ย่างบาร์บีคิว 2 ชม. = สูบบุหรี่ 2 แสนกว่ามวน

คนที่ชอบทำอาหารปิ้งหรือย่าง เช่น
บาร์บีคิวไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไรก็ตามคงต้องคิดสักนิด
เพราะผลการวิจัยล่าสุดระบุว่า
การทำอาหารดังกล่าวแบบดั้งเดิมจะก่อให้เกิดสารพิษซึ่งเป็นต้นตอของมะเร็ง
แถมการปิ้งหรือย่างอาหารนาน 2 ชั่วโมงยังสร้างสารพิษดังกล่าวได้พอๆ กับบุหรี่
220,000 มวนเลยทีเดียว


จากการศึกษาของกลุ่มโรแบง เดส์ บัวส์
ซึ่งเป็นกลุ่มรณรงค์ด้านสิ่งแวดล้อมของฝรั่งเศส พบว่า
การปิ้งหรือย่างอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้ไม้หรือถ่านเป็นเชื้อเพลิงเป็นเวลา 2
ชั่วโมงจะทำให้เกิดสารไดอ็อกซินในปริมาณเทียบเท่ากับบุหรี่ 220,000 มวน
และสารไดอ็อกซินนี้ ก็เป็นสารเคมีในกลุ่มที่ก่อมะเร็ง


ในการศึกษาครั้งนี้ คณะวิจัยดูปริมาณสารพิษจากการย่างสเต็คเนื้อวัว 4
ชิ้นใหญ่ เนื้อไก่งวง 4 ชิ้น และไส้กรอกขนาดใหญ่อีก 8 อัน
ซึ่งปริมาณไดอ็อกซินที่ได้จากการย่างอาหารเหล่านี้จะอยู่ที่ 12 ถึง 22
นาน์โนกรัม


ทั้งนี้ นอกจากการศึกษาข้างต้นแล้ว
หน่วยงานที่ดูแลด้านความปลอดภัยของอาหารในฝรั่งเศสยังได้วิจัยถึงความเป็นไปได้ท
ี่อาหารประเภทปิ้งหรือย่าง เช่นบาร์บีคิวจะก่อให้เกิดมะเร็ง และพวกเขาก็พบว่า
สารประกอบไฮโดรคาร์บอนบางตัวไปปะปนในอาหารระหว่างที่ปิ้งหรือย่าง


เดส์มองด์ อองแมร์ตอง
อดีตผู้เชี่ยวชาญประจำศูนย์ชีววิทยาทางทะเลในฝรั่งเศส
ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้รณรงค์เรื่องความปลอดภัยของอาหาร กล่าวว่า
เขาอยากจะเตือนให้ทุกคนระวังภัยจากอาหารประเภทปิ้งและย่าง
รวมทั้งขั้นตอนในการปรุงอาหารเหล่านี้ด้วย


ถึงแม้การทำบาร์บีคิว
หรือปิ้งและย่างอาหารในบางวันของช่วงฤดูร้อนจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย
แต่ถ้าคุณทำอาหารประเภทนี้เป็นประจำก็ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
และขั้นตอนในการทำอาหารประเภทนี้ยังทำให้เกิดผลร้ายต่อสุขภาพได้พอๆ
กับการสูบบุหรี่เป็นเวลากว่า 10 หรือ 20 ปี เลยทีเดียว เขากล่าว


ผลการศึกษาชิ้นนี้ตีพิมพ์ในวารสารฟูด สแตนดาร์ดส์ เอเจนซี

​

 

เนื้อย่างเกาหลี .. เข้าข่ายมั๊ยครับ?

 

หมูกะทะ เข้าข่ายหรือเป่า

 

นั่นแหละค่ะรวมด้วย

 

จริงหรือ กินบ่อยมากครับ น่ากลัวจัง

 

งั้นสูบบุหรี่ก็ดีกว่ากินหมูกะทะ

 

(b-no) ไม่ดีทั้ง 2 อย่างเลยค่ะ คุณพี่ฉิม

 

ก๊า.บ.บ

 

55555555555(verygood)