เมนูเต้าหู้เจ ...ทำเองก็ได้ ง่ายจัง

guawn · 24 ตุลาคม 2006

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=585 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=567 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width=567 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top>เมนูเต้าหู้เจ ...ทำเองก็ได้ ง่ายจัง</TD></TR><TR><TD class=Text_Story vAlign=top>
ประเพณีการกินเจที่สืบทอดกันมาอย่างช้านานได้เวียนมาถึงอีกครั้ง แต่ด้วยสภาวะน้ำท่วมทะลัก พืชผักอาหารหลักแห่งการกินเจในปีนี้จึงดูจะราคาแพงหูฉี่เป็นพิเศษ
ดังนั้น เมนูอาหารที่ประกอบจาก "เต้าหู้" จึงถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ ในงานเทศกาล "อาหารเจทั่วทิศ กุศลจิตทั่วไทย" ที่ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ ตั้งแต่วันนี้ไปจนถึง 30 ตุลาคม มีตัวอย่างเมนูเต้าหู้เจหลากหลายที่สามารถทำทานเองได้สบายๆ โดยไม่ต้องซื้อหา

เริ่มจากความจืดแต่ได้คุณค่าของเต้าหู้ มาผสานกับรสชาติเผ็ดถูกปากคนไทย ในเมนู "วุ้นเส้นแกงเผ็ดเต้าหู้" ประกอบด้วยส่วนผสม ดังนี้
วุ้นเส้นลวง 1 ถ้วย
เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
พริกแกงเผ็ดเจ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา
เมื่อได้ส่วนผสมครบถ้วน เข้าสู่วิธีทำด้วยการปอกเปลือกแตงกวา ซอยให้เป็นเส้นแช่เย็นเตรียมไว้ จากนั้นผัดพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิให้สุกและแตกมัน ต่อด้วยการเติมหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใช้มือบีบเต้าหู้ขาวให้แตก ใส่ลงในกะทิแกงที่เดือดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงยกลง นำมารับประทานคู่กับวุ้นเส้น และแตงกวาซอย ...อร่อยเหาะ
ลิ้มรสชาติเผ็ดๆ ไปแล้ว ลองมาต่อด้วยรสชาติฝรั่งอย่าง "สเต๊กเต้าหู้" สำหรับคนรักสเต๊กใจบุญโดยเฉพาะ ด้วยส่วนผสมดังนี้
เต้าหู้โมเมน (เต้าหู้เนื้อแน่น) 1 ก้อน
พริกหวานสามสีซอย 1 ถ้วย
เห็ดหลินจือสด 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือ
วิธีทำเริ่มจากผัดพริกหวานและเห็ดหลินจือในน้ำมันน้อยๆ ให้สุก ปรุงรสด้วยเหลือและพริกไทย ตักส่วนผสมที่ผัดพักไว้ในจาน จากนั้นทอดเต้าหู้โมเมนด้วยน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองทั้งสองด้าน ระหว่างทอดก็ผสมซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงาให้เข้ากัน
นำเต้าหูทอดสุกวางทับผัดส่วนผสม ราดด้วยน้ำยกระดับรสที่ปรุงไว้ โรยด้วยงาขาว รับประทานขณะร้อนๆ รับรองถูกลิ้น

ปิดท้ายด้วยเมนูผัดๆ อย่าง "เต้าหู้ผัดขิงเจ" ประกอบด้วยความหลากหลายดังต่อไปนี้
น้ำมันพืช 100 กรัม
พริกขี้หนู บดหยาบ 30 กรัม
เต้าหู้หั่นเป็นชิ้น ทอดพอเหลือง 5 ชิ้น
ขิงซอย 50 กรัม
พริกฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
ซอสเห็ดหอม 60 กรัม
ซีอิ๊วขาว 40 กรัม
พริกไทยป่น 4 กรัม
ผงชูรสเจ 2 กรัม
น้ำตาลทราย 6 กรัม
ซอสปรุงรส 20 กรัม
น้ำซุปผัก 200 กรัม
ขึ้นฉ่ายเป็นท่อน 100 กรัม
เริ่มกระบวนความอร่อยด้วยการผัดพริกขี้หนูกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม ใส่เต้าหู ขิง พริกฝรั่งเห็ดหูหนู เห็ดฟาง จากนั้นจึงเหยาะเพิ่มรสชาติด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผงชูรสเจ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ใส่น้ำซุปผักตามมา ผัดให้เข้ากัน
ตบท้ายด้วยการใส่ขึ้นฉ่าย แล้วตักใส่จานกินให้เกลี้ยง
แม้คุณค่าสาระของการถือศีลกินเจ จะอยู่ที่จิตใจ ไม่ใช่รสชาติก็ตาม แต่การเริ่มต้นกินเจด้วยความอร่อย ก็ถือเป็นใบเบิกทางบุญที่ไม่เลวทีเดียว
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD width=8></TD></TR><TR><TD></TD><TD></TD><TD></TD></TR></TBODY></TABLE></P>ที่มาhttp://www.komchadluek.net/2006/10/24/s001_58817.php?news_id=58817

เข้าสู่ระบบหรือลงทะเบียน

เมนูเต้าหู้เจ ...ทำเองก็ได้ ง่ายจัง

guawn เป็นที่รู้จักกันดี

แชร์หน้านี้

แชร์หน้านี้

เข้าสู่ระบบหรือลงทะเบียน

เมนูเต้าหู้เจ ...ทำเองก็ได้ ง่ายจัง

แชร์หน้านี้

การค้นหาที่มีประโยชน์

ติดต่อเรา