แกงส้มแปะซะชะอมทอด

<TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 align=middle bgColor=#aaaaaa>แกงส้มแปะซะชะอมทอด </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdLast1 vAlign=top align=left bgColor=#f1f1f1><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left width="10%"></TD><TD class=fdTdNormal1 vAlign=top align=left width="90%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>เครื่องปรุง</TD></TR></TBODY></TABLE>
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นแช่น้ำประมาณ 6-7 เม็ด
เกลือเล็กน้อย
หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
กุ้งต้มหรือปลาต้ม
น้ำ 3 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/3-1/2 ถ้วย
น้ำปลา 6-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ชะอมรูดเอาแต่ใบ
ไข่ 3-4 ฟอง
ปลาช่อนหั่นแว่นๆ ทอด 1-2 ตัว <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>วิธีทำ</TD></TR></TBODY></TABLE>
1. โขลกพริกแห้งและเกลือให้ละเอียด ใส่หัวหอมกะปิ โขลกให้ละเอียดจึงใส่กุ้ง ลงโขลกให้เข้ากัน
2. ตักน้ำพริกที่โขลกละลายกับน้ำ ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติตามชอบ
3. ผสมชะอมกับไข่น้ำปลา ตีพอเข้ากัน
4. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนแบ่งชะอมลงทอดครึ่งหนึ่งให้เป็นแผ่นพอเหลือง แล้วตักขึ้นใส่น้ำมันอีกหน่อย จึงเทชะอมที่เหลือลงทอดเช่นกัน
5. ตัดชะอมทอดให้เป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนใส่ในหม้อแกง ตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดใส่ปลาที่ทอดลงต้ม พอปลานิ่ม ยกลง ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

น่าหรอ่ยจังงงง กรี๊ดดอยากกิง อิอิ