ลิ้มอาหารจีนสไตล์โมเดิร์น

ในห้อง 'ท่องเที่ยว - อาหารการกิน' ตั้งกระทู้โดย NoOTa, 19 สิงหาคม 2006.

  1. NoOTa

    NoOTa Super Moderator ทีมงาน ผู้ดูแลเว็บบอร์ด

    วันที่สมัครสมาชิก:
    14 มิถุนายน 2005
    โพสต์:
    20,112
    กระทู้เรื่องเด่น:
    335
    ค่าพลัง:
    +64,406
    <TABLE id=Table8 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD align=left width=155 height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD style="HEIGHT: 2px" vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle>[​IMG]</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>ปลาเก๋าผัดฮ่องกง</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle>[​IMG]</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>เนื้อเป็ดปักกิ่งผัดถั่วงอก</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle>[​IMG]</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>ลิ้นเป็ดพะโล้</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle>[​IMG]</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>คะน้าฮ่องกงผัดกระเทียม</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle>[​IMG]</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>แฮ่กิ๊น</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle>[​IMG]</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>หนังเป็ดปักกิ่ง</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle>[​IMG]</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>บรรยากาศร้าน</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle>[​IMG]</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>ซุปเยื่อไผ่</TD></TR></TBODY></TABLE>


    </TD></TR><TR><TD class=message-normal vAlign=top align=middle height=10><SCRIPT>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/8/18/97456_37024.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/8/18/97456_37025.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/8/18/97456_37026.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/8/18/97456_37027.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/8/18/97456_37028.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/8/18/97456_37029.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/8/18/97456_37030.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/8/18/97456_37031.jpg') ;// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('ปลาเก๋าผัดฮ่องกง','เนื้อเป็ดปักกิ่งผัดถั่วงอก','ลิ้นเป็ดพะโล้','คะน้าฮ่องกงผัดกระเทียม','แฮ่กิ๊น','หนังเป็นปักกิ่ง','บรรยากาศร้าน','ซุปเยื่อไผ่');var picNo = new Array('0','1','2','3','4','5','6','7');var i;var j;var picturecontent=''function poppic(ncId,NewsType,picNum){window.open('/dailynews/pages/front_th/popup_news/popup_news_popuppic.aspx?ncId=' + ncId + '&NewsType=' + NewsType + '&picNum='+picNo[picNum],'','menubar=no,toolbar=no,location=no,directories=no,status=no,scrollbars=yes,resizable=yes,dependent,,');}function createtable(){picturecontent ='<table width=100% cellSpacing=5 cellPadding=0 border=0>' ;for (i=0;i<=(slideurl.length-1);i++) {picturecontent +='<tr>' ;picturecontent +='<td vAlign=top align=center>' ;picturecontent += '';picturecontent += '[​IMG]' ;picturecontent += '</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;picturecontent +='<tr>' ;picturecontent += '<td bgcolor=#fbe5f2 class=messageblack vAlign=middle align=center height=20>' ;picturecontent+=slidecomment ;picturecontent +='</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;}picturecontent+='</table>' ;hlblTable.innerHTML=''+picturecontent+'';}</SCRIPT>[​IMG]</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top align=left width=11 background=/dailynews/images/front_th/bkk_local/bg_dot_up.gif height=42></TD><TD class=messageblack width="100%" height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD class=headline-normal>[​IMG] ลิ้มอาหารจีน สไตล์โมเดิร์น</TD></TR><TR vAlign=top align=left><TD class=messageblack>เมื่อไม่นานมานี้ ผมได้รับเชิญให้ไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารจีนร้านหนึ่ง ซึ่งเป็นร้านเพิ่งเปิดใหม่ที่เกษรพลาซ่า มีชื่อว่า Xinn Jien Di (ซิน เทียนตี้) เป็นร้านที่ใหม่เอี่ยมและสวยงามมากเลยครับ เป็นร้านอาหารจีนที่ตกแต่งแบบสมัยใหม่ ไม่ใช่ร้านอาหารจีนแบบสมัยเก่าที่มีแต่สีแดงเต็มไปหมดทั้งร้านนะครับ

    ในวันที่ผมไปชิมอาหารที่ร้านนี้นั้น ผมไปกับเพื่อน ๆ และหลานเลยสั่งอาหารมาชิมหลายอย่าง เริ่มต้นด้วย แฮ่กึ๊น ที่ทำได้อร่อยมาก เพราะใช้กุ้งสด และใช้กุ้งล้วน ๆ มีเพียงมันหมูที่กรุบ ๆ อีก
    นิดหน่อย ผสมกันแล้วนำไปทอด และทอดได้ดีมาก ออกมาเหลือง กรอบ อร่อยมาก จิ้มกินกับน้ำจิ้มบ๊วย รสชาติหวานหน่อย ๆ ทำให้ไม่เลี่ยนและอร่อยครับ
    อาหารจานต่อมาเป็น กุ้งทอดกับครีมสลัด ซึ่งเป็นอาหารจีนดั้งเดิม ทำกินกันมานานแล้ว เสิร์ฟมาในตะกร้าที่ทำด้วยเผือก อร่อยดี ผมได้แนะนำว่า ควรจะทำน้ำครีมซอสที่ราดลงไปนั้นให้ข้นน้อย
    กว่านี้หน่อย จะทำให้อาหารเมนูนี้อร่อยมากยิ่งขึ้น

    ต่อด้วยซุป แต่ด้วยความที่ผมอยากลองชิมซุปหลาย ๆ แบบ ทางร้านเขาเลยทำ ซุปเยื่อไผ่และซุปเสฉวน มาให้ผมชิม และปรากฏผมกินหมดทั้งสองถ้วยครับ อร่อยจริง ๆ ซุปเยื่อไผ่นั้น มีรส ชาติที่
    เข้มข้นแต่ยังใสอยู่ ส่วนซุปเสฉวนโดยมากที่เคยชิมมานั้นจะเปรี้ยวเกินไปบ้าง เผ็ดเกินไปบ้าง แต่ว่าซุปเสฉวนถ้วยนี้ รสชาติพอ ดิบพอดีเลยครับ

    มี ปูนิ่มทอดกระเทียม ซึ่งทำได้อร่อยมาก แต่ผมอยากจะ ให้เขาทำเป็นปูนิ่มชุบแป้งทอดกับ พริกเกลือ เพราะว่าจะได้ไม่เลี่ยน มากเท่ากับเอาไปทอดกับกระเทียมพริกไทยแบบนี้ แต่ไม่ใช่ว่า
    แบบนี้จะไม่อร่อยนะครับ ที่ผมติ เพราะว่าผมอยากให้อาหารมันออกมาอร่อยมากขึ้นไปอีกนะครับ ลองไปทำดูก่อนก็ได้นะครับ ว่าจะออกมาอร่อยเหมือนอย่างที่ผมแนะนำไปหรือเปล่านะครับ

    มาถึงอาหารจานโปรดของผมและหลาน ๆ นั่นคือ ลิ้นเป็ดพะโล้ แย่งกันกินจนหมดเรียบ ไม่เหลือแม้กระทั่งถั่วที่อยู่ข้างใต้ ซึ่งผมชอบถั่วนี้มากเลยครับ เพราะว่านุ่มและจะอมน้ำพะโล้ของลิ้นเป็ดเข้าไปด้วย เลยทำให้ถั่วอร่อยครับ

    และแล้วมาถึงอาหารเมนูพิเศษสุดในวันนั้นนะครับ คือ เป็ด ปักกิ่ง มีพนักงานมาเฉือนหนังเป็ดให้เรากิน และมีแป้งสำหรับกินเป็ดปักกิ่ง และเครื่องเคียงต่าง ๆ มี แตงกวา ต้นหอม และพริกสด
    หั่นเป็นแว่น ๆ มาให้ ส่วนตัวน้ำจิ้มของเป็ดปักกิ่งนั้น รสชาติดีมาก ไม่หวานจนเกินไป และตัวแผ่นแป้งนั้นเป็นแป้งใบเตยนะครับ แปลกและหอมกลิ่นใบเตยและที่สำคัญรสชาติไม่เลวเลยนะครับ ผมเพิ่งเคยลองกินที่ร้านนี้นี่เองนะครับ

    หลังจากกินเป็ดปักกิ่งไปแล้ว บางคนอาจจะรู้สึกเลี่ยน ๆ ใช่ไหมครับ ผมมีอาหารเมนูแนะนำให้สั่งมากินแก้เลี่ยนได้ดีมากเลยครับ เป็น คะน้าฮ่องกงผัดกระเทียม อร่อยครับ แต่ว่าความจริงแล้วผมชอบคะน้าฮ่องกงที่ทำง่าย ๆ มาก กว่า คือ แค่เอาคะน้าไปลวกในน้ำที่มีน้ำมันอยู่ในนั้นด้วยเสร็จแล้วราดด้วยน้ำมันหอย จบเลยครับ แค่นี้อร่อยแล้วครับ

    ผมเกือบลืมพูดถึงเนื้อเป็ดปักกิ่ง ที่ผมสั่งให้เขานำไปทำแบบง่าย ๆ มากเลยครับ คือ นำไปผัดกับถั่วงอก และไม่ต้องใส่อะไรเข้าไปมากมายเลยนะครับ ไม่ต้องใส่ต้นหอม ไม่ต้องใส่กระเทียม เอาไปผัดในกระทะกับน้ำมันใส่ซีอิ๊วเข้าไปหน่อย พอกินเข้าไปแล้วอร่อยดีครับ และสบายท้องดีด้วยครับ เพราะจะย่อยง่ายมาก ๆ

    อาหารคาวจานสุดท้ายที่ผมจะพูดถึงนี้ เป็นอาหารที่ผมชอบมากเลยครับ คือ ปลาเก๋าผัดฮ่องกง โดยที่แล่เอาแต่เนื้อปลามา แล้วนำไปหมักแล้วนำไปผัดกับผักให้สุกพอ ดี ๆ และมีน้ำจิ้มมาให้ด้วย
    อร่อยดีครับ และที่ยิ่งอร่อยไปกว่านั้น นั่นก็คือ เขาเอาหัว หนัง ก้าง และครีบของปลาเก๋า นั้นไปนึ่งกับซีอิ๊ว เวลากินมันจะกรุบ ๆ เหมือนกับกินวุ้นเลยครับ และไม่มีกลิ่นเหม็นคาวปลาเลย มีแต่กลิ่นหอมของซีอิ๊วขาว เขาอาจจะใส่เหล้าจีนลงไปด้วยนะครับ เป็นอาหารที่โดนใจหมึกแดงจริง ๆ ครับอาหารจานนี้

    ตบท้ายด้วยของหวานนะครับ เป็น กล้วยหอมทอดแบบจีน คือ กล้วยหอมที่นำไปชุบแป้งแล้วนำไปทอด และมีน้ำตาลเชื่อมราดไปข้างบนแล้วโรยด้วยงา แล้วเอา ทั้งชิ้นนี้ไปแช่ในน้ำเย็น ทำให้ตัวน้ำตาลนั้นแข็งและกรอบ จึงนำมาเสิร์ฟให้เรากิน ซึ่งข้างในนั้นจะยังร้อนอยู่นะครับ แต่ว่าข้างนอกนั้น จะเย็นเจี๊ยบเลยครับ อาหารเมนูนี้หากินได้ยากแล้วนะครับ เพราะว่าสมัยนี้ส่วนมากเขาจะทำเป็นกล้วยชุบแป้งทอดแบบธรรมดา ๆ หมดแล้วนะครับ

    อย่างไรก็ตาม ผมอยากให้เพื่อน ๆ ลองแวะไปชิมอาหารที่ร้านนี้กันดูนะครับ เพราะผมเชื่อ ว่ากุ๊กที่ร้านนี้ถ้าไม่เกร็งแล้ว จะทำอาหารได้อร่อยมาก ๆ และไม่ทำให้เพื่อน ๆ ผิดหวังอย่างแน่นอนครับ.



    หมึกแดง[


    </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>


    </TD></TR></TBODY></TABLE>[​IMG] Ref. http://www.dailynews.co.th/dailynews/pages/front_th/popup_news/Default.aspx?Newsid=97456&NewsType=1&Template=2
     

แชร์หน้านี้

Loading...