“ประจักษ์” อร่อยกับเมนูเป็ด สูตรเด็ดนับร้อยปี

.
“ประจักษ์” อร่อยกับเมนูเป็ด สูตรเด็ดนับร้อยปี <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#CCCCCC" height="1"></td> </tr> </tbody></table> <table border="0" cellpadding="4" cellspacing="0"><tbody><tr><td class="body" align="left" valign="middle">โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์</td> <td class="date" align="left" valign="middle">15 กรกฎาคม 2555 12:50 น.</td></tr></tbody></table>
-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000085661-


<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ที่นั่งภายในร้านประจักษ์</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ถ้าร้านอาหารร้านไหนขายกันยาวนานต่อเนื่องมากว่า 100 ปี ก็เป็นอีกหนึ่งเครื่องการันตีได้ว่า ความอร่อยนั้นต้องไม่เป็นรองใครแน่ๆ เหมือนครั้งนี้ที่ “ผ่านมาแวะกิน” ได้ผ่านมาแถวถนนเจริญกรุง เพราะได้ยินกิติศัพท์ความอร่อยของเมนูเป็ดย่างร้านดัง เลยต้องขอแวะมาชิมเสียหน่อย

ร้านนี้มีชื่อว่า “ประจักษ์” เปิดขายกันมานานถึง 103 ปีแล้ว โดยคุณสงวน มหาศิริมงคล เจ้าของร้าน ทายาทรุ่นที่ 3 เล่าให้ฟังว่า ชื่อร้านประจักษ์มาจากชื่อคุณพ่อ ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 2 โดยเป็ดย่างของร้านนี้จะใช้เครื่องเทศไทยเป็นส่วนผสมหนึ่งในการปรุงรส ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้ากับลิ้นคนไทยมากขึ้น

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="400"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="400"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">คุณสงวน มหาศิริมงคล ทายาทรุ่นที่ 3</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> มองเห็นบรรดาเป็ดที่แขวนเรียงอยู่ในตู้แล้วจะไม่ลองชิมก็ไม่ได้เด็ดขาด ต้องขอสั่ง เป็ดย่าง (ครึ่งตัว 200 บาท ทั้งตัว 400 บาท) โดยทางร้านจะใช้เป็ดเชอร์รี่คุณภาพส่งออก และเป็นเป็ดตัวผู้มาล้างทำความสะอาด แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงของทางร้าน ก่อนจะนำไปย่าง แล้วราดด้วยน้ำผึ้ง จะได้เป็ดที่เนื้อนุ่ม และหนังด้านนอกกรอบไร้มัน กินคู่กับน้ำราด ที่ปรุงจากเต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ เครื่องพะโล้และเครื่องเทศไทย จะให้รสชาติกลมกล่อมหอมเต้าเจี้ยว แถมด้วยซีอิ้วดำปรุงรสอีกเล็กน้อย ก็กินอร่อยเพลิน หมดจานแบบไม่รู้ตัว

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">เป็ดย่าง</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ตามมาด้วย บะหมี่เกี๊ยวเป็ดแห้ง (60 บาท) ทางร้านใช้บะหมี่ที่ทำขึ้นมาเองจากไข่และแป้ง ลักษณะเส้นแบนและเล็ก มาพร้อมกับเกี๊ยวไส้หมูปรุงรส และเป็ดย่างรสเด็ด ลองชิมบะหมี่เหนียวนุ่ม เกี๊ยวไส้หมูนุ่มได้รสชาติ กินคู่กับเป็ดย่างหอมนุ่มราดด้วยน้ำจิ้มเป็ดรสชาติกลมกล่อมช่างละมุนลิ้น เสียจริง

ส่วนใครที่ไม่อยากกินเป็ดเพียงอย่างเดียวก็ต้องสั่ง เฉโป (100 บาท) เมนูนี้เป็นรวมมิตรตู้เป็ดที่มีทั้งเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ ขาหมูยัดไส้ และกุนเชียง ซึ่งล้วนแต่เป็นสูตรเด็ดของทางร้านที่ทำขึ้นเอง อย่างเช่นหมูแดงก็จะนำไปหมักจนได้ที่แล้วจึงย่างจนสุก หรือขาหมูยัดไส้ ก็ใช้ขาหมูส่วนขาหน้า แล่เอาเนื้อออกมาหมักกับเครื่องเคราต่างๆ แล้วค่อยยัดกลับเข้าไปในขาหมู ก่อนจะนำไปนึ่งจนสุก เฉโปจะกินคู่กับน้ำราดเป็ดและซีอิ้วดำปรุงรสเช่นเดียวกัน ชิมหมูแดงที่เนื้อนุ่ม หมูกรอบหนังกรอบไม่มันมาก ขาหมูยัดไส้ได้รสชาติเนื้อแน่น ส่วนกุนเชียงก็ไม่หวานและไม่มันมากนัก หรือใครที่อยากกินคู่กับข้าวสวย จะสั่ง ข้าวเฉโป (70 บาท) มากินก็จะได้อร่อยจนยากจะลืม

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">บะหมี่เกี๊ยวเป็ดแห้ง</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ตบท้ายความอิ่มที่ เกี๊ยวน้ำหมู (40 บาท) ที่ขอสั่งแบบแยกน้ำมา เกี๊ยวหมูของทางร้านก็เป็นไส้หมูสับหมักปรุงรส ส่วนน้ำซุปจะใช้กระดูกหมูเคี่ยวจนได้ที่ และหมูแดงก็เนื้อนุ่มหวานอร่อย พอราดน้ำซุปร้อนๆ ลงไปในชามเกี๊ยวแล้วลองชิมก็อร่อยกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยทีเดียว

นอกจากจะนั่งกินที่ร้านแล้ว ก็ยังมี เป็ดย่างสุญญากาศ (ทั้งตัว 450 บาท ครึ่งตัว 225 บาท) ที่มีทั้งแบบเลาะกระดูก สับทั้งกระดูก และเป็ดไหว้พร้อมเครื่องใน ที่สามารถซื้อกลับบ้านไปเก็บไว้กินได้นานๆ เพียงแค่นำออกมาอุ่นก็สามารถอร่อยได้เหมือนมานั่งกินที่ร้าน และยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมายที่ชวนให้ไปลิ้มลอง อาทิ ข้าวผัดกุ้ง (50 บาท) โกยซี่หมี่ (50 บาท) ต้มยำกุ้ง (70 บาท) และ แฮกึ๊น (80 บาท) เป็นต้น

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">เฉโป</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ถ้าคิดถึงเป็ด ฝันถึงเป็ด หรืออยากกินเป็น “ผ่านมาแวะกิน” ขอแนะนำให้มากินเป็ดย่างที่ร้าน “ประจักษ์” หรือจะโทรไปสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ก็มารับใส่ถุงกลับไปอร่อยที่บ้านได้เลย

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">เกี๊ยวน้ำหมู</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ประจักษ์” ตั้งอยู่เลขที่ 1415 ถ.เจริญกรุง แขวงสีลม เขตบางรัก กทม. การเดินทาง หากใช้บริการ BTS ให้ลงที่สถานีสะพานตากสิน เดินเลี้ยวซ้ายมาทางโรบินสันบางรัก แล้วข้ามถนน จะเห็นร้านตั้งอยู่ริมถนน เยื้องกับโรบินสันบางรัก ร้านเปิดทุกวัน เวลา 07.00-20.30 น. โทร.0-2234-3755, 0-2235-6324, 08-3910-1444 ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ www.prachakrestaurant.com</td></tr></tbody></table>

.

 

น่าทานมากค่ะ

 

น่าทานมากครับ ถูกดีด้วย