"แกงส้มผักรวม"

ในห้อง 'เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร' ตั้งกระทู้โดย NoOTa, 13 กรกฎาคม 2006.

  1. NoOTa

    NoOTa Super Moderator ทีมงาน ผู้ดูแลเว็บบอร์ด

    วันที่สมัครสมาชิก:
    14 มิถุนายน 2005
    โพสต์:
    20,112
    กระทู้เรื่องเด่น:
    335
    ค่าพลัง:
    +64,406
    <TABLE id=Table9 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left height=118><TABLE id=Table1 cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff height=32><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff>
    "แกงส้มผักรวม"
    </TD></TR></TBODY></TABLE>
    </TD></TR></TBODY></TABLE>
    [​IMG]
    </TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left>เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับสัปดาห์ที่แล้ว ที่เรานำเสนอ 'แกงเลียงน้ำข้น' สูตรของชาวบ้านที่ชุมชนบางเจ้าฉ่า มีใครลองนำไปทำทานดูบ้างหรือยังคะ และวันนี้ คอลัมน์ 360 องศา ของเราก็ยังคงนำเอาเมนูอาหารอร่อย ๆ มานำเสนอกันอีกเช่นเคย ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของ 'แกงส้มผักรวม' ก่อนอื่นเราก็ต้องไปเตรียมเครื่องปรุงกันก่อน
    เตรียมเครื่องปรุง
    เครื่องแกงส้ม
    1. พริกแห้ง 25 กรัม
    2. กระชายหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
    3. เกลือ 2 ช้อนชา
    4. หอมแดง 25 กรัม
    5. กะปิ 2 ช้อนชา
    เครื่องปรุง
    1. น้ำต้มสุก 6 ถ้วยตวง
    2. ปลาช่อน 700 กรัม
    3. แตงโมอ่อน 500 กรัม
    4. ถั่วฝักยาว 250 กรัม
    5. กะหล่ำปลี 300 กรัม
    6. น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
    7. น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
    8. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
    ลงมือเข้าครัว
    1. โขลกส่วนผสมสำหรับทำเครื่องแกงให้ละเอียด แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของกระชายก็อนุโลมว่าไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ถ้าใส่รสชาติก็จะจัดจ้านขึ้น เมื่อโขลกได้ที่แล้ว นำขึ้นพักไว้
    2. ในส่วนของปลาช่อน นำไปขอดเอาเกล็ดออกให้หมด ล้างให้สะอาด ตัดส่วนหางออกเล็กน้อย (ประมาณ 300 กรัม) ส่วนที่เหลือตัดเป็นท่อน ๆ ไว้ใส่ในแกง
    3. ตั้งน้ำพอเดือด หลังจากนั้นนำหางปลาที่ตัดไว้ลงไปต้มให้เปื่อย จากนั้นนำขึ้นมาแกะก้างออก นำเนื้อที่ได้ไปโขลกรวมกับเครื่องแกงส้มที่เราโขลกพักไว้อีกครั้ง จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
    4. ตั้งน้ำต้มสุกให้เดือด นำเครื่องแกงส้มลงไปละลาย รอจนเดือดอีกครั้ง เริ่มใส่ผัก โดยใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ (แต่แกงส้มควรจะเป็นรสเปรี้ยวนำ) รอจนเดือดจากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป ถึงตอนนี้ต้องระวังอย่าคนมาก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ และเกิดกลิ่นคาวได้
    5. รอจนเดือด ยกลงใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยแน่
    เป็นไงคะไม่ยากใช่ไหม แล้วติดตามกันนะคะว่า คอลัมน์ 360 องศาสัปดาห์หน้าจะมีเมนูอาหารอะไรเด็ด ๆ มานำเสนอกันอีก ส่วนใครที่มีเคล็ดลับในการทำอาหารในแบบเฉพาะตัว ที่ไม่คิดหวงสูตรก็เขียนมาบอกเล่าให้เราฟังกันได้ โดยส่งเคล็ดลับของคุณมาที่ iladat@dailynews.co.th แล้วเราจะนำเคล็ดลับเหล่านั้นมาแลกเปลี่ยนให้กับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารได้นำไปทดลองทำกัน...
    </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>ที่มา : [​IMG]
     
  2. yokeedevil

    yokeedevil เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    9 เมษายน 2006
    โพสต์:
    1,553
    ค่าพลัง:
    +6,257
    ขอบคุณค่ะ
    ชอบผัก ชอบผัก ชอบผัก กินผัก กินผัก กินผัก
    ชอบมากๆเลยค่ะ
     

แชร์หน้านี้

Loading...