป็นพิเศษค่ะ

    ส่วนผสมที่ต้องใช้ก็มี น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ เห็ดเออรินจิ เห็ดเข็มทอง มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชีฟ้าแดง ถั่วฝักยาว ใบโหระพา
    [​IMG]

    แล้วก็ขาดไม่ได้เลยคือน้ามะพร้าวอ่อน ซื้อมาเป็นลูกแล้วมาแกะเนื้อเอาเอง หากซื้อเป็นแบบที่เค้าแกะไว้แล้วไม่แน่ใจว่าเป็นน้ำมะพร้าวบริสุทธิ์หรือไม่ บางร้านก็มีส่วนผสมของน้ำตาลด้วย ไม่หอมอีกต่างหาก จานนี้ใช้ 1 ลูก กำลังพอดีค่ะ
    [​IMG]

    ส่วนผสมต่างๆ เตรียมไว้ให้พร้อม มะเขือเปราะหั่นสี่ พริกชีฟ้าแดงซอย โหระพาเด็ดใบ ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 2 นิ้ว มะเขือพวงก็เด็ดก้านออก ส่วนเห็นเออรินจิก็หั่นเป็นิ้นพอดีคำ เห็ดเข็มทองตััดส่วนที่เท้าเห็ดออกล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ เริ่มทำโดยคั่วเห็ดเออรินจิให้เหลืองหอมก่อน ใช้ไฟปานกลาง และใส่น้ำมันนิดหน่อย
    [​IMG]

    พอเห็ดได้ที่ก็ใส่พริกแกงเขียวหวานเจลงไปผัดให้เข้ากัน
    [​IMG]

    จากนั้นก็ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงตามลงไปผัดให้เครื่องแกงผสมเข้ากัน
    และก็ใส่น้ำมะร้าวอ่อนพร้อมเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ปรุงรสในขั้นตอนนี้ด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว อย่าเพิ่งใส่น้ำตาลนะคะ รอชิมรสก่อน..น้ำมะพร้าวหวานอยู่บ้างแล้ว ปิดฝาไว้ปล่อยให้เดือด
    [​IMG]

    รอจนมะเขือสุก น้ำจะเริ่มงวดพอดีใส่เห็ดเข็มทองและถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้สุกขั้นตอนนี้เติมซอสเห็ดหอมนิดหน่อย ชิมรสตามชอบค่ะ หลังได้รสที่ถูกปากแล้วก็ใส่ใบโหระพาในขั้นตอนสุดท้าย ผัดให้พอสลดสีจะยังเขียวสดน่าทาน ปิดไฟ และจัดเสริฟได้เลยค่ะ
    [​IMG]

    ได้อาหารไทย ส่วนผสมจากธรรมชาติ..อร่อยๆ อีกเมนูแล้วค่ะ
    ...
    ....ติดตามเมนูอื่นๆ ได้ที่นี่ update ทุกวันค่ะ...:cool:
    >>>...vegetarian-mystyle...<<<

    [​IMG]
     

แชร์หน้านี้

Loading...