‘ขนมปังทอดไส้แกงกะหรี่’เมนูเด็ดจากญี่ปุ่น

‘ขนมปังทอดไส้แกงกะหรี่’เมนูเด็ดจากญี่ปุ่น

http://www.dailynews.co.th/newstartp...contentId=7473

<TABLE class=ncode_imageresizer_warning id=ncode_imageresizer_warning_1 width=396><TBODY><TR><TD class=td1 width=20></TD><TD class=td2 unselectable="on"></TD></TR></TBODY></TABLE>



เห็นลูกค้าเข้าคิวยาวเพื่อซื้อขนมปังทอดยัดไส้แกงกะหรี่เนื้อร้านหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น ทำให้คุณอิศเรศ จิราธิวัฒน์ ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จำกัด (มหาชน) อดสงสัยไม่ได้ว่าเปิดร้านเบเกอรี่เพื่อขายขนมชนิดเดียวใครจะกิน จึงอดไม่ได้ลองไปเข้าคิวซื้อทานดูบ้าง แล้วคุณแกะก็เข้าใจแล้วว่าทำไมลูกค้าถึงยอมเข้าคิวยาวเพื่อให้ได้ลิ้มรส เพราะว่ามันอร่อยมาก จริง ๆ ว่าแล้วคุณแกะก็ไม่รอช้าพยายามลองแกะสูตรดูและปรับอยู่หลายครั้งจนลงตัว จึงนำ เมนูขนมปังทอดยัดไส้แกงกะหรี่เนื้อ ไปเป็นหนึ่งในเมนูเด็ดของร้านอาหารญี่ปุ่น “คู” (Kuu) ที่เซ็นทรัล เวิลด์

วัตถุดิบที่ใช้ประกอบด้วย ขนมปังแผ่นแบบไม่มีขอบ, ผงแกงกะหรี่สำเร็จรูปของญี่ปุ่น, แป้งเทมปุระ, เนื้อวัวส่วนที่ติดเอ็นเล็กน้อย, หัวหอมใหญ่, เกล็ดขนมปัง, มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, พริกไทย, แอปเปิ้ลแดง และกล้วยหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณแกะบอกว่า อาหารญี่ปุ่นไม่ใช้เครื่องปรุงเยอะ เน้นรสชาติที่ได้จากวัตถุดิบแท้ ๆ มากกว่า

เริ่มต้นด้วยการนำหัวหอมใหญ่ มันฝรั่ง แอปเปิ้ลแดง กล้วยหอม พริกไทย เนื้อวัว ผงแกงกะหรี่ ผสมรวมกันตั้งหม้อเคี่ยวทิ้งไว้พอให้เนื้อเอ็นเปื่อย แต่อย่าให้ถึงขั้นเนื้อเละยุ่ยหายไป เพื่อเวลาทานจะได้รสชาติของเนื้อเต็มคำ รสหวานจากผลไม้และรสเค็มจากผงแกงกะหรี่ เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วทิ้งไว้เพื่อให้เข้าเนื้อ จากนั้นนำขนมปังตัดขอบแล้ว 2 แผ่นออกมา อุ่นด้วยไมโครเวฟ 30 วินาที เพื่อให้ขนมปังนุ่มมีความยืดหยุ่น ทาด้วยแป้งเทมปุระที่ละลายน้ำแล้วบริเวณขอบของขนมปังทั้งสามด้าน ใช้ตะเกียบกดเบา ๆ ตรงขอบขนมปังที่ทาแป้งเทมปุระ เพื่อให้ขนมปังติดกันเป็นลักษณะของถุง

ตักแกงกะหรี่ที่ทิ้งไว้จนเข้าเนื้อแล้วมาใส่ที่ขนมปัง เวลาตักต้องใช้ความรวดเร็วหน่อยเพื่อไม่ให้น้ำของแกงกะหรี่ซึมทะลักออกมาจากขนมปัง เมื่อใส่ได้ที่แล้วใช้แป้งเทมปุระทาและใช้ตะเกียบกดทับที่ขอบเพื่อปิดผนึก นำขนมปังยัดไส้ไปชุบกับแป้งเทมปุระและเกล็ดขนมปัง ลงกระทะทอดพอให้ขนมปังเป็นสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เวลาทานค่อยนำมาหั่นทแยงมุมเป็นรูปสามเหลี่ยมพร้อมเสิร์ฟ คุณแกะบอกด้วยว่าถ้าใครไม่ทานเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นหมู ไก่ หรือแม้แต่ไส้ผักก็ได้ เพียงแต่ว่าหากเป็นเนื้อวัวแล้วคุณแกะคอนเฟิร์มว่าอร่อยเลิศที่สุด.

จิราภรณ์
<!-- / message --><!-- sig -->

 

ขอบคุณและขอนุโมทนาบุญค่ะ สำหรับเกล็ดความรู้ จะลองไปทำทานค่ะ

 

น่าทานจัง ขอบคุณนะคะ จะลองทำดูค่ะoishi_

 

ขนมปังไส้แกงกะหรี่......อร่อยสุดๆ หุ หุ หุ