ไส้กรอกอีสาน ร้านหม่ำมงคล ชัยภูมิ

ในห้อง 'ท่องเที่ยว - อาหารการกิน' ตั้งกระทู้โดย guawn, 7 ตุลาคม 2006.

  1. guawn

    guawn เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    27 ธันวาคม 2005
    โพสต์:
    10,642
    ค่าพลัง:
    +42,107
    <TABLE id=Table9 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left height=118><TABLE id=Table1 cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff height=32><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff>ไส้กรอกอีสาน ร้านหม่ำมงคล ชัยภูมิ


    </TD></TR></TBODY></TABLE>
    </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left>เห็นพ่อแม่ทำหม่ำไส้กรอกอีสานขายมาตั้งแต่เกิด ผุสชา คุ้มวงศ์ จึงเบื่อหน่ายไปขายกระเทียมดองอยู่นาน สุดท้ายไปไม่รอดต้องกลับไปขอตำราของแม่ ทำหม่ำไส้กรอกอีสานขายอยู่ในตลาดโต้รุ่งเทศบาล 3 เมืองชัยภูมิ ตั้งแต่ 4 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม อร่อยถูกใจนักชิมมาก

    จึงขอสูตรการทำไส้กรอก (หมู/เนื้อ) อีสาน มาสอนให้ทำขายกัน โดยมีเครื่องปรุงดังนี้

    1. หมูเนื้อตะโพก 3 ส่วน มันหมู 1 ส่วน น้ำหนัก 1 กิโลกรัม

    (ไส้กรอกเนื้อใช้เนื้อหน้าท้องติดมันน้ำหนักเท่ากัน)

    2. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

    3. น้ำตาลทรายขาว 1/3 ช้อนโต๊ะ

    4. พริกไทยป่นตรามือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

    5. กระเทียมกลีบไม่ต้องแกะเปลือก 100 กรัม

    6. ข้าวสุก 1 ช้อนโต๊ะ

    7. ไส้หมู 100 กรัม

    วิธีทำ


    1. บดเนื้อหมูและมัน (เนื้อวัวและมัน) ให้ละเอียดหยาบ ๆ

    2. บดกระเทียมทั้งเปลือกให้ละเอียดแล้วเติมข้าวสุกลงไปเคล้าให้ทั่ว จึงใส่ลง ในเนื้อ

    3.เติมเกลือป่น พริกไทยป่นตรามือ น้ำตาลทรายขาว ลงไปเคล้ากับเนื้อหมูขยำให้ทั่ว

    4. ยัดเนื้อหมูบดลงไปในไส้หมูแล้วใช้ด้ายหนา ๆ มัดเป็นข้อ ๆ

    5. ใช้น้ำสะอาดล้างผิวไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วให้สะอาด จึงนำไปแขวนผึ่งให้แห้ง

    6. หมักทิ้งไว้นาน 2-3 ชั่วโมง จึงทอดหรือย่างให้เหลืองกรอบ กินกับข้าวเหนียวนึ่ง

    7. ถ้าชอบเปรี้ยวให้เพิ่มข้าวสุก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วแขวนทิ้งไว้นาน 2-3 วัน จะได้ไส้กรอกอีสานรสเปรี้ยว กินกับขมิ้นอ่อน ผัก พริกขี้หนูสด อร่อยมาก

    นอกจากไส้กรอกอีสานแล้วผุสชายังมีหม่ำเนื้อรสเลิศให้ซื้อกินด้วย ร้านหม่ำมงคล โทร. 0-4483-8101, 08-7239-2238

    7-13 ตุลาคมนี้ สุนิสา ธุวานนท์ ประธานชมรมเชียงใหม่ ขอเชิญพี่น้องชาวเชียงใหม่และนักท่องเที่ยวร่วมงาน มหกรรมอาหารจังหวัดเชียงใหม่ ครั้งที่ 19 ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัล แอร์พอร์ตพลาซ่า 8 ตุลาคมนี้ สุวัฒน์ ตันติพัฒน์ ผวจ. เชียงใหม่ ทำอาหารเมนูเมืองเหนือให้ชิม ส่วน อ.สง่า ดามาพงษ์ โฆษกกระทรวงสาธารณสุข ไปร่วมรณรงค์กินเป็นเน้นผักผลไม้ ปลอดภัยจากอาหารหวาน มัน เค็ม.
    ขุนขยับ แม่มะลิ
    </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>ที่มาhttp://www.dailynews.co.th/dailynew...ult.aspx?ColumnId=29027&NewsType=2&Template=1
     

แชร์หน้านี้

Loading...