อาหารมังสวิรัติคืออะไร?

ในห้อง 'ท่องเที่ยว - อาหารการกิน' ตั้งกระทู้โดย vacharaphol, 15 มีนาคม 2006.

  1. vacharaphol

    vacharaphol เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    26 ตุลาคม 2005
    โพสต์:
    8,849
    ค่าพลัง:
    +27,172
    อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian diet) คือ อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อหรืออวัยวะใดๆ ของสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นสัตว์เล็กหรือสัตว์ใหญ่ มีขาหรือไม่มีขา มี 2 ขาหรือ 4 ขาก็ตาม เช่น มด แมลง กุ้ง ปู ปลาไก่ กระต่าย วัว ควาย ม้า เป็นต้น โดยอาหารมังสวิรัติ ประกอบด้วย ข้าวกล้อง ถั่ว งา ผัก และผลไม้นานาชนิด

    คำว่า vegetarian มาจากคำว่า vegetare, vegetus, vegetables ซึ่งแปลว่า สมบูรณ์ ดีพร้อม สดชื่น เบิกบาน ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ เรียกทั่วไป "นักมังสวิรัติ" หรือภาษาอังกฤษ ว่า "เวเจทาเรียน" (Vegetarian) หรือ "เวจจี" (Veggie) หรือ "วีจี" (VG) โดยจะแบ่งกลุ่มนักมังสวิรัติได้เป็น 3 กลุ่มใหญ่ คือ

    1.นักมังสวิรัติที่กินนมและไข่ด้วย (Lacto-ovo-vegetarian) ได้แก่ ชาวคริสเตียนกลุ่มเซเวนธ์เดย์แอดเวนติส (Seventh-Day Adventist)

    2.นักมังสวิรัติที่กินนมและผลิตภัณฑ์นมด้วยเท่านั้น (Lacto-vegetarian) จะต้องไม่กินไข่ ได้แก่ ชาวฮินดูในประเทศอินเดีย

    3.นักมังสวิรัติบริสุทธิ์ (Pure vegetarian) กลุ่มนี้เคร่งครัดมาก จะไม่ยอมกินหรือแตะต้องนม ไข่ หรือผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ที่ได้มาจากสัตว์ทุกชนิด ได้แก่ ชาวพุทธบางกลุ่ม กลุ่มเทียนเต๋าซึ่งนับถือศรัทธาแม่กวนอิม กลุ่มเจ และกลุ่มสันติอโศก

    ซึ่งในกลุ่มนักมังสวิรัติบริสุทธิ์นี้ จะปฏิบัติตนเป็นนักนิยมกินแต่ผักอย่างเดียวซึ่งเรียกว่า "นักนิยมผักหรือ วีแกน (Vegan)" หรือบางคนนิยมกินแต่ผลไม้อย่างเดียวซึ่งเรียกว่า "นักนิยมผลไม้ หรือ ฟรุทาเรียน (Fruitarian)"



    *นายแพทย์บรรจบ ชุณหสวัสดิกุล

    ผู้อำนวยการศูนย์ธรรมชาติบำบัดบัลวี แนะนำวิธีการทานอาหารมังสวิรัติอย่างถูกวิธีว่า สิ่งที่สำคัญมากที่สุดคือ จะต้องเน้นกินข้าวกล้อง เพราะในข้าวกล้องจะมีวิตามินต่างๆ มากกว่าข้าวขาว พร้อมทั้งกินถั่ว งา ธัญพืชชนิดต่างๆ โดยจะต้องกินผักสดๆ เพราะในผักสดมีสารอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะธาตุเหล็กนั้นมีมากในผักหลายชนิด ได้แก่ กระถิน ผักบุ้งแดง ผักบุ้งจีน กุยช่าย ผักชีลาว มะเขือพวง และถั่วงอก ซึ่งธาตุเหล็กจะช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

    อย่างไรก็ตาม เด็กในกองทัพธรรมที่จะมีเรี่ยวแรงต่อสู้กับประชาธิปไตยนั้น จะต้องกินอย่างถูกวิธีจึงจะได้สารอาหารครบถ้วน ซึ่งเด็กในวันนี้จะเป็นผู้ใหญ่ในวันหน้าได้นั้น ขึ้นอยู่กับการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ อย่างถูกต้องตามหลักโภชนาการอย่างถูกวิธี
     

แชร์หน้านี้

Loading...