"Pier 39" อาหารฝรั่งรสจัดจ้าน

<TABLE cellSpacing=5 cellPadding=1 width="100%"><TBODY><TR><TD>"Pier 39" อาหารฝรั่งรสจัดจ้าน

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม

โดย ปิ่นโตเถาเล็ก

</TD><TD vAlign=top align=right>
</TD></TR></TBODY></TABLE>

ถึงคิวนำร้านเก่ามาเล่าใหม่

ผมติดตามบิดาไปชิมร้านนี้ตั้งแต่เปิดตัวในปี 2537 ตรงตึกพหลโยธินเพลส ยามใดคุณชายเกิดอยากกินอาหารฝรั่ง ต้องไปที่ "เพียร์ 39 (Pier 39)" เสมอ ราวกับเป็นห้องกินข้าวแห่งที่สองของบ้านเรา จากนั้นเพียร์ 39 ย้ายไปอยู่ซอยโชคชัยร่วมมิตรหรือวิภาวดีรังสิต 16 คุณชายก็ยังแวะเวียนไปชิมเป็นประจำ

ปัจจุบันนี้เพียร์ 39 ก็ยังอยู่ในซอยเดิมแต่เป็นที่ใหม่ท้ายซอย ใหญ่โตโอ่โถงยิ่งขึ้นกว่าแต่ก่อน

ให้ตั้งต้นที่ถนนวิภาวดีรังสิตขาเข้าเมืองจากห้าแยกลาดพร้าว เข้าช่องทางคู่ขนานผ่านการบินไทยสำนักงานใหญ่ และธนาคารกรุงเทพมาตามลำดับ เห็นซอยวิภาวดีรังสิต 16 (ซอยโชคชัยร่วมมิตร) เมื่อไรให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอยเลย จุดสังเกตปากซอยริมถนนใหญ่มีร้านโจ๊กฮ่องเต้ ซอยนี้เป็นซอยจ้อกแจ้กจอแจมีมอเตอร์ไซค์รับจ้างวิ่งขวักไขว่ รับรองไม่มีทางหลง

จากนั้นวิ่งเข้าไปสักพักใหญ่จนถึงซอยแยกทางขวาชื่อซอยวิภาวดีรังสิต 16/10 มีป้าย Pier 39 ขนาดใหญ่ดูเด่นเป็นสง่าตรงปากซอย เลี้ยวขวาเข้าซอยแยกไปจนสุดซอย (ประมาณ 100 เมตรเท่านั้น) จะเห็นตัวร้านอยู่ทางซ้ายมือ มีที่จอดรถกว้างขวาง

เดิมตรงนี้เป็นโกดังเก็บของที่กลายสภาพมาเป็นร้านสไตล์คันทรี เพดานสูงโปร่ง จุคนได้ถึง 200 คน โซนด้านในสุดสามารถกั้นเป็นห้องจัดเลี้ยงย่อมๆ จุคนได้หลายสิบคน <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=right border=1><TBODY><TR bgColor=#ffe9ff><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

ผู้จัดการร้านยังเป็นคุณวาสนาคนเดิม ซึ่งดูแลร้านให้กับคุณอาเจ้าของร้านมาตั้งแต่แรกเริ่ม คุณวาสนาสั่งให้เตรียมล้างท้องและยกขบวนกันมาเยอะๆ วันนี้เราจะชิมอาหารฝรั่งถึงสิบกว่าเมนูทีเดียว

ที่นี่ถนัดปรุงอาหารฝรั่งรสจัดจ้านถูกใจพี่ไทย เป็นสูตรของคุณป้าส่องศรี บุนนาค ที่คุณวาสนานับถือเหมือนญาติสนิท คุณป้าจบจากกอร์ดองเบลอรุ่นแรกๆ นับเป็นรุ่นเดอะจริงๆ

เมนูระลึกความหลังครั้งเมื่อชิม 12 ปีก่อนยังอยู่ครบถ้วน ทีเด็ดตลอดกาลมี "สลัดกุ้งแซ่บ" (140 บาท) ซึ่งเป็นสลัดผักราดด้วยน้ำสลัดน้ำข้นผสมกับน้ำจิ้มแซ่บคล้ายน้ำจิ้มซีฟู้ด ผมติดใจมากถึงกับขอลอกเลียนตำรับนี้มาไว้ที่ร้าน "ดีบา" (dbaa ที่เดิมชื่อร้านเดวา) ตรงซอยอารีย์ 3 พหลโยธิน เป็นสลัดที่กินแล้วไม่เลี่ยนไม่เบื่อ

อีกจานเป็น "สลัดแซลมอนรมควัน" (180 บาท) เป็นสลัดผักน้ำใสใส่ลูกเคเปอร์ตามตำรับฝรั่งแต่เติมพริกแห้งจนรสเผ็ดโลดตามใจปากคนไทยอีกแล้ว "ขาหมูรมควันทอด" (280 บาท) หมักเครื่องเทศตามสไตล์เยอรมันจิ้มน้ำจิ้มแซ่บแบบไทยเป็นเมนูมหาอมตะนิรันดร์กาลอีกหนึ่งรายการ มาทีไรต้องสั่งทุกที

"สปาเกตตี้ปลาเค็มใส่พริกแห้งกับสปาเกตตี้หอยลายใส่พริกขี้หนู" (140 บาททั้งคู่)เป็น 2 เมนูรสแซ่บ 2 สไตล์ สังเกตไหมว่าทุกจานที่กล่าวมาแล้วมีพริกเป็นส่วนผสมทั้งหมดเลย <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=left border=2><TBODY><TR bgColor=#ffffe8><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

"สปาเกตตี้ซอสเนื้อ" (140 บาท) ถือเป็นทางเลือกสำหรับคนชอบสปาเกตตี้รสฝรั่งเข้มข้นเป็นจานโปรดของเจ้าตัวเล็ก

ถ้าไม่กินเผ็ดและยิ่งเป็นคนชอบนมเนย มาร้านนี้ไม่ผิดหวัง ที่อร่อยเอามากๆ คือ "ลาซานญ่าเนื้อ" แต่วันนั้นมีสมาชิกที่เลิกกินเนื้อวัวไปแล้ว เราจึงสั่ง "ลาซานญ่าหมู" (140 บาท) มาแทนซึ่งก็ไม่ผิดหวัง ตำรับนี้ทำด้วยแป้งสดนะจ๊ะไม่พึ่งแป้งสำเร็จรูปใดๆ เลย

ของกินเล่นต้องสั่ง "หอยลายอบกระเทียม" ที่ผมชอบมาตั้งนมนาน (มีขนมปังกระเทียมให้ 2 ชิ้น) แต่คราวนี้ลองเปลี่ยนเป็น "หอยแมลงภู่อบชีส" (180 บาท) บ้าง กินตอนร้อนๆ ชีสเยิ้มๆ อร่อยถึงใจ

ยังมีเมนูหอยอีกหนึ่งอย่างคือ "หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวโตๆ ใส่ซอสไวน์ขาว" (180 บาท) ที่น้ำหอยเด็ดรสเข้มๆ จัดๆ จนตักวิดขอดก้นจาน

ส่วนคุณชายถนัดศรีนั้นชอบ "หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ซอสมะเขือเทศ" ไหนๆ ก็มาแล้วลองสั่งมาทั้งคู่ประชันกันเลยก็ดีไม่น้อย ถ้าไม่กินหอยให้สั่ง "ผักโขมอบชีส" (100 บาท) เขาใส่ชีสเพียบตามตำรับดั้งเดิมตั้งแต่เปิดร้าน

ถ้ามีสมาชิกร่วมโต๊ะเป็นเด็กๆ อย่าลืมสั่ง "ไส้กรอกรวม" (240 บาท) กินคู่กับมันบด ที่นี่เขาใช้ไส้กรอกชั้นดีรสชาติฝรั่งขนานแท้

ถ้าชอบน้ำๆ ต้อง "ซุปหัวหอม" ใส่ชีสเยิ้มๆ เต็มหน้ายืดเป็นเส้นๆ หัวหอมรสหวานธรรมชาติ หรือลอง "ซุปข้นกุ้ง" ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าน้ำข้นมัน

ทีเด็ดที่สุดสำหรับคนรักเนื้อคือ "ริบอายสะดุ้งจานร้อน" ขายได้ไงสนนราคาแค่ 390 บาทเท่านั้น เป็นเนื้อไทยเฟรนช์ซะด้วยสิ เนื้อนุ่มๆ หอมๆ จิ้มด้วยน้ำจิ้มแจ่วแซ่บเสียจนต้องสั่งข้าวเปล่ามาคลุกกับน้ำมันเนื้อ จานนี้ไม่ควรพลาดเด็ดขาด

นอกจากริบอายแล้วยังมี "เซอร์ลอยน์" ด้วย สนนราคาเท่ากัน

อยากกินอาหารฝรั่ง ราคาดี มีรสชาติ ต้องมาที่ Pier 39 นึกอะไรไม่ออกให้ถามหาคุณวาสนาแล้วจะได้ทุกอย่างตามที่ท่านต้องการ

ข้อมูลร้าน Pier 39

โดย คุณวาสนา อรรถมานะ

ที่ตั้ง 74/77 ซ.โชคชัยร่วมมิตร (วิภาวดีรังสิต 16/10) ถนนวิภาวดีรังสิต เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900

โทร. 0-2691-5561-2

เปิดบริการ 11.00-22.00 น. ทุกวัน

อาหารแนะนำ สลัดกุ้งแซ่บ ขาหมูทอด สลัดแซลมอนรมควัน ริบอาย (หรือเซอร์ลอยน์) สะดุ้ง หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ซอสไวน์ขาว (หรือซอสมะเขือเทศ) หอยแมลงภู่อบชีส หอยลายอบกระเทียม ผักโขมอบชีส ไส้กรอกรวม สปาเกตตี้ปลาเค็ม สปาเกตตี้หอยลายพริกขี้หนู ลาซานญ่าหมู (หรือเนื้อ) สปาเกตตี้ซอสเนื้อ ซุปหัวหอม ซุปข้นกุ้ง

.