รวมร้านก๋วยเตี๋ยวราดหน้า และสูตรทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้า

ราดหน้าสูตรขึ้นเหลา ... ร้านฮุ่นกวง ไชน่าทาวน์ .... เยาวราช
<!-- Main -->ร้าน "ฮุ่นกวง ไชน่าทาวน์" เป็นร้านอาหาร ไทย-จีน มีเมนูเด็ด เป็น ราดหน้าชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ราดหน้าหมู , เต้าซี่ปลา , ราดหน้าทะเล , ราดหน้าเยื่อไผ่ และอีกสารพัดเมนูราดหน้า ... เรียกว่าเชี่ยวชาญ เรื่องราดหน้า เข้าขั้นเทพ กันเลยทีเดียว .... นอกจากนี้อาหารอย่างอื่น ก็อร่อยเหมือนกัน เช่น ปอเปี๊ยะขลุ่ยปู , ข้าวหน้าไก่ , หมูผัดพริกไทยดำ และอื่นๆ อีกมากมาย ....

เป็นร้านห้องแถว คูหาเดียว ... ห้องแอร์ มีโต๊ะนั่งประมาณ 7-8 โต๊ะ เดิมทีร้านนี้เป็นร้านขายนาฬิกา แต่ตอนหลัง ปรับเปลี่ยนมาขายอาหารแทน ... ทำอาหารอร่อย จนได้ป้ายเชลล์ชวนชิม และป้ายแนะนำร้านอาหาร แทบจะครบทุกสำนัก ...



ลองสั่ง "ขนมจีบทอด" และ "ขลุ่ยปู" มากินเล่นๆ จิ้มน้ำจิ้มบ๊วย ก็อร่อยดีเหมือนกัน ....



ต่อด้วย "หมูผัดพริกไทยดำ" และ "เส้นใหญ่ราดหน้าหมู" ...ทั้ง 2 เมนู เนื้อหมูหมักเครื่องปรุง เข้ารส เนื้อนุ่ม อร่อยจนต้องเบิ้ลแล้วเบิ้ลอีก ....



ในช่วงเทศกาลกินเจ ร้านนี้เค้าก็จะทำอาหารเจขายด้วย ... รับรองความอร่อยแน่นอน เพราะมากินกันเป็นประจำ ...

ถ้ามาร้านนี้ไม่ถูก ก็ลองโทรไปถามที่ร้านได้ครับ ...
โทร : 083 845 0845

 

ราดหน้านี้มาแปลก ..

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=icon width=120><NOBR></NOBR></TD><TD class=cattitle>ราดหน้าอเมริกัน</TD><TD class=itemsubsub><NOBR>Jul 31, '08 6:09 AM</NOBR>
for everyone</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE style="FONT-WEIGHT: bold; MARGIN-BOTTOM: 5px" cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD width=70>Category:</TD><TD>Restaurants</TD></TR><TR><TD width=90>Cuisine: </TD><TD>Other</TD></TR><TR vAlign=top><TD>Location:</TD><TD>หลังกระทรวงสาธารณสุข</TD></TR></TBODY></TABLE>ราดหน้าแสนอร่อย แถมด้วยเมนูแปลกเจ้านี้ เคยได้ออกรายการเปรี้ยวปากมาแล้วจร้า....

ถึงจะเคยหม่ำ ราดหน้าใส่ไข่ ราดหน้าทะเล แต่พอมาเจอเจ้านี้เค้ามี ราดหน้าอเมริกันซ้าด้วย...

ฮ่า ฮ่า ...ต้องลองซะ.. แล้วจะรู้ว่าไม่เลวเลย แถมยังอร่อยมาก ๆ ช่างคิดจิงนะ เพราะเค้าใส่ไข่ดาว แฮม และใส้กรอกลงไปด้วย ทั้งหมดคุณภาพดี สมกับชื่อร้าน ราดหน้าคุณภาพจิง ๆ ที่ติดใจที่สุดเห็นจะเป็นผักคะน้าอ่อน ๆ กรอบ ๆ เคี้ยวหนุบหนับดีจริง ๆ

อ้อ... ที่ร้านยังมีผัดไทยกุ้งสด หมูสะเต๊ะ ไว้ให้เลือกหม่ำด้วยนะคะ

ร้านนี้หาไม่ยาก เพียงแค่ขับรถเข้าไปในกระทรวงสาธารณสุข จ.นนทบุรี แล้วออกมาทางด้านหลัง โดยใช้ ประตู 4 แค่นี้ก๊อจ๊ะเอ๋กะร้านราดหน้าที่อยู่ตรงข้ามแล้วล่ะจ๊ะ...

Prev: ตำซั่ว แซบวัน รัชดา
Next: ข้าวตังหน้าสาหร่ายหมูหยอง -- เจ้าสัว--

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>ที่"เลตรัง" จ. ตรัง ผมเคยไปมา ๒-๓ ครั้งแล้ว ขอบอกว่า สั่งอะไรมาก็อร่อยไปหมด..เจ้าของเป็นเพื่อนของเพื่อนที่ดำเนินธุรกิจโรงพิมพ์ที่จ.ตรัง...แนะนำครับ ไปตรังต้องแวะให้ได้ครับ และอยากให้ลองสั่งแกงป่าปลาทรายดู ต้องบอกเขาว่า จะเอาเผ็ดระดับไหนครับ..

"ราดหน้ามหาสมุทร" ที่ "เลตรัง" จังหวัดตรัง/แม่ช้อยนางรำ

http://www.manager.co.th/Travel/View...=9510000085725




</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>21 กรกฎาคม 2551 17:11 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย:แม่ช้อยนางรำ





</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=250 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=250> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ยกมหาสมุทรเอามาใส่จาน ร้านแรกในเมืองไทย</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>"ราดหน้าทะเล..อย่างที่เคยกินมันธรรมดา
ถ้ามาจังหวัดตรัง มันจะต้องกินราดหน้าที่ว่า
ใหญ่โตมโหฬารหยิบมหาสมุทรมาใส่ไว้ในจาน"

เจ้านายจำ "กำนันพรศักดิ์ กับคุณอุษา เกลี้ยงช่วย" ได้อ๊ะปล่าว

อีชั้นว่าเจ้านายต้องจำได้

เมื่อหลายปีก่อน เราเคยแวะกินข้าวของกำนัน ที่ร้าน "เลตรัง" ที่ปากเมงไง จ้านายติดอกตอดใจชมว่ากำนันกับภรรยาทำกับข้าวเก่ง

ก็เพราะเจ้านาย ศักดิ์สิทธิ์...(ฮิฮิ เยินยอแต่ไม่สอพลอนะ)

ตอนนี้เจ้าพ่อกำนันก็เลยมาเปิดร้านชื่อ "เลตรัง2" อยู่ในเมือง จะได้ไม่เปลืองน้ำมันต้องขับรถไปกินถึงที่เก่า

(แต่ร้าน "เลตรัง" ก็ยังขายอยู่นะเจ้าคะ)





</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"ราดหน้ามหาสมุทร" ปลาเก๋าทั้งตัว กุ้งก็ทั้งตัว ปลาหมึกก็ทั้งตัว วุ้นเส้นก๋วยเตี๋ยวก็พอประมาณ ไม่ใช่ทั้งโรงงาน</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>เมื่อเดือนที่แล้ว อีชั้นไปจังหวัดตรังมา ถึงได้รู้ว่ากำนันพรศักดิ์มาเปิดอีกร้านในกลางเมือง ขายดิบขายดีเป็นเรื่องดังนี้เจ้าค่ะ

สิบปีก่อน อีชั้นยังจำได้ ฝีมือกับข้าวปักษ์ใต้ แบบคนตรังที่ร้าน "เลตรัง" ริมทะเล อร่อยมากโดนเฉพาะคนที่ชมชอบกินรสชาติกลมกล่อม

ไม่ใช่เผ็ดร้อนปานจะถูกไฟไหม้ในปาก เหมือนกับข้าวปักษ์ใต้ทั่วไป

เจ้านายก็เคยชมไง จำได้มั้ยเจ้าคะว่า
"แกงส้มที่นี่เยี่ยม"

เปรี้ยว เผ็ด เค็ม กำลังพอดี๊..พอดี ผักหญ้าปลาที่ใส่เป็นของท้องถิ่น หากินที่ไหนไม่ได้ ซึ่งก็ให้รวมไปทั้งกับข้าวปักใต้อีกหลายเมนูอย่าง...คั่วกลิ้ง กุ้งผัดพริกสะตอ สูตรเฉพาะประจำร้าน เหมือนกับ "ใบเหลียงผัดไข่" ใบเหลียงละมุนละไมไม่แข็งไปหัวไอ้โจร

เรียกว่า..อร่อยโดนหรืออร่อยเหาะก็ได้ทั้งนั้น

แต่มาตรังคราวนี้ ถึงได้รู้ว่า

อาหารจีนที่ร้าน "เลตรัง" ก็อร่อยเหมือนกัน และที่อร่อยม๊ากมาก เป็นเมนูเด็ดประจำร้าน ใครมาก็จะต้องเปิบพิสดาร ชื่อที่ตั้งไว้ก็พิศวงเช่นกัน เขาตั้งชื่อว่า





</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"เผือกหิมะ" เผือกเนื้อซุย น้ำตาล น้ำตาลเคลือบหวานพอดีจานนี้เอาไว้ล้างปาก</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>"ราดหน้ามหาสมุทร"

อุ๊ยตาย..ว้ายกรี๊ด ตั้งชื่อบอกใหม่ก็ได้นะเจ้าค่ะแต่ไม่ผิดหรอกจะบอกให้

ที่ร้านนี้กล้าตั่งชื่อไว้เช่นนี้ก็เพราะเป็นราดหน้าที่ให้มากกว่าราดหน้าทะเลที่ขาย..ขายกันทั่วไป เพราะอะไรมิต่ออะไรในทะเลมารวมไว้ในจานเดียว และที่สำคัญยกกันมาทั้งตัว อย่างเช่น "ปลาเก๋า" หรือ "ปลากะพงขาว" ก็เอามาแล่เนื้อทอดกรอบ

ใครที่ชอบกินปลา ก็จะได้กินหัว...กินหาง..กินกลางตลอดตัว

แล้วก็กลัวว่าจะไม่หมด ขอให้กลัวว่าไม่พอจะดีกว่า

เพราะปลาเก๋า.. ปลากะพงเนื้อขาว ที่คัดมาตัวขนาด 7-9 ขีดกำลังกิน และที่สำมะคัญก็ล้วนแต่เป็นปลาว่ายน้ำทั้งนั้น

ก็เห็นจะมีแต่ร้าน "เลตรัง2"เท่านั้นที่เริ่มเมนูก่อนใคร อีกหน่อยก็คงจะมีเลียนแบบ..ราดหน้ามหาสมุทร แต่ใจจะเป็นมหาสมุทรแบบพ่อกำนันพรศักดิ์แค่ไหนอีชั้นบ่ฮู้

วันนี้อีชั้นและทีมงาน ปิดท้ายรายการอร่อยประทับใจด้วยความหวานแบบแต้จิ๋วที่หิวไม่หิวก็อร่อยทั้งนั้น ก็คือ "เผือกหิมะ"

เผือกหอมหันไม่โต กำลังพอดีเอาไปทอดแต่เนื้อยังรุย..เนื้อยังซุงเคี้ยวนุ่มปาก

แล้วเอาน้ำตาลที่ทำราวเกล็ดหิมะมาราดหน้าใส่ เคล็ดลับของหวานจานนี้มีมากมายแต่อีชั้นไม่จาระใน

อยากให้เจ้านายมาเปรียบเทียบกับร้านเก่าๆในกรุงเทพด้วยตัวเอง

เอาเป็นอันว่า ถ้าเจ้านายมาเมืองตรังจะต้องแวะไปร้าน "เลตรัง2"ของพ่อกำนันกับภรรยาเขานะเจ้าคะ

แล้วเจ้านายก็จะรู้ว่า เมืองตรังใช่ว่าจะมือหมูย่างอร่อยเท่านั้นซะเมื่อไหร่

"ราดหน้าเจ้าสมุทร" เกิดครั้งแรกในเมืองไทยที่ร้าน "เลตรัง2"นี่ไง รีบไปเปิบซะนะเจ้าคะ เจ้านาย..อีกหน่อยกระทั่งในมหาสมุทรก็จะไม่มีอะไรให้เราได้กินอีกแล้ว

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน "เลตรัง2" 13 ถนนไทรงาม ซอย1 ข้างรพ.ราชดำเนิน ต.ทับเที่ยง อ.เมืองตรัง 92000 โทรศัพท์ 0-7521-7700

แถมข้อมูลท้ายให้อีกหน่อยครับ
สูตรเด็ดราดหน้าซีฟู้ด ครัวทะเลตรัง



คุณสมศักดิ์ สุทธิเมธากร ทำฟาร์มกุ้งอยู่ที่อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง แต่เมื่อราคากุ้งส่งออกตกต่ำ จึงอพยพครอบครัวเข้ากรุงเทพฯ เปิดร้าน ครัวทะเลตรัง ทำอาหารซีฟู้ดราคาถูก ๆ ขาย มี กุ้งนึ่งนมสด ปูผัดผงกะหรี่ ยำซีฟู้ดกระเพาะปลา ข้าวผัดซีฟู้ด และ ราดหน้าทะเล ที่ผมชอบมาก

เครื่องปรุง น้ำราดหน้าทะเล 1.เต้าเจี้ยวอย่างดี 1 ขวด, 2.กระเทียมสับ 900 กรัม, 3.พริกไทยป่นตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ, 4.ซอสหอยนางรม 200 กรัม, 5.ซอสเห็ดหอม 200 กรัม, 6.น้ำสะอาด 200 มิลลิกรัม

วิธีทำ เอาเต้าเจี้ยวและกระเทียมใส่เครื่องบดปั่นจนละเอียด จึงนำไปผัดน้ำมันให้หอม ใส่พริกไทย ซอสหอยนางรม ซอสเห็ดหอม ลงไปผัด จึงเติมน้ำลงไปต้มด้วย

เครื่องปรุงซีฟู้ด 1.เนื้อปลากะพงขาว 4 ชิ้น, 2.กุ้งสด 3 ตัว, 3.ปลาหมึกสด 3 ชิ้น, 4.หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 1 ตัว, 5.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนชา, 6.ผักคะน้า 1 ต้น

วิธีทำ 1.ล้างอาหารทะเลทั้งหมดแล้วใส่ผงหมักเนื้อนุ่มลงไปเค ล้าให้ทั่ว หมักไว้ 30 นาที, 2.ผัดผักคะน้ากับน้ำมันให้ผักสุก จึงตักน้ำราดหน้าเติมลงไป, 3.เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซีฟู้ดที่หมักไว้ลงไปต้มกับน้ำ ราดหน้า แล้วเติมแป้งให้เหนียว, 4.ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกแล้วราดหน้าด้วยซีฟู้ดจนชุ ่ม เหยาะพริกไทยป่นลงไป

ครัวทะเลตรัง อยู่ตรงข้ามพุทธมณฑล สาย 4 โทร. 08-7326-9163

ต้องการวิธีหมักอาหารทะเลไม่ให้มีกลิ่นคาว สอบถาม โทร. 08-1577-1317

ผมจะเปิดสอนทำ ขาหมูตุ๋นเห็ดหอม และ บ๊ะกุ๊ดเต๋ปีนัง สูตรขุนขยับ แม่มะลิ สอนวันที่ 22 ก.พ.นี้ สมัคร โทร. 08- 6569-6039.





</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ทิ้งจักรเย็บผ้าขายราดหน้า เปิดแฟรนไซส์"เจ๊เตี้ย กระทุ่มแบน"

การที่จะประสบความสำเร็จในธุรกิจไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคนทุกคน

เฉก เช่นเดียวกับผู้หญิงตัวเล็กๆ ประคอง จิตสงวน วัย 52 ปี ที่ใช้เวลากว่า 20 ปี ฝ่าฟันอุปสรรคนานับประการ จากลูกจ้างเย็บเสื้อผ้า สู่เจ้าของกิจการซึ่งล้มเหลวในที่สุด กระทั่งมาเป็นเจ้าของแฟรนไซส์ราดหน้าสูตร "เจ๊เตี้ย" อันขึ้นชื่อของ อ.กระทุ่มแบน จ.สมุทรสาคร ในปัจจุบัน
abbr_11d6a60d236fac434b7e6d369c686d2a.jpg (126.37 KB)
13-1-2009 20:15


เจ๊เตี้ย เล่าว่าเมื่อก่อนเป็นช่างเย็บเสื้อผ้าในร้านซึ่งอยู่แถวๆ เจริญผล ทำได้ 7 ปี จากนั้นก็ออกมารับเสื้อผ้าเย็บเองจากบริษัทแห่งหนึ่ง มีลูกจ้างหลายคน แต่ทำได้ประมาณ 2 ปีก็ต้องปิดกิจการ เพราะการเป็นนายจ้างไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่วาดฝันไว้ มีอุปสรรคมากมายที่ทำให้ท้อแท้ โดยเฉพาะปัญหาลูกจ้างที่หายากมาก และเมื่อบ่อยครั้งเข้า แก้ปัญหาไม่ตกจึงทำให้ต้องเลิกอาชีพนี้

จากนั้น เจ๊เตี้ยบอกได้หันไปเปิดร้านขายของโช่ห่วย ขายสินค้าทุกอย่างอยู่ในตลาดกระทุ่มแบน ช่วงพอมีเวลาว่าง ก็ได้ขึ้นไปฝึกทำราดหน้ากับญาติซึ่งเปิดร้านขายอยู่แถวตลาดบางบัวทอง จ.นนทบุรี หลังเกิดความคิดว่าน่าจะใช้พื้นที่ว่างในร้านโชห่วยขายอาหารสักเมนู จึงกลับมาลองหัดทำและแจกให้ญาติ เพื่อนๆได้ชิม ซึ่งผลตอบรับจากผู้ชิมกว่า 30 ปากต่างบอกเป็นเสียงเดียวว่า "อร่อย" โดยเฉพาะหมูหมักที่เนื้อนุ่ม กลมกล่อม รวมทั้งน้ำราดหน้าที่หอม รสชาติลงตัวนั้น ทำให้เธอมั่นใจจะเปิดร้านขายราดหน้าอีกหนึ่งกิจการ หลังลองผิดลองถูกอยู่นานกว่า 3 เดือน

เจ๊เตี้ย เล่าอีกว่านั่นเมื่อปี 2527 หรือ 20 กว่าปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นช่วงแรกของการหันมาทำราดหน้าขาย โดยยึดเอาสูตรที่ได้จากญาติ มาปรับปรุงใช้กับส่วนผสมที่ตนเองคิดขึ้นมา กระทั่งเป็นราดหน้า "สูตรเจ๊เตี้ย กระทุ่มแบน" ที่คนเมืองสมุทรสาครรู้จักกันเป็นอย่างดี ปัจจุบันนอกจากขายอยู่ในตลาดกระทุ่มแบนแล้ว เธอยังได้ขยายกิจการในรูปของแฟรนไซส์ไปอีก 4 สาขาคือที่ ตลาดมหาชัย ตลาดเก้าแสน-อ้อมน้อย ตลาดหนองแขม และตลาดบางปะกอก

"ใครก็ได้ที่อยากขาย หรืออยากเป็นเจ้าของร้าน หากไม่มีเงินลงทุนก็มาคุยกัน อย่างทั้งหมด 4 สาขานั้น ส่วนใหญ่เป็นลูกน้องเก่าๆที่ทำงานกับเรามานับสิบปีอยากมีร้านขายบ้าง เราก็ให้ทำแม้เขาจะไม่มีเงินลงทุน โดยร้านซึ่งเป็นรถเข็นนั้นจะมีอุปกรณ์ พร้อมป้ายชื่อร้านให้เช่าเป็นรายเดือน"เจ๊เตี้ย แจง

พร้อมบอกถึงความโดดเด่นของราดหน้าสูตร "เจ๊เตี้ย กระทุ่มแบน" ว่าหลักๆนั้นอยู่ที่วิธีการทำให้หมูนุ่มโดยคลุกเคล้ากับส่วนผสมสูตรเฉพาะตัว และต้องใช้เวลาหมักนาน 4-5 ชั่วโมงก่อนนำมาปรุง ขณะที่การคัดเลือกผักคะน้านั้นต้องคัดทีละต้นที่สำคัญต้องสดๆ ถอนจากไร่ไม่ข้ามคืน ส่วนวัตถุดิบอื่นก็ต้องสะอาดคัดพิเศษเช่นกัน แม้การลงทุนจะสูงกว่าปกติบ้าง แต่คุ้มค่ากับความอร่อยที่ลูกค้าได้รับแน่นอน

"มีทั้งประจำ ขาจร ซึ่งกลุ่มหลังนี้จะทราบจากการบอกกันปากต่อปาก ทำให้ขายดี วันหนึ่งๆจะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว 40-50 กก. หมู 30 กก. ผักคะน้า 50 กก. หรือประมาณ 300-400 จาน ต่อวัน ราคาขายก็ไม่ได้แพง จานละ 20-25 บาทเท่านั้น" เจ๊เตี้ย แจงและว่านอกจากราดหน้าหมูหมักซึ่งเป็นเมนูหลักแล้ว ยังมีราดหน้าทะเล ราดหน้าเนื้อ ราดหน้าปลา และผัดซีอิ้ว สารพัดเส้นซึ่งรสชาติความอร่อยไม่แตกต่างกันในสนนราคาเท่าเทียมกันไว้บริการ ด้วย

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้สนใจเมนูราดหน้า "หมูหมัก/ปลา/เนื้อ" สูตรเจ๊เตี้ย เธอบอกจะมาเผยเคล็ดลับการทำทุกขั้นตอนให้กับโครงการ คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ วันเสาร์ที่ 22 กันยายนนี้ สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่โทร. 02-3255555 ต่อ 2476-2477

พิชญา พงศาวกุล

 

ร้าน"เจ๊ก้อย" ราดหน้ายอดอร่อย​

ประเภท ราดหน้าหมูหมัก ราดหน้าห่อไข่ ราดหน้าทะเล ผัดซีอิ้ว
ที่ตั้ง ถนนชาตะผดุง (ห่างจากซอยชาตะผดุง 15 เพียง 4 คูหา)และห่างจาก ร ร มหาไถ่ภาคฯประมาณ 150 เมตร
ลักษณะร้าน ทาวน์เฮาส์ 2 ชั้น 1 คูหา​

​

แผนที่พอสังเขป
1 ร.ร มหาไถ่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
2 ร้านเจ๊ก้อย ราดหน้ายอดอร่อย(ที่เราแนะนำ)
3 ร.ร มหาไถ่(หญิง)
4 ศูนย์อนามัยแม่และเด็ก
A ซอยชาตะผดุง 15​

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" align=center border=0><TBODY><TR><TD>
วันนี้จะพาไปกินราดหน้าตาบุญ ที่ศรีราชา เส้นใหญ่หอมกลิ่นกะทะไหม้ พูดแล้วน้ำลายไหล..




ใจที่คิดจะกินราดหน้าก็เริ่มโลเล หมูกะเทียมก็อยากกิน ไข่เจียวก็น่าสน ข้าวผัดพริกก็ถูกใจอ่ะ

แต่สุดท้ายก็ตัดใจไปกินราดหน้านั่นแหละ โอกาสแบบนี้ไม่ได้มีบ่อยๆ

สั่งราดหน้าเส้นใหญ่ สั่งใหญ่ผัดซีอิ๊ว




เส้นใหญ่ราดหน้า ชิมแล้ว เส้นก็มีกลิ่นไหม้ แต่ไม่ค่อยแรงเหมือนแต่ก่อน

น้ำก็หวาน เติมน้ำปลาไปอีกหน่อย แต่ผักโอเค หมูนุ่มมากกกกกกกกกกกก




ผัดซีอิ๊วหวาน หมูยังนุ่ม...






</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ราดหน้า1.jpg (42.09 KB, 900x506 - ดู 355 ครั้ง.)

ราดหน้า2.jpg (99.44 KB, 900x506 - ดู 356 ครั้ง.)<TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
ราดหน้า3.jpg (117.11 KB, 900x506 - ดู 356 ครั้ง.)

เมนูก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมู .

<TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">ราดหน้าทะเล + ไข่ดาว .........................

</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
ราดหน้า4.jpg (134.72 KB, 900x506 - ดู 352 ครั้ง.)


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">เมนูราดหน้าหมู + ไข่ดาว ...........................

</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
ราดหน้า5.jpg (149.08 KB, 900x506 - ดู 350 ครั้ง.)


</TD></TR></TBODY></TABLE>
ราดหน้า6.jpg (131.57 KB, 900x506 - ดู 68099 ครั้ง.)

</TD></TR></TBODY></TABLE>
รายการ "ล้านนา พาชิม" ในคืนนี้ ขอนำท่านไปรู้จักกับร้านอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวราดหน้าที่มีรสชาติ
อร่อยแห่งหนึ่ง นั้นก็คือ ร้านหน้าสวน ราดหน้าคะน้าสด ลังกา - ฟ้าฮ่าม มีเมนูประเภทก๋วยเตี๋ยวราดหน้าสูตรพิเศษแสนอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

จุดทำเลที่ตั้งของร้านแห่งนี้ ตั้งอยู่บนถนนทางไปแม่โจ้ อยู่เยื้องๆตรงข้ามกับโรงพยาบาลราม 1 ติดถนนหาไม่ยาก ยังมีเมนูประเภทผัดซีอิ้วให้เลือกทานอีกด้วย ราคากับปริมาณนั้น ถือว่าไม่แพงเลย
</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">ร้านเจ๊ไฝ จะอยู่ถัดจากร้านผัดไทยประตูผี หรือผัดไทยทิพย์สมัย เจ้าดังนั่นเอง ร้านอยู่ใกล้ๆกับแยกสำราญราษฎ์

ขายมาเป็นสิบปีแล้ว ไม่มีป้ายชื่อร้าน

ถ้ามาจากสะพานผ่านฟ้า ก็เลี้ยวซ้ายเข้าถนนมหาไชย ตรงข้ามภูเขาทอง ตรงมาเรื่อยๆ ผ่านวัดสำราญราษฎร์ จอดรถได้ในปั๊มเอสโซ่


</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
P5217294.JPG (57.03 KB, 500x375 - ดู 206 ครั้ง.)




</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">ที่เด็ดของร้านนี้จะ อยู่ที่การใช้ของทะเลสดๆ ชิ้นใหญ่ๆ แบบเต็มปากเต็มคำ บวกกับเตาถ่านที่จะทำให้ได้กลิ่นและรสขาติที่ดีกว่าเตาแก๊ส


</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
P5217245.JPG (40.32 KB, 500x375 - ดู 202 ครั้ง.)




</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">สั่งอะไรมากินเล่นก่อน จานนี้เป็น เกี๊ยวกุ้งทอด


</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
P5217248.JPG (61.41 KB, 500x666 - ดู 199 ครั้ง.)




</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">ปอเปี๊ยะแหนม...


</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
P5217253.JPG (49.06 KB, 500x375 - ดู 197 ครั้ง.)




</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">กุ้งอบวุ้นเส้น...


</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
P5217252.JPG (58.99 KB, 500x375 - ดู 197 ครั้ง.)

P5217256.JPG (57.91 KB, 500x375 - ดู 196 ครั้ง.)




</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">จานหลักมาแล้ว จานนี้เป็นราดหน้าใส่เนื้อ กับ ปู


</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
P5217274.JPG (50.27 KB, 500x375 - ดู 192 ครั้ง.)

P5217275.JPG (48.41 KB, 500x375 - ดู 193 ครั้ง.)

P5217277.JPG (47.01 KB, 500x375 - ดู 191 ครั้ง.)



</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">จานนี้เป็นราดหน้าทะเล เส้นอร่อยมาก เป็นเส้นกรอบ เครื่องก็ชิ้นใหญ่มาก...


</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
P5217290.JPG (50.53 KB, 500x375 - ดู 192 ครั้ง.)




</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">ก๋วยเต๋ยวคั่วไก่...


</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
P5217284.JPG (55.55 KB, 500x375 - ดู 190 ครั้ง.)

P5217288.JPG (55.48 KB, 500x375 - ดู 191 ครั้ง.)



</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="85%" height="100%">จานสุดท้ายเป็น โจ๊กแห้ง เครื่องตูมๆเหมือนกัน มาพร้อมปังโก๋กรอบๆตัวน้อย


</TD></TR><TR><TD class=smalltext vAlign=bottom width="85%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=smalltext width="100%" colSpan=2><HR class=hrcolor width="100%" SIZE=1>
P5217264.JPG (51.68 KB, 500x375 - ดู 191 ครั้ง.)

P5217266.JPG (43.4 KB, 500x375 - ดู 188 ครั้ง.)




</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>อาหารที่นี่ รสชาติเข้มข้นทุกจานคับ ราคาก็เข้มพอสมควร จานหลัก จานละ 250 บาท (สั่งพิเศษเท่าไหร่ก็ได้ เป็นพันๆ เจ๊ไฝก็จัดให้ได้)

อาหารอย่างอื่นก็ราคา 200 ขึ้นไป

</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=icon width=24></TD><TD class=cattitle>เส้นใหญ่ราดหน้าทอดกรอบ</TD><TD class=itemsubsub><NOBR>Aug 1, '09 6:07 AM</NOBR>
for everyone</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE style="FONT-WEIGHT: bold" cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD>Category:</TD><TD> </TD><TD>Pasta</TD></TR><TR><TD>Style:</TD><TD> </TD><TD>Thai</TD></TR></TBODY></TABLE>
Description:
เมนูนี้ไม่ได้ทำนานมากแล้วครับ ตอนที่ทำครั้งที่แล้วยังไม่ได้เริ่มโพสเมนูบนมัลติพลาย ก็เลยไม่ได้จดเทคนิคไว้เลย พอมาทำใหม่ครั้งแรก Failed ทำเส้นไหม้ ครั้งที่สองน้ำราดหน้าไม่เข้าที่ ต้องทำครั้งที่สามหนะครับ ทุกอย่างถึงจะลงตัว แต่เมนูนี้ถ่ายรูปให้สวยยากจริงๆ เพราะส่วนผสมมันปนกันมั่วเลย

ไม่ว่าจะผัดเส้นแบบราดหน้าธรรมดา หรือทอดกรอบ ก็อร่อยครับ แต่ผมชอบเส้นทอดกรอบมากกว่า ผมว่ามันให้อัตถรสในการกินมากกว่าครับ

Ingredients:
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 ก.
- หมูสันใน 150 ก. (ผมเปลี่ยนมาใช้กุ้ง ปลาหมึก และเห็ดฟางแทน)
- กระเทียมสับ 1 ชต.
- ผักคะน้า 3 ต้น
- แป้งมัน 3 ชต.
- น้ำปลา 1 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- เต้าเจี้ยว 1 ชต.
- ซอสปรุงรส 1 ชต.
- ซีอิ้วดำ 2 ชช.
- น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ.
- น้ำมันพืช 3 ชต.
- น้ำมันหอย 1 ชต.

Directions:
1) หมักหมูกับแป้งมัน 1 ชต. และ ซอสปรุงรส
2) ล้างคะน้า ปอกเปลือกแข็งออก แยกใบกับก้าน หั่นก้านเฉียงๆ เพื่อให้บาง จะได้สุกง่ายขึ้น หรือไม่ก็เอาไปต้มก่อน
3) ยีเส้นออกจากกัน คลุกซีอิ้วดำ ตั้งน้ำมัน 1 ชต. ไฟกลาง
- ถ้าต้องการผัดเส้นธรรมดา ก็ใส่เส้นลงไปแล้วผัดจนเส้นสุก อย่าผัดมากเดี๋ยวเส้นจะเละ
- ถ้าต้องการทำราดหน้าทอดกรอบ ก็ให้ใส่น้ำมันเพิ่ม (ต้องใช้น้ำมันเยอะหน่อย) เส้นลงไป แล้วทิ้งไว้เฉยๆ ไม่ต้องทำอะไร รอจนเส้นด้านที่ติดกะทะกรอบ แล้วจึงค่อยกลับหน้า รอจนอีกหน้ากรอบ ก็ยกขึ้นซับน้ำมัน ตรงนี้มีเทคนิคที่สำคัญอยู่สองข้อครับ หนึ่งคือต้องไม่ใช้ไฟแรง ไม่งั้นเส้นจะไหม้ ควรจะใช้ไฟกลาง เส้นที่ได้จะกรอบพอดดี สองคือเมื่อใส่เส้นลงไปใหม่ๆ นั้น เส้นจะเหนียวติดกะทะมากๆ ไม่สามารถกลับหน้าได้ ถ้าพยายามไปกลับหน้า เส้นจะเละ วิธีการก็คือให้รอครับ รอจนหน้าที่ติดกะทะกรอบดี คราวนี้ค่อยๆ แซะ มันจะหลุดออกมาง่ายมาก เราจะได้เส้นใหญ่ที่หน้าหนึ่งกรอบ และจับตัวเป็นก้อน
4) ตั้งกะทะไฟกลาง เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก พอใกล้ๆ สุก ก็ใส่เต้าเจียวลงไป
5) ใส่น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ.ครึ่ง พอเดือดใส่ก้านคะน้า พอก้านสุก ก็ใส่ใบลงไป
6) ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล
7) ค่อยใส่แป้งมันที่ละลายกับน้ำสต๊อกไก่ครึ่งถ้วยที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องใส่หมดนะครับ ใส่แค่พอให้น้ำซุปเหนียว ถ้าใส่เยอะเกินไป น้ำราดหน้าที่ได้จะมีรสของแป้ง ทำให้ไม่อร่อยครับ

<CENTER>
เส้นใหญ่ราดหน้าทะเลทอดกรอบ</CENTER>

 

น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตร จัดจ้าน"ร้านทะเล" พระราม 9
โดย : อิ่มอร่อย
ข่าวสดรายวัน วันที่ 13 มีนาคม พ.ศ. 2552

ช่ววงอากาศร้อนระอุอย่างนี้ อาจนึกถึงทะเล แถมด้วย "อาหารทะเล"
สำหรับคนเมืองหลวงที่ยังไม่มีเวลาขับรถไปกินอาหารทะเลริมหาด
ในเมืองกรุงมีให้เลือกชิมอยู่หลายร้าน

ร้านที่มีน้ำจิ้มสูตรเด็ดเผ็ดถึงใจ ขอแนะนำ "ร้านทะเล"
อยู่ในย่านถนนพระราม 9 นำเสนออาหารหลากหลายเมนูที่ล้วนเป็นอาหารทะเลทั้งสิ้น

• 

คุณวิสูตร สมสุวรรณนากร อายุ 44 ปี เจ้าของร้าน
กล่าวว่า เปิดร้านมากว่า 3 ปี ปกติแล้วเป็นคนชอบกินปลา
โดยเฉพาะปลาทะเล ชื่นชอบมาก
แต่ทำอาหารไม่เป็นต้องให้ภรรยาทำให้กินตลอด

มีอยู่วันหนึ่งตนและภรรยาคิดว่า น่าที่จะเปิดร้านอาหารทะเล
เพื่อให้ลูกค้าที่เข้ามากินอาหารร้านเรา
ได้ชิมฝีมือการทำอาหารทะเลรสเด็ดของภรรยา
ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลาทะเลสดๆ
บวกกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เป็นสูตรเฉพาะ
แบบโบราณประยุกต์ของทางร้าน
ต้องเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าอย่างแน่นนอน

จึงเป็นที่มาของร้านอาหารทะเลทุกวันนี้

เมนูอาหารจานเด็ดที่ขึ้นชื่อของทางร้านต้องยกให้
"ปลาเต๋าเต้ยจิ้มจุ่มหม้อไฟ" เพราะมีเท่าไรก็หมดทุกวัน

• 
  ปลาเต๋าเต้ย เป็นปลาทะเลที่หาได้ยาก
  ต้องสั่งจากพ่อค้าเจ้าประจำที่ตลาดมหาชัย
  ให้มาส่งทุกๆเช้า เป็นปลาเนื้อแน่น
  เมื่อลูกค้าสั่งมาทางพ่อครัวจึงจะนำปลา
  ไปแล่เนื้อให้เป็นชิ้นพอคำ จัดเรียงใส่จาน
  เสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียงทั้ง ขึ้นฉ่าย ผักบุ้ง
  
  เวลากินต้องลวกในน้ำซุปกระดูกหมู
  สูตรของทางร้านที่มีทั้งความหอม
  ความหวานของน้ำต้มกระดูก
  เมื่อลวกสุกแล้ว กินคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
  เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน
  โดยปรุงรสชาติของน้ำจิ้มได้รสชาติจัดจ้าน
  กลมกล่อม เข้ากับเนื้อปลาได้อย่างลงตัว
  
  เมนูนี้กินได้ 5-6 คน เพราะทางร้านจัดปลา
  ให้ทั้งตัวน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมต่อตัว

"กระเฉดผัดหมี่"
เป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าอีก เช่นกัน

• 
  
  ทางร้านใช้ผักกระเฉดผัดรวมกับเส้นหมี่
  โดยใช้กุ้งแชบ๊วยลงไปผัดร่วมด้วย
  หลังจากนั้นปรุงรสชาติอาหารด้วยพริกขี้หนูตำ
  น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย
  เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับผัดหมี่
  หรือหากลูกค้าต้องการรสชาติของอาหารแบบใด
  บอกกับทางร้านได้ทันที จานนี้กินได้ 2-3 คน

อาหารทะเลประเภทปู คุณวิสูตรแนะ นำ "ปูม้านึ่ง"
สั่งตรงมาจากจังหวัดระนอง แบบสดๆ
เพราะปูยิ่งสด เนื้อ ปูยิ่งมีความหวานเท่านั้น

• 
  ทางร้านเน้นว่าต้องคัดขนาดของปูม้า
  จะต้องใช้เพียง 4 ตัว ต่อ 1 กิโลกรัมเท่านั้น
  ถึงจะได้สูตรความอร่อย
  
  หลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
  เวลากินให้กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
  ที่ขึ้นชื่อเปรี้ยวนำ หวานเล็กน้อย
  เผ็ดด้วยพริกสดคัดเอาแต่สีเขียว
  และเมล็ดเล็กตำละเอียด
  ซึ่งเป็นสูตรความอร่อยของทางร้าน

ทางร้านยังให้บริการน้ำจิ้ม ซีฟู้ดแบบเต็มที่
สูตรน้ำจิ้มนี้คุณวิสูตรหวงมาก
เพราะเป็นเคล็ดลับความอร่อย
จานนี้ 1 กิโลกรัม กินได้ 3-4 คน

"ราดหน้าทะเล" เป็นเมนูหลักที่ลูกค้า
เลือกเข้ามาใช้บริการอีกชามหนึ่ง
ถือได้ว่าเป็นเมนูที่ไม่เป็นสองรองใคร

• 
  ราดหน้าของที่ร้านมีความเข้มข้น
  ด้วยแป้งราดหน้าที่ไม่คลายตัว
  เพิ่มสีสันรสชาติของอาหารให้กลมกล่อม
  ด้วยการใส่กุ้งแชบ๊วย ปลาหมึก หมู
  โดยทางร้านเลือกใช้ผักคะน้า และเห็ดฟาง
  เส้นที่กินคู่กับราดหน้า มีเส้นใหญ่ และเส้นหมี่
  ก่อนที่จะกินต้องชิมแล้วถึงค่อยปรุง
  โดยน้ำซุปที่นำมาใช้ในการทำน้ำราดหน้า
  จะใช้น้ำซุปกระดูกหมูที่มีรสเข้มข้น

คุณวิสูตร บอกเคล็ดลับความอร่อยว่าการทำอาหารทะเล
เราจะต้องใช้วัตถุดิบจากทะเลที่สดจริงๆ
เราเน้นถึงเรื่องคุณภาพและความสะอาดมาเป็นอันดับแรก
การบริการที่เป็นกันเอง

ร้านตั้งอยู่ที่ถนนวัฒนธรรม แยกผังเมือง พระราม 9
เปิดให้บริการทุกวันไม่มีวันหยุด เปิดตั้งแต่เวลา 17.00-24.00 น.
หากไปไม่ถูกสอบถามได้ที่ โทร. 08-4001-5295 หรือ 08-1641-3149

• 
  

 

<TABLE height=36 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top width="80%"><B><BIG><BIG>wowowow กั้งกระดานชวนชิม ราดหน้าสายไหม wowowow </BIG></BIG></B></TD><TD vAlign=top noWrap align=right width="20%"><!--InformVote=0--><SCRIPT language=JavaScript>MsgStatus(Msv[0], 0);</SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE>

<!--VoteBody--><!--MsgIDBody=0-->วันนี้มดชมพูก็โพสต์ ขนมจีนน้ำเงี้ยว...

แม่หนูนันท์ก็พาเที่ยวงานรัชกาลที่ 5

ทีแรกป้าเจี๊ยบว่าจะไม่โพสต์กระทู้เลยอดไม่ได้ โพสต์กับเค้าบ้าง

ร้านราดหน้าสายไหม เพิ่งไปกินมาเมื่อกี๊นี้เองค่ะ

ร้านนี้ตั้งอยู่ริมถนนสายไหม เป็นเจ้าทีอร่อยและโด่งดังมากว่า 10 ปีแล้วค่ะ <!--MsgFile=0-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>มีเมนูอร่อยติดฝาร้านไว้แบบนี้ <!--MsgFile=1-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top bgColor=#000000 rowSpan=2><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD width=10></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD align=left bgColor=#000000 colSpan=2><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD width=10></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>บรรยากาศในร้านประมาณนี้ <!--MsgFile=2-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top bgColor=#000000 rowSpan=2><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD width=10></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>วันนี้สั่งราดหน้าทะเลมาหม่ำเป็นจานแรก <!--MsgFile=3-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top bgColor=#000000 rowSpan=2><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD width=10></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>ชมกันใกล้ ๆ ค่ะ น่ากินไหม <!--MsgFile=4-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>จานนี้เส้นใหญ่ราดหน้าหมูค่ะ <!--MsgFile=5-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>ใครเคยกินราดหน้ากับไข่ดาวบ้าง อร่อยอย่าบอกใครเลยนะคะขอบอก <!--MsgFile=6-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>สั่งบะหมี่กรอบมาไว้โรยด้วย <!--MsgFile=7-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>โรยแบบนี้ <!--MsgFile=8-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>เวลาจะกินใส่ไข่แบบนี้
อร่อยมากมายค่ะขอบอก
ใครผ่านถนนสายไหมลองแวะมาชิมดูนะคะ <!--MsgFile=9-->

<CENTER><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#222244 border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER>

 

ราดหน้าทะเลโป๊ะแหก..
<!-- New Feature: Dont display group topic and messages if the user status is cancelled: Pradeep --><A href="http://tfisel.hi5.com/friend/p289902186--โกร๋นเองคัฟ--html">
ตั้งชื่อให้มันดูบู๊ล้างผลาญ ร้อนพล่าน ลวกตับไตไส้พุง ไปงั้นแหละ
ความจริง ก็คือ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล ครับ

รู้สึกในกลุ่มนี้จะมีสูตรอยู่มั่งแล้ว
ลองสูตรของโกร๋นมั่ง

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 2-3 ขีด (200 กรัมขึ้นไป)
ปลาหมึกสดหั่นขวางเป็นท่อน 1-2 ตัว
กุ้งกุลาดำเด็ดหัวปอกเปลือกออกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 3-4 ตัว
หอยแมลงภู่แกะเปลือก 5-10 ตัว
เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3-5 ชิ้น
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ..(1หัว )
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อน (-ชาก็ได้ -โต๊ะก็ได้ ตามชอบ)
น้ำปลาดีมากๆ 1 ช้อน (ชอบเค็มลูกทุ่งหน่อย ก็ตามสะดวกน่ะ..)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
ซ็อสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อน
น้ำตาลทราย 1 ช้อน
น้ำมันหอย 1- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
คะน้าสด หั่นแฉลบ 1 ต้น
พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม (ใช้ มะนาว หรือ อสร.แทนก็ได้)

โปรดสังเกต-อุปกรณ์ที่เป็นทะเลทั้งหมด โกร๋นเน้นมีน้ำหนักเต็มปากเต็มคำเข้าไว้ คือ มากหน่อยนะ อร่อยดี

มาดูวิธีกัน
1.เอากระทะตั้งบนเตาไฟ (ไม่ตั้งบนเตา จะเอาไปทำให้ร้อนที่ไหน?)
เร่งไฟแรงๆ พอสมควร พอกระทะร้อน เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดแล้วใส่จานไว้
ต่อจากนั้น ใส่น้ำมันพืช พอร้อนเอากระเทียมสับเจียวให้ฟู่ฟ่า หอมเหลือง
ดูจากแมวหมาที่เลี้ยงไว้ เริ่มวิ่งกันสับสน ส่ายจมูกหาทิศทางสุ่มสี่สุ่มห้า นั่นแหละ ตรงนี้เคล็ดละ..
2.ใส่ปลาหมึกสด ใส่เนื้อปลา หอยแมลงภู่สดแกะ ใส่กุ้งกุลาดำที่ทำเรียบร้อยแล้วลงไป ผัดต่อไป
กะระยะ 3 นาที
3. ใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลาดี ซ็อสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปลงเล็กน้อย
ใส่คะน้า ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเอาไว้แล้วลงไป
ผัดคลุกเคล้า 2-3 นาที สังเกตดูสีคะน้าครับ เป็นสีเขียวเข้มขึ้น แสดงว่าสุก กรอบได้ที่แล้ว
เสร็จแล้วเอาไปราดหน้าก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จานรอท่าอยู่ ยกเสิร์ฟร้อนร้อน
ปรุงน้ำปลา มะนาว หรือพริกดอง พริกไทยป่นโรย..ตามชอบอีกครั้ง

 

มามะ มาอร่อยกัน..ราดหน้าหมูสับ...ทำเองจ้ะ <SUP></SUP>


ความอร่อยอยู่ที่ ได้ลงมือทำเอง
วันนี้นอนตื่นสายมากๆ เกือบ ๑๐ โมงเช้า

สงสัยจะเมื่อยล้าจากงาน รับบริจาคเลือด

"ธนาคารเลือดเฉลิมพระเกียรติ"

และตัวเองก็บริจาคด้วย คงจะเป็นสาเหตุนี้แน่นอน

ตื่นมาก็รู้สึกหิวจังเลย ตองบำรุงร่างกายเสียหน่อย คิดอยากกินราดหน้าหมูสับ ว่าแล้วก็ปร๋อไปตลาด ซื้อเครื่องปรุงมา..

ขอบอกวันนี้จะทำราดหน้าหมูสับ ตำรับทำเอง อร่อยที่สุด

(..กำลังหิว..)

​

นี่คือเครื่องปรุง

มีหมูสับใส่กระเทียมและพริกไทย

และเหยาะน้ำปลา ลงไปขณะสับด้วย

จะเพิ่มรสชาดให้เนื้อหมู

เส้นก๋วยเตี๋ยวสด พอประมาณ

ผักกาดหอม คึ่นใช่ ต้นหอม และมะเขือเทศสด

​

เครื่องปรุงรส

น้ำปลาอย่างดี

น้ำตาลทราย

ซอสมะเขือเทศ

น้ำมันหอย

ซีอิ๊วดำ

และแป้งมันผสมน้ำ

​

ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวสด

ให้สุกและมีกลิ่นหอม

ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย

​

นำน้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่หมูสับ และมะเขือเทศลงไป

ผัดให้หอม

ใส่ซอสมะเขือเทศในช่วงนี้ด้วย

และก็ผัดๆๆจนสุกดี

หลังจากนั้น เติมน้ำพอท่วม รอจนน้ำเดือด

ใส่น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม

ชิมรสตามใจชอบ

จะออกรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ

หอมหมูสับพริกไทย กระเทียม

เค็มจากน้ำปลาดี หวานนิดๆ

ใช่เลยราดหน้าหมูสับ

พอได้ที่

ละลายแป้งมัน ลงไปให้น้ำข้นเล็กน้อย

​

นำผักกาดหอมมารองชาม ตักเส้นใส่ อย่าให้มากจะไม่อร่อย

วางผักคึ่นใช่ กับต้นหอมซอย บนเส้น

จากนั้นตักเครื่องราดหน้าร้อนๆ

ราดเส้นบนเส้นก๋วยเตี๋ยว

ว่าแล้วก็....จัดการอาหารพิเศษวันเสาร์ได้เลยค่ะ

ความอร่อยอยู่ที่ ได้ลงมือทำเอง

มีความสุขจังเลย

มามะ มาอร่อยกัน


หมวดหมู่: อาหาร ท่องเที่ยว กีฬา นันทนาการ คำสำคัญ: ความสุข บำรุงร่างกาย ราดหน้าหมูสับ อาหารทำเอง
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

สร้าง: ส. 02 ส.ค. 2551 @ 14:17 แก้ไข: ส. 02 ส.ค. 2551 @ 16:44

 

<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=3 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR bgColor=#b6b5d2><TD width="23%">ชื่อร้านอาหาร</TD><TD width="77%">ก๋วยเตี๋ยว+ราดหน้าศรียวง</TD></TR><TR bgColor=#d3d3e4><TD width="23%">รายการอาหาร</TD><TD width="77%" bgColor=#d3d3e4>ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ + ราดหน้า + ผัดซีอิ้ว</TD></TR><TR vAlign=top bgColor=#d3d3e4><TD width="23%">ความประทับใจ</TD><TD width="77%">ราดหน้าอร่อยหมูหมักได้รสชาติชิ้นโตๆ ราดหน้าทะเลก็มีนะ ปลาหมึก กุ้งสดๆ ชิ้นใหญ่ๆ ผัดซีอิ้วก็สุดยอดอร่อย ใส่ไข่ใบโตๆ แดงๆ เจ้าของบอกว่าไม่แดง ไม่อยากใช้ เราใช้แต่ของดีๆ คะ</TD></TR><TR bgColor=#d3d3e4><TD width="23%">สถานที่</TD><TD width="77%">ใกล้ตลาดสด ติดกับสะพาข้ามคลอง ไปสน.มีนบุรี หรือใกล้กับธนาคารกรุงไทยของอิสลาม , เปิดบริการ : 16.30น. - 23.00น.</TD></TR><TR bgColor=#d3d3e4><TD width="23%">แนะนำโดยคุณ</TD><TD width="77%">ศิริจันทร์ บุตรสุนทร</TD></TR></TBODY></TABLE><!-- #EndEditable --><TABLE cellSpacing=2 cellPadding=3 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR bgColor=#b6b5d2><TD width="23%">ชื่อร้านอาหาร</TD><TD width="77%">ราดหน้า + ก๋วยเตี๋ยวศรียวง</TD></TR><TR bgColor=#d3d3e4><TD width="23%">รายการอาหาร</TD><TD width="77%" bgColor=#d3d3e4>ราดหน้า, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ</TD></TR><TR vAlign=top bgColor=#d3d3e4><TD width="23%">ความประทับใจ</TD><TD width="77%">ราดหน้าอร่อยมาก รสชาติกลมกล่อม ใส่หมูหมักชิ้นใหญ่มาก ราดหน้าทะเลก็มีนะ ใส่ปลาหมึกชิ้นใหญ่ๆ กุ้งสดตัวโตๆ ส่วนก๋วยเต๊ยวเจ้าของร้านลวกเส้นได้ถึงใจดี (ต้องไปดูเอง) ต้มยำใส่หมูสับรสชาติ เยี่ยม ชิมก่อนปรุงหมูชิ้นใหม่ๆ ใส่เครื่องในหมูแดง, ตับปลาหมึกกรอบเจ้าของร้านใช้ชนิดของดีๆราคาแพง เขาขายมากว่า 20 ปีแล้ว<!-- ราคาก็ถูก 20-25 บาท --> อยากให้ลองไปชิมกัน </TD></TR><TR bgColor=#d3d3e4><TD width="23%">สถานที่</TD><TD width="77%">อยู่ใก้ลตลาดมีนบุรี ตรงใต้สะพานข้ามคลองไปทาง สน.มีนบุรี ตรงที่รถออกจากอู่ ไปยูเทินใต้สะพานลอย , เปิดบริการ : 16.30 - 23.00น.</TD></TR><TR bgColor=#d3d3e4><TD width="23%">แนะนำโดยคุณ</TD><TD width="77%">หมูหวาน</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE class=contentpaneopen><TBODY><TR><TD class=contentheading width="100%">ก๋วยเตี๋ยวผัดแห้ง - Fried dry noodle </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=contentpaneopen><TBODY><TR><TD vAlign=top>

​

ก๋วยเตี๋ยวไก่สับ ก๋วยเตี๋ยวขี้เมาเนื้อสับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วกุ้ง เส้นหมี่พริกขี้หนูผัดผักกระเฉดกุ้ง
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ คั่วปลาหมึก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ วุ้นเส้นพริกขี้หนูผัดผักกระเฉดกุ้ง
ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาไก่ ผัดขี้เมาหมู ก๋วยเตี๋ยวผัดเจ ผัดซีอิ้วหมู ผัดซีอิ้วไก่
ผัดซีอิ้วกุ้ง สุกี้แห้งทะเลกระทะร้อนเส้นหมี่กรอบราดหน้าทะเล วุ้นเส้นผัดไทกุ้งสด
ราดหน้าไก่ ราดหน้าเต้าซี่ไก่ ราดหน้าเต้าซี่ทะเล สุกี้แห้งกุ้งสุกี้แห้งไก่
ราดหน้าเต้าซี่ปลา ราดหน้าเต้าซี่หมู ราดหน้าทะเล ผัดไทยกุ้ง ราดหน้าผักรวม
มาม่าผัดขี้เมาหมู มาม่าผัดไทย ราดหน้าหมู ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ บะหมี่แห้งเกี๊ยวกุ้ง
เกี๊ยวกรอบราดหน้ากุ้ง เกี๊ยวกรอบราดหน้าไก่ เกี๊ยวกรอบราดหน้าเนื้อ
โกยซิหมี่ไก่ โกยซิหมี่เจ โกยซิหมี่ทะเล ผัดไทยผักรวม สุกี้แห้งกุ้งกระทะร้อน
เซี่ยงไฮ้คั่วกุ้ง+ไก่ เซี่ยงไฮ้คั่วไก่ เซี่ยงไฮ้คั่วปลา สุกี้แห้งทะเล มาม่าผัดไทยทะเล
เซี่ยงไฮคั่วปลาหมึก เซี่ยงไฮ้ต้มยำทะเล เซี่ยงไฮผัดขี้เมากุ้ง สุกี้แห้งปลากระทะร้อน
เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาไก่ เซี่ยงไฮผัดขี้เมาทะเล เซียงไฮ้ผัดขี้เมาปลา มาม่าผัดซีอิ้วทะเล
เซี่ยงไฮผัดไทย มาม่าผัดขี้เมาเนื้อ
ฯลฯ​

<TABLE class=contentpaneopen><TBODY><TR><TD class=contentheading width="100%">การเดินทางไปบ้านเขาใหญ่ </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=contentpaneopen><TBODY><TR><TD vAlign=top>

51/841 หมู่ 9 ซ.นวลจันทร์ 34 ถ.เกษตร-นวมินทร์
แขวงคลองกุ่ม เขตบึงกุ่ม กรุงเทพฯ 10280
Tel. 084-944-3002, 085-242-4499​

51/841 M.9 SOI NUALCHAN 34 KASETNAVAMIN RD.;
KLONGKOOM BUENGKOOM BANGKOK 10280​

​

</TD></TR></TBODY></TABLE>​

<TABLE class=contentpaneopen cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=contentheading width="100%">ติดต่อร้านบ้านเขาใหญ่ </TD></TR><TR><TD><TABLE width="100%" border=0><TBODY><TR><TD></TD><TD vAlign=top align=right rowSpan=2></TD></TR><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top width=40 rowSpan=6> </TD></TR><TR><TD vAlign=top>51/841 หมู่ 9 ซ.นวลจันทร์ 34 ถ.เกษตร-นวมินทร์
</TD></TR><TR><TD vAlign=top>แขวงคลอง เขตบึงกุ่ม </TD></TR><TR><TD vAlign=top>กรุงเทพ </TD></TR><TR><TD vAlign=top>10280 </TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width=40> </TD><TD><SCRIPT language=JavaScript type=text/javascript> <!-- var prefix = 'ma' + 'il' + 'to'; var path = 'hr' + 'ef' + '='; var addy43018 = 'info' + '@'; addy43018 = addy43018 + 'bannkhaoyai' + '.' + 'com'; document.write( '<a ' + path + '\'' + prefix + ':' + addy43018 + '\'>' ); document.write( addy43018 ); document.write( '<\/a>' ); //-->\n </SCRIPT>info@bannkhaoyai.com<SCRIPT language=JavaScript type=text/javascript> <!-- document.write( '<span style=\'display: none;\'>' ); //--> </SCRIPT> จะทำการป้องกันอีเมลนี้จากสแปมบอท คุณจะต้องเปิดให้จาวาสคริปต์ทำงานเพื่อเปิดการทำงานนี้<SCRIPT language=JavaScript type=text/javascript> <!-- document.write( '</' ); document.write( 'span>' ); //--> </SCRIPT> </TD></TR><TR><TD width=40> </TD><TD>Fax : - </TD></TR><TR><TD width=40> </TD><TD>084-944-3002, 085-242-4499 </TD></TR><TR><TD width=40></TD><TD>http://www.bannkhaoyai.com </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้

ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้
เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)

• เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นใหญ่ 500 กรัม
• เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำจนนิ่ม 15 ดอก
• ถั่วฝักยาวหั่นเส้น 2 ถ้วย
• แครอทหั่นเส้น 2 ถ้วย
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำซอสเต้าหู้ยี้

• เต้าหู้ยี้ 4 ก้อน
• น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกสูตรเผ็ดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมน้ำซอสให้เข้ากันโดยบี้ผ่านกระชอนเพื่อให้เนียนละเอียด ชิมรสให้ออกเค็มหวานและเผ็ดเล็กน้อย พักไว้
2. ผัดขิงและกระเทียมกับน้ำมันพืชจนเหลืองใส่เห็ดหอมผัดให้หอม เร่งไฟแรงใส่เนื้อปลารอจนสุก(อย่าคนไปมาเนื้อปลาจะเละและมีกลิ่นคาว) ใส่ซอสที่ทำไว้ เติมน้ำรอให้เดือด หรี่ไฟเคี่ยวสักครู่ให้ซอสข้นและเนื้อปลาดูดรส ชิมรสตามชอบยกลงจากเตา
3. เมื่อจะเสิร์ฟลวกเส้นคลุกน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่จานเตรียมไว้ ลวกถั่วฝักยาวและแครอทตกแต่งให้สวยงาม ราดด้วยปลาผัดเต้าหู้ยี้ที่เตรียมไว้ กินขณะร้อน

H&C tip

• ปลาผัดเต้าหู้ยี้ควรให้รสจัดเพราะเมื่อกินคู่กับเส้นและผักลวกจะพอดี ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนูป่นละเอียดในซอสเต้าหู้ยี้ได้เล็กน้อย หรืออาจเลือกใช้ซอสพริกสูตรเผ็ดมากก็ได้

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 100 เดือน : พฤษภาคม 2552

 

<TABLE width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top width="20%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=300 align=center border=0><TBODY><TR><TD class=blockpage>

​

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top width=990><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD class=add width=990> </TD></TR><TR><TD class=blockpage> ชื่อร้าน : ร้านราดหน้ากุ๊กกลิ้ง

ชนิดอาหาร :จีน,นานาชาติ,ไทย,

ที่อยู่ : ถ.ประดิพัทธ หน้าโรงหนังประดิพันธ

เบอร์โทร : 089-797-4088

เวลาที่ทำการ : 17.30-23.00 น.

คะแนนโหวตลูกค้า : 0 <!---->

จำนวนผู้วิจารณ์ : 0 คน

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE width="98%" align=center border=0><TBODY><TR><TD class=""><IFRAME border=0 frameSpacing=0 src="media.php?type=r&rid=185&date=2007-03-20&act=view" frameBorder=0 width="100%" height=195></IFRAME></TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="98%" align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top>
</TD></TR><TR><TD vAlign=top height=205>
<TABLE width=350 align=right border=0><TBODY><TR><TD><SCRIPT>spac_writeAd( "/SITE=RAANAROY/AREA=WHERETO.REVIEWS/AAMSZ=350x250PIXELS/POSITION=RIGHT1/METHOD=JSCRIPT" );</SCRIPT><SCRIPT src="http://ads.bangkokpost.co.th/jserver/SITE=RAANAROY/AREA=WHERETO.REVIEWS/AAMSZ=350X250PIXELS/POSITION=RIGHT1/METHOD=JSCRIPT/ACC_RANDOM=160211589?"></SCRIPT> </TD></TR></TBODY></TABLE>ราดหน้ากุ๊กกลิ้ง ยิ่งกินยิ่งอร่อย โดย โจ-ลิฟวิ่ง wutthichais@posttoday.com
มีอาหารสักกี่ชนิดกันเชียวที่จะทำให้คนเราใจอ่อนยอมสั่งต่ออีกเป็นจานที่ 2 ที่ 3 ทั้งๆ ที่ท้องก็เริ่มรู้สึกอิ่มแล้ว แน่นอนล่ะ ถ้าอาหารจานนั้นไม่ได้เลิศรสจริงๆ เห็นท่าจะยาก แต่คงไม่ใช่ราดหน้าร้านนี้ เพราะเวลาใครมารับประทานแล้ว สิ่งที่ทุกคนทำกันเป็นเรื่องปกติคือต้องเบิ้ล
ราดหน้ากุ๊กกลิ้ง มีชื่อเสียงเรื่องความอร่อยมานานกว่า 13 ปี เป็นขวัญใจของคนย่านสะพานควายและละแวกใกล้เคียง ประสิทธิ์ วงศ์เที่ยง หรือที่ใครๆ เรียกขาน ว่า กุ๊กกลิ้ง คือเจ้าของ ราดหน้า รสเด็ดนี้ โดยกุ๊กกลิ้งได้สูตรมาจากเพื่อนสนิทคนหนึ่งที่เปิดร้านขายราดหน้าอยู่ก่อนแล้ว จากนั้นเขาก็นำมาประยุกต์ให้เป็นสูตรของตัวเองจนถึงปัจจุบัน ความอร่อยไม่ซ้ำใครของ ราดหน้า ร้านนี้ มีทีเด็ดตรงที่น้ำราด ซึ่งทำได้ดีเยี่ยม ให้รสชาติที่ไม่หวานเกินไป ถูกใจคนที่ไม่กินหวาน ไม่เพียงเท่านั้นสำหรับเคล็ดลับที่ทำให้ ราดหน้า อร่อยล้ำอย่างไม่ น่าเชื่อ กุ๊กกลิ้งบอกว่าส่วนหนึ่งคงได้จากการ คุมไฟขณะผัด ซึ่งต้องใช้ไฟโหม แต่ไม่แรงมากนัก เผากระทะให้หอม แล้วจึงนำเครื่องลงผัด เท่านี้ก็ได้น้ำราดพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ กับคะน้าต้นเล็กที่มีความกรอบในตัวและเส้นประเภทต่างๆ ซึ่งมีให้เลือก ทั้งเส้นใหญ่ เส้นหมี่ขาว บะหมี่กรอบเหลือง บะหมี่กรอบหยก อร่อยทันควัน โดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม ก็ยังได้
"ผมจะทำน้ำราดเตรียมไว้ใส่ในหม้อทีละ 2 หม้อ หมดแล้วก็ค่อยทำใหม่ เพื่อว่าจะได้ความสดใหม่ ถ้าทำรอไว้ทีละมากๆ กว่าลูกค้าจะมาสั่งก็อาจเสียรสชาติ" กุ๊กกลิ้งเล่าถึงการทำน้ำราด พร้อมทั้งยังบอกเหตุผลที่เลือกใช้คะน้าต้นเล็กแทนคะน้า ต้นอวบ "คะน้าต้นเล็กสามารถใช้ได้ทั้งต้น และมัน ก็ไม่เหนียวด้วย ซึ่งถ้าใช้คะน้าต้นใหญ่ กว่าจะได้ต้องมานั่งปอกนั่งหั่นเสียเวลาเปล่า"
จุดเด่นของ ราดหน้ากุ๊กกลิ้ง ที่หลายคนยกนิ้วให้ก็คือหมูหมัก ชิ้นโต อันเป็นสูตรพิเศษที่ทางร้านคิดขึ้นเอง ได้ความหอม หวาน และนุ่มนวลจนแทบไม่เชื่อว่านี่คือเนื้อหมูที่เคยคุ้นลิ้น ส่วนคนที่ชอบอาหารทะเลมาร้านนี้ก็ไม่ผิดหวัง เพราะมีราดหน้าทะเลให้ลิ้มลองกันด้วย รับประกันความสดสะอาดได้เต็มร้อย โดยราดหน้าหมู ขายชามละ 25-30 บาท ราดหน้าทะเล ขายชามละ 30-35 บาท นอกจากนั้น ทางร้านยังเอาใจคนที่ชอบ ผัดซีอิ๊ว ขายชามละ 25-30 บาท ซึ่งอร่อยไม่แพ้ ราดหน้าเลย
สำหรับใครที่อยากพิสูจน์รสมือของกุ๊กกลิ้งในการทำราดหน้าและผัดซีอิ๊วว่าจะอร่อยแค่ไหน ก็สามารถเดินทางมาได้ทุกวัน โดยร้านจะเปิดบริการตั้งแต่เวลา 17.30-23.00 น. โทร. 09-797-4088 ซึ่งการเดินทางมานั้นวิธีสะดวกสุดคือใช้รถไฟฟ้า บีทีเอส ลงที่สถานีสะพานควาย (ฝั่งตรงข้ามกับ บิ๊กซี สะพานควาย) จากนั้นให้เดินเรียบจนถึง สี่แยกสะพานควาย แล้วข้ามสะพานลอยมาถนนประดิพัทธ์ เดินมาเรื่อยๆ ประมาณ 250 เมตร ก็จะเจอร้านราดหน้ากุ๊กกลิ้ง ซึ่งเป็นรถเข็น ตั้งอยู่หน้าโรงหนังประดิพัทธ์พอดี
หรือถ้าใครจะขับรถยนต์ส่วนตัวมาเองก็จอดรับได้ที่หน้าโรงหนังและริมถนนประดิพัทธ์

</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ร้านนี้ไปทานมาหลายครั้งแล้ว เพิ่งสบโอกาสถ่ายภาพมาให้ชม
ราดหน้าร้านเคี๊ยง เอ็มไพร์ส เป็นสาขาที่ปากคลองตลาด..

ราดหน้าใส่ไข่พิเศษ.. 40 บาท นี่คุ้มมากๆ

หากเป็นราดหน้าธรรมดา ก็ 25 บาท

หรือจะเป็นผัดซี่อิ๊ว ก็สั่งแบบธรรมดา และพิเศษได้ ..

ดูรายการ และราคาเอาละกันครับ..

 

ชอบๆๆ ชอบกินราดหน้ามากถึงมากที่สุด เคยเข้ามาดูทีแล้วต้องรีบออกไป น้ำลายจะหกอ่ะ ดูเมนูด้านบนแล้วสั่งเลยได้มั้ยนี่
เส้นหมี่ราดหน้าที่นึงเอามาส่งด้วย อิอิอิ....