เมนูเต้าหู้เจ ...ทำเองก็ได้ ง่ายจัง

ในห้อง 'ท่องเที่ยว - อาหารการกิน' ตั้งกระทู้โดย guawn, 24 ตุลาคม 2006.

  1. guawn

    guawn เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    27 ธันวาคม 2005
    โพสต์:
    10,642
    ค่าพลัง:
    +42,103
    <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=585 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=567 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width=567 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top>เมนูเต้าหู้เจ ...ทำเองก็ได้ ง่ายจัง</TD></TR><TR><TD class=Text_Story vAlign=top><!-- [​IMG] [​IMG] ประเพณีการกินเจที่สืบทอดกันมาอย่างช้านานได้เวียนมาถึงอีกครั้ง แต่ด้วยสภาวะน้ำท่วมทะลัก พืชผักอาหารหลักแห่งการกินเจในปีนี้จึงดูจะราคาแพงหูฉี่เป็นพิเศษ


    ดังนั้น เมนูอาหารที่ประกอบจาก "เต้าหู้" จึงถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ ในงานเทศกาล "อาหารเจทั่วทิศ กุศลจิตทั่วไทย" ที่ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ ตั้งแต่วันนี้ไปจนถึง 30 ตุลาคม มีตัวอย่างเมนูเต้าหู้เจหลากหลายที่สามารถทำทานเองได้สบายๆ โดยไม่ต้องซื้อหา

    เริ่มจากความจืดแต่ได้คุณค่าของเต้าหู้ มาผสานกับรสชาติเผ็ดถูกปากคนไทย ในเมนู "วุ้นเส้นแกงเผ็ดเต้าหู้" ประกอบด้วยส่วนผสม ดังนี้
    วุ้นเส้นลวง 1 ถ้วย
    เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
    พริกแกงเผ็ดเจ 2 ช้อนโต๊ะ
    หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
    หางกะทิ 1 ถ้วย
    น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    แตงกวา
    เมื่อได้ส่วนผสมครบถ้วน เข้าสู่วิธีทำด้วยการปอกเปลือกแตงกวา ซอยให้เป็นเส้นแช่เย็นเตรียมไว้ จากนั้นผัดพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิให้สุกและแตกมัน ต่อด้วยการเติมหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใช้มือบีบเต้าหู้ขาวให้แตก ใส่ลงในกะทิแกงที่เดือดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงยกลง นำมารับประทานคู่กับวุ้นเส้น และแตงกวาซอย ...อร่อยเหาะ
    ลิ้มรสชาติเผ็ดๆ ไปแล้ว ลองมาต่อด้วยรสชาติฝรั่งอย่าง "สเต๊กเต้าหู้" สำหรับคนรักสเต๊กใจบุญโดยเฉพาะ ด้วยส่วนผสมดังนี้
    เต้าหู้โมเมน (เต้าหู้เนื้อแน่น) 1 ก้อน
    พริกหวานสามสีซอย 1 ถ้วย
    เห็ดหลินจือสด 1 ถ้วย
    ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
    ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
    น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
    งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือ
    วิธีทำเริ่มจากผัดพริกหวานและเห็ดหลินจือในน้ำมันน้อยๆ ให้สุก ปรุงรสด้วยเหลือและพริกไทย ตักส่วนผสมที่ผัดพักไว้ในจาน จากนั้นทอดเต้าหู้โมเมนด้วยน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองทั้งสองด้าน ระหว่างทอดก็ผสมซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงาให้เข้ากัน
    นำเต้าหูทอดสุกวางทับผัดส่วนผสม ราดด้วยน้ำยกระดับรสที่ปรุงไว้ โรยด้วยงาขาว รับประทานขณะร้อนๆ รับรองถูกลิ้น

    ปิดท้ายด้วยเมนูผัดๆ อย่าง "เต้าหู้ผัดขิงเจ" ประกอบด้วยความหลากหลายดังต่อไปนี้
    น้ำมันพืช 100 กรัม
    พริกขี้หนู บดหยาบ 30 กรัม
    เต้าหู้หั่นเป็นชิ้น ทอดพอเหลือง 5 ชิ้น
    ขิงซอย 50 กรัม
    พริกฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
    เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
    ซอสเห็ดหอม 60 กรัม
    ซีอิ๊วขาว 40 กรัม
    พริกไทยป่น 4 กรัม
    ผงชูรสเจ 2 กรัม
    น้ำตาลทราย 6 กรัม
    ซอสปรุงรส 20 กรัม
    น้ำซุปผัก 200 กรัม
    ขึ้นฉ่ายเป็นท่อน 100 กรัม
    เริ่มกระบวนความอร่อยด้วยการผัดพริกขี้หนูกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม ใส่เต้าหู ขิง พริกฝรั่งเห็ดหูหนู เห็ดฟาง จากนั้นจึงเหยาะเพิ่มรสชาติด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผงชูรสเจ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ใส่น้ำซุปผักตามมา ผัดให้เข้ากัน
    ตบท้ายด้วยการใส่ขึ้นฉ่าย แล้วตักใส่จานกินให้เกลี้ยง แม้คุณค่าสาระของการถือศีลกินเจ จะอยู่ที่จิตใจ ไม่ใช่รสชาติก็ตาม แต่การเริ่มต้นกินเจด้วยความอร่อย ก็ถือเป็นใบเบิกทางบุญที่ไม่เลวทีเดียว

    -->[​IMG]
    ประเพณีการกินเจที่สืบทอดกันมาอย่างช้านานได้เวียนมาถึงอีกครั้ง แต่ด้วยสภาวะน้ำท่วมทะลัก พืชผักอาหารหลักแห่งการกินเจในปีนี้จึงดูจะราคาแพงหูฉี่เป็นพิเศษ
    ดังนั้น เมนูอาหารที่ประกอบจาก "เต้าหู้" จึงถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ ในงานเทศกาล "อาหารเจทั่วทิศ กุศลจิตทั่วไทย" ที่ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ ตั้งแต่วันนี้ไปจนถึง 30 ตุลาคม มีตัวอย่างเมนูเต้าหู้เจหลากหลายที่สามารถทำทานเองได้สบายๆ โดยไม่ต้องซื้อหา
    [​IMG]
    เริ่มจากความจืดแต่ได้คุณค่าของเต้าหู้ มาผสานกับรสชาติเผ็ดถูกปากคนไทย ในเมนู "วุ้นเส้นแกงเผ็ดเต้าหู้" ประกอบด้วยส่วนผสม ดังนี้
    วุ้นเส้นลวง 1 ถ้วย
    เต้าหู้ขาว 1 ก้อน [​IMG]
    พริกแกงเผ็ดเจ 2 ช้อนโต๊ะ
    หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
    หางกะทิ 1 ถ้วย
    น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    แตงกวา
    เมื่อได้ส่วนผสมครบถ้วน เข้าสู่วิธีทำด้วยการปอกเปลือกแตงกวา ซอยให้เป็นเส้นแช่เย็นเตรียมไว้ จากนั้นผัดพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิให้สุกและแตกมัน ต่อด้วยการเติมหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใช้มือบีบเต้าหู้ขาวให้แตก ใส่ลงในกะทิแกงที่เดือดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงยกลง นำมารับประทานคู่กับวุ้นเส้น และแตงกวาซอย ...อร่อยเหาะ
    ลิ้มรสชาติเผ็ดๆ ไปแล้ว ลองมาต่อด้วยรสชาติฝรั่งอย่าง "สเต๊กเต้าหู้" สำหรับคนรักสเต๊กใจบุญโดยเฉพาะ ด้วยส่วนผสมดังนี้
    เต้าหู้โมเมน (เต้าหู้เนื้อแน่น) 1 ก้อน
    พริกหวานสามสีซอย 1 ถ้วย
    เห็ดหลินจือสด 1 ถ้วย
    ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
    ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
    น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
    งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือ
    วิธีทำเริ่มจากผัดพริกหวานและเห็ดหลินจือในน้ำมันน้อยๆ ให้สุก ปรุงรสด้วยเหลือและพริกไทย ตักส่วนผสมที่ผัดพักไว้ในจาน จากนั้นทอดเต้าหู้โมเมนด้วยน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองทั้งสองด้าน ระหว่างทอดก็ผสมซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงาให้เข้ากัน
    นำเต้าหูทอดสุกวางทับผัดส่วนผสม ราดด้วยน้ำยกระดับรสที่ปรุงไว้ โรยด้วยงาขาว รับประทานขณะร้อนๆ รับรองถูกลิ้น

    ปิดท้ายด้วยเมนูผัดๆ อย่าง "เต้าหู้ผัดขิงเจ" ประกอบด้วยความหลากหลายดังต่อไปนี้
    น้ำมันพืช 100 กรัม
    พริกขี้หนู บดหยาบ 30 กรัม
    เต้าหู้หั่นเป็นชิ้น ทอดพอเหลือง 5 ชิ้น
    ขิงซอย 50 กรัม
    พริกฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
    เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
    ซอสเห็ดหอม 60 กรัม
    ซีอิ๊วขาว 40 กรัม
    พริกไทยป่น 4 กรัม
    ผงชูรสเจ 2 กรัม
    น้ำตาลทราย 6 กรัม
    ซอสปรุงรส 20 กรัม
    น้ำซุปผัก 200 กรัม
    ขึ้นฉ่ายเป็นท่อน 100 กรัม
    เริ่มกระบวนความอร่อยด้วยการผัดพริกขี้หนูกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม ใส่เต้าหู ขิง พริกฝรั่งเห็ดหูหนู เห็ดฟาง จากนั้นจึงเหยาะเพิ่มรสชาติด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผงชูรสเจ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ใส่น้ำซุปผักตามมา ผัดให้เข้ากัน
    ตบท้ายด้วยการใส่ขึ้นฉ่าย แล้วตักใส่จานกินให้เกลี้ยง
    แม้คุณค่าสาระของการถือศีลกินเจ จะอยู่ที่จิตใจ ไม่ใช่รสชาติก็ตาม แต่การเริ่มต้นกินเจด้วยความอร่อย ก็ถือเป็นใบเบิกทางบุญที่ไม่เลวทีเดียว
    </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD width=8>[​IMG]</TD></TR><TR><TD>[​IMG]</TD><TD></TD><TD></TD></TR></TBODY></TABLE><!-- open banner center 1 --><!-- <OBJECT classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,0,0" WIDTH="468" HEIGHT="60" id="perfect.swf" ALIGN="">


    <EMBED src="/imgs/ads/propertyperfect/perfect.swf" quality=high bgcolor=#FFFFFF WIDTH="468" HEIGHT="60" NAME="propertyperfect" ALIGN="" TYPE="application/x-shockwave-flash" PLUGINSPAGE="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></EMBED> </OBJECT> --><!-- open banner center 2 --></P>ที่มาhttp://www.komchadluek.net/2006/10/24/s001_58817.php?news_id=58817
     

แชร์หน้านี้

Loading...