“เค้กเอแคลร์ช็อกโกแลต” ความต่างที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

ในห้อง 'ท่องเที่ยว - อาหารการกิน' ตั้งกระทู้โดย sandeejing, 14 สิงหาคม 2019.

  1. sandeejing

    sandeejing สมาชิกใหม่

    วันที่สมัครสมาชิก:
    23 เมษายน 2018
    โพสต์:
    37
    ค่าพลัง:
    +0
    ขนมเค้ก เบเกอรี่สุดโปรดของใครหลายๆคน ซี่งก็มีหลายรูปแบบด้วยกัน ไม่ว่าจะเค้กธรรมดาที่เราเห็นตามร้านทั่วไป หรือจะเค้กไอศรีม แต่แบบนั้นมันธรรมดาไปค่ะ วันนี้เรามีเค้กรูปแบบใหม่ ที่ผสมกันระหว่างขนมเอแคลร์กับเค้กช็อกโกแลต หลายๆคนคงเริ่มสงสัยแล้วใช่ไหมคะว่ามันจะผสมกันได้อย่างไร วันนี้เราจะมาแจกสูตรขนมหวานชนิดนี้กันคะ ส่วนผสมและวิธีการทำมีอะไรบ้างดูกันเลย

    ส่วนผสม
    ส่วนผสมของเค้กเอแคลร์ช็อกโกแลต

    - น้ำตาลทราย 180 กรัม
    - แป้งข้าวโพด 65 กรัม
    - เกลือ ½ ช้อนชา
    - นมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลส์ ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 830 มิลลิลิตร
    - เนย 40 กรัม
    - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
    - ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
    - น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
    - ครีม 320 มิลลิลิตร
    - แครกเกอร์ 300 กรัม

    ส่วนผสมของหน้าช็อกโกแลต
    - ช็อกโกแลตชิพ 165 กรัม
    - น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
    - ครีม 180 มิลลิลิตร


    ผลิตภัณฑ์แนะนำ

    26fb0b5cc48f8688c2601d2015f7bd1f.jpg

    นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

    1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
    2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
    3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
    4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%



    ขั้นตอนการทำ

    eb382e7b698d8fa2d83e6cc2bfbad161.png
    1.
    นำเจลาตินผงใส่ในถ้วยเล็ก ๆ ใส่น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้กระจายดี พักให้เจลาตินดูดน้ำ

    0ac4e65843ebd2e9859b3d51eef64f1b.png
    2.ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย นมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลส์ ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เกลือ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมสุกดี นำออกจากความร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลายดี ใส่วานิลลา และเนยตามลงไป คนให้เข้ากัน นำไปกรอง

    6991b68a7b4b38bd15c7d222a9f97096.png
    3.นำคัสตาร์ดไปหล่อในชามน้ำแข็งเพื่อลดความร้อน และทำให้คัสตาร์ดเย็นขึ้น​

    6991b68a7b4b38bd15c7d222a9f97096.png
    4.ตีครีม 320 มิลลิลิตรให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับคัสตาร์ดให้เข้ากันดี

    93d718654aeedd5d79ad7b1d4cf79b48.png
    5.แบ่งแครกเกอร์เป็นสามส่วน เตรียมพิมพ์ขนาด 9x9 นิ้ว จัดเรียงแครกเกอร์ลงไป 1 ส่วน ตามด้วยคัสตาร์ดครีมครึ่งส่วน แครกเกอร์ส่วนที่สอง ครีม และปิดหน้าด้วยแครกเกอร์ส่วนที่สาม นำไปพักในตู้เย็น

    6bc9861771069f5d07acf1c1abe880ba.png
    6.นำครีมใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ทำหน้าช็อกโกแลต โดยนำช็อกโกแลตชิพ ไปละลายในไมโครเวฟ โดยละลายครั้งละ 30 วินาที หากยังไม่ละลายให้เข้าอีกครั้งละ 30 วินาที นำครีมที่พอร้อนใส่ลงในช็อกโกแลตชิพ คนให้เข้ากันดี ใส่น้ำผึ้งตามลงไปคนให้เข้ากันดี เทหน้าช็อกโกแลตลงบนพุดดิ้ง นำกลับไปแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้แครกเกอร์นุ่มขึ้นและครีมเซตตัวดี พร้อมรับประทาน

    ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมคะ แถมยังได้ขนมเอแคลร์ในรูปแบบที่เปลี่ยนไปจากเดิม แถมรสชาติยังอร่อยขึ้นไป ด้วยส่วนผสมที่ดีมีคุณภาพอย่าง นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำหรับเบเกอรี่ที่ดีที่สุด สำหรับร้านไหนจะนำเมนูนี้ไปเพิ่มในเมนู Recommend เราก็ไม่หวงสูตรนะคะ

    ขอบคุณเมนู : https://www.falconforprofessional.com/recipe/สูตรเบเกอรี่-เค้กเอแคลร์ช็อกโกแลต/?utm_source=socialsubmision&utm_medium=content&utm_campaign=2019
     

แชร์หน้านี้

Loading...