สารพิษจากเชื้อรา ( mycotoxins)

ในห้อง 'จิตวิทยา & สุขภาพ' ตั้งกระทู้โดย alfed, 29 พฤศจิกายน 2018.

  1. alfed

    alfed สมาชิก

    วันที่สมัครสมาชิก:
    24 กรกฎาคม 2017
    โพสต์:
    148
    กระทู้เรื่องเด่น:
    15
    ค่าพลัง:
    +121
    สารพิษจากเชื้อรา ( mycotoxins)​
    #สารพิษจากเชื้อรา #mycotoxins #aflatoxin #patulin #zearalenone#ocratoxin #Ergotamine #HealthyMe
    SyPjOtkqfyyvDnrSlQbI0j0v9IVhm5RFULjgtr1jPOFtw2AlB7iKys6API_0yWDKi3s8DVw&_nc_ht=scontent.fbkk10-1.jpg
    - อะฟลาท็อกซิน( aflatoxin )พบได้ในเมล็ดธัญชาติ ถั่วเมล็ดแห้ง และเมล็ดพืชน้ำมันชนิดต่างๆ และในผลิตภัณฑ์แปรรูปแทบทุกชนิดที่ใช้วัตถุดิบที่ปนเปื้อน ลักษณะทั่วไปของอะฟลาท็อกซิน มีสีดำ ไม่สามารถถูกทำลายด้วยความร้อน(ทนความร้อนได้ถึง 260 องศาเซลเซียส) อะฟลาท็อกซินเป็นสารก่อมะเร็ง ส่วนใหญ่เกิดที่ตับ และอาจก่อมะเร็งในอวัยวะอื่นๆ การป้องกันเบื้องต้น
    .
    - สารพาทูลิน ( patulin ) เป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อราและเป็นสาเหตุการเน่าเสียของในผักผลไม้ (แอปเปิล สาลี่ องุ่น แตงเมล่อน สตรอเบอรี่ และผลไม้ในกลุ่ม stone fruit เช่น พรุน และ ท้อ)เป็นสารอันตรายที่ทำให้เกิดพิษเฉียบพลันและทำให้มีอาการชัก หายใจหอบ เกิดการเสื่อมและเกิดการบวมของปอด เกิดแผลหลุมและการขยายตัวของท่อทางเดินอาหาร
    .
    - สารพิษซีลาริโนน ( zearalenone )มีโอกาสพบปนเปื้อนอยู่ในเมล็ดธัญชาติ หลายชนิด อาหารสัตว์ ขนมปัง อาหารเช้า นอกจากนี้สารพิษซีราลีโนนยังถูกขับออกมาทางน้ำนมของสัตว์ (ปนเปื้อนในน้ำนม) ซีลาริโนนออกฤทธิ์ต่อฮอร์โมมเพศหญิงมีผลทำให้สัตว์แท้งลูกได้
    .
    - สารพิษโอคราท็อกซิน ( ocratoxin ) ส่วนมากจะพบในเมล็ดธัญพืช ถั่วเมล็ดแห้งชนิดต่างๆ ในเมล็ดกาแฟ เมล็ดโกโก้ และพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีพิษต่อไตและตับทั้งในคนและสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นสารก่อมะเร็งในระบบทางเดินปัสสาวะ
    .
    - สารเออร์โกตามีน ( Ergotamine ) พบในธัญพืชที่มีการปนเปื้อนขอจากเชื้อรา ทำให้ชักและอัมพาต
    .
    การหลีกเลี่ยงสารพิษจากราทำได้โดย
    - ควรเลือกซื้ออาหารแห้งที่สะอาด ปิดมิดชิด และแห้งดีไม่มีชื้น
    - ไม่นำเขียงหั่นอาหารสดมาใช้หั่นอาหารสุก
    - ทำความสะอาดเขียงทุกครั้งภายหลังการใช้
    - หากสังเกตพบว่าอาหารที่มีเชื้อราสีต่างๆ ควรเอาทิ้งไปให้หมดทั้งกล่องหรือ ทั้งห่อ เพราะว่าสปอร์ได้แพร่ไปทั่วแล้ว โดยที่สายตาเราไม่เห็นสปอร์
    -------------------------------------------------------------------------------
    Credit: Healthy Me
    https://www.facebook.com/Good.Healthy.Me/
     

แชร์หน้านี้

Loading...