อยากรู้วิธีการทำหมูกรอบ

ในห้อง 'ท่องเที่ยว - อาหารการกิน' ตั้งกระทู้โดย hexidecimal, 28 ตุลาคม 2005.

  1. hexidecimal

    hexidecimal เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    28 กันยายน 2005
    โพสต์:
    1,026
    ค่าพลัง:
    +1,634
    ตามหัวข้อเลยครับ ใครรู้วิธีการทำหมูกรอบอร่อยๆ บ้าง อยากลองทำดูแบบไม่เจียมตัว
     
  2. hexidecimal

    hexidecimal เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    28 กันยายน 2005
    โพสต์:
    1,026
    ค่าพลัง:
    +1,634
    หาเองอีกเช่นเคย

    หมูกรอบ

    [SIZE=+1]เครื่องปรุง[/SIZE]
    [SIZE=+1]
    • หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
    • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
    วิธีทำ
    1. เลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อมากๆ ล้างให้สะอาดขูดหนังอย่าให้มีขน นำหมูไปต้มในหม้อจนน้ำเดือด หรี่ไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 45 นาทีให้หมูเปื่อยนุ่ม ตักหมูขึ้นมาผึ่งให้แห้ง
    2. บั้งทางด้านเนื้อหมู กรีดมีดลึกครึ่งหนึ่งของหมูเป็นแถวยาวตลอดชิ้น ให้แต่ละแถวห่างกัน 1.5 นิ้ว ส่วนด้านหนังใช้มีดบั้งเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน อย่าให้ลึกจนถึงมันหมู
    3. ใช้ซ้อมจิ้มหนังให้ทั่ว เอาเกลือทาตามเนื้อหมูให้ทั่ว ส่วนหนังเอาน้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว แขวนหมูทิ้งไว้ 1 คืนให้แห้ง
    4. เอาหมูเข้าอบสักครู่ให้หนังพอง แล้วนำไปทอด หรือจะอบต่อก็ได้โดยใช้ไฟอ่อนพอมันออกบางๆ หนังเริ่มเกรียม ใช้ไฟ 400 องศาฟาเรนไฮด์ อบให้หนังพองอีกครั้ง ปิดไฟ
    5. เวลารับประทานหั่นหมูเป็นแนวตามรอยบั่งที่เนื้อ แล้วหั่นขวางเป็นชิ้นเล็ก ทานกับน้ำจิ้ม หรือซอสพริกก็ได้.
    ที่มา แต่ก้อซ้ำกันส่วนใหญ่
    http://member.pop.co.th/food/recipe.phtml?status=menu,463,TH&mid=1&page=19


    [/SIZE]


     
  3. NoOTa

    NoOTa Super Moderator ทีมงาน ผู้ดูแลเว็บบอร์ด

    วันที่สมัครสมาชิก:
    14 มิถุนายน 2005
    โพสต์:
    19,999
    กระทู้เรื่องเด่น:
    264
    ค่าพลัง:
    +63,500
    ~หมูกร๊อบ..กรอบ..มาเลี๊ยว*~





    :cool:




    เครื่องปรุง
    • หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
    • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
    วิธีทำ

    1. เลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อมากๆ ล้างให้สะอาดขูดหนังอย่าให้มีขน นำหมูไปต้มในหม้อจนน้ำเดือด หรี่ไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 45 นาทีให้หมูเปื่อยนุ่ม ตักหมูขึ้นมาผึ่งให้แห้ง
    2. บั้งทางด้านเนื้อหมู กรีดมีดลึกครึ่งหนึ่งของหมูเป็นแถวยาวตลอดชิ้น ให้แต่ละแถวห่างกัน 1.5 นิ้ว ส่วนด้านหนังใช้มีดบั้งเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน อย่าให้ลึกจนถึงมันหมู
    3. ใช้ซ้อมจิ้มหนังให้ทั่ว เอาเกลือทาตามเนื้อหมูให้ทั่ว ส่วนหนังเอาน้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว แขวนหมูทิ้งไว้ 1 คืนให้แห้ง
    4. เอาหมูเข้าอบสักครู่ให้หนังพอง แล้วนำไปทอด หรือจะอบต่อก็ได้โดยใช้ไฟอ่อนพอมันออกบางๆ หนังเริ่มเกรียม ใช้ไฟ 400 องศาฟาเรนไฮด์ อบให้หนังพองอีกครั้ง ปิดไฟ
    5. เวลารับประทานหั่นหมูเป็นแนวตามรอยบั่งที่เนื้อ แล้วหั่นขวางเป็นชิ้นเล็ก ทานกับน้ำจิ้ม หรือซอสพริกก็ได้.
    ป.ล.

    **หมูกรอบ ใช้วิธีการ..อบให้กรอบ แทนการทอด ทำให้ไม่อมน้ำมัน และรักษาคุณค่าอาหารได้มากกว่า
     
    แก้ไขครั้งล่าสุด: 30 ตุลาคม 2005
  4. NoOTa

    NoOTa Super Moderator ทีมงาน ผู้ดูแลเว็บบอร์ด

    วันที่สมัครสมาชิก:
    14 มิถุนายน 2005
    โพสต์:
    19,999
    กระทู้เรื่องเด่น:
    264
    ค่าพลัง:
    +63,500
    แหม!! ก้อเนตเดี้ยงอ่ะ..นี่เปลี่ยนเนต..เข้ามานะเนี๊ยะ..ก้อคงมาจากที่เดียวกัน อิอิ ถ้าทำออกมา หนังกรอบ ข้างในนุ่ม ก้อเลิศแล้วอ่ะ..
    :cool:
     
  5. Attawat_Rx

    Attawat_Rx เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    14 กันยายน 2005
    โพสต์:
    2,183
    ค่าพลัง:
    +18,396
    ยุ่งยากจัง ซื้อกินดีกว่า ฮ่า...
     
  6. hexidecimal

    hexidecimal เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    28 กันยายน 2005
    โพสต์:
    1,026
    ค่าพลัง:
    +1,634
    ลองทำตามสูตรแล้ว :cool:

    [​IMG]
     

    ไฟล์ที่แนบมา:

    • reDSCN4071.jpg
      reDSCN4071.jpg
      ขนาดไฟล์:
      54.7 KB
      เปิดดู:
      10,734

แชร์หน้านี้

Loading...