แกงเขียวหวานไก่หน่อสับปะรด

<TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 align=middle bgColor=#aaaaaa>แกงเขียวหวานไก่หน่อสับปะรด </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdLast1 vAlign=top align=left bgColor=#f1f1f1><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left width="10%"></TD><TD class=fdTdNormal1 vAlign=top align=left width="90%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>เครื่องปรุง</TD></TR></TBODY></TABLE>
ไก่บ้านสับชิ้นพอคำ 300 กรัม
หน่อสับปะรด 100 กรัม
มะพร้าวขูด 500 กรัม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน &frac12; ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
พริกชี้ฟ้าเขียวและแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
เครื่องแกง
พริกขี้หนูสวนเขียวสด 50 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมแกะเป็นกลีบ 4 หัว
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
หอมแดงหั่น 7 หั่น
เร่วหอมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
อบเชยคั่วป่น &frac12; ช้อนชา
ดีปลี &frac12; ช้อนชา
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>วิธีทำ</TD></TR></TBODY></TABLE>1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูสวนกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกต่อจนละเอียด เข้ากันดี จึงใส่หอมแดง เร่วหอม ลูกผักชี อบเชย ดีปลี และกะปิ โขลกจนละเอียดดี
2. ล้างหน่อสับปะรด หั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จานเตรียมไว้
3. คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น &frac14; ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ &frac12; ถ้วย ใส่น้ำอุ่นอีก 1 &frac12; ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วย
4. เคี่ยวกะทิ 1 ถ้วยในกระทะด้วยไฟกลางจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดให้หอมและมีมันสีเขียวลอยหน้า จึงใส่ไก่ผัดพอสุก ขณะที่ผัดค่อยๆ ใส่กะทิที่เหลือจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่หน่อสับปะรด มะเขือพวง เมื่อหน่อสับปะรดสุกตามด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ใส่หัวกะทิปิดไฟ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

น่าอาหร่อยอะเนอะ.. ชอบจังง น่าทามๆๆ อิอิ