ข้าวหมูแดงหมูกรอบ หวานมันเค็ม ร้านนายคม

ข้าวหมูแดงหมูกรอบ หวานมันเค็ม ร้านนายคม



ในยามค่ำคืนตั้งแต่สองทุ่มถึงตีสองทุกวัน ที่ "ร้านนายคม" ริมถนนงามวงศ์วานขาออก ก่อนถึงตลาดพงษ์เพชร แขวงลาดยาว เขตจตุจักร มีลูกค้าเข้ามาแวะกินแน่นร้านไม่ขาดสาย

ที่นี่ขายอาหารจานเดียวประเภทข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ก๋วยเตี๋ยวไก่ โดยเปิดให้บริการมายาวนานกว่า 10 ปี

แม้เป็นร้านเล็กๆ ตั้งอยู่ริมถนน แต่ด้วยรสชาติ ปริมาณอาหาร และลีลาท่าทางการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ประจำตัว ทำให้ร้านแห่งนี้มัดใจลูกค้าทั้งขาจรขาประจำ

นิคม ละมุล เจ้าของร้านวัย 45 ปี กล่าวว่า มีอาชีพขายอาหารมานานแล้ว อย่างข้าวมันไก่ ที่ทุกวันนี้ใช้ไก่วันละ 8-10 ตัว ข้าวมันเราใช้มันจากไก่มาทำแท้ๆ สำหรับไก่เลือกใช้ไก่ตอน ที่เนื้อแน่น และนุ่ม กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรไหหลำ พร้อมน้ำซุปซี่โครงไก่หอมกรุ่น <TABLE cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=right border=0><TBODY><TR bgColor=#400040><TD>


</TD></TR></TBODY></TABLE>

หรือหากมาหลายคนจะสั่งแบบเป็นจานก็มี ไก่สับ 1 จาน มีทั้งเครื่องใน และเนื้อไก่อัดแน่นอยู่ในจาน ที่พิเศษคือเวลาสั่งข้าวมันไก่รับรองว่าไก่ที่ลูกค้าได้กินนั้น จะสัมผัสได้ถึงเนื้อไก่อย่างถึงรสถึงชาติ เพราะที่ร้านจะสับไก่แบบเนื้อเป็นเนื้อ (เนื้อไก่สับแบบคำๆ) ราคาเริ่มตั้งแต่จานละ 25-30 บาท หากเป็นไก่สับแบบจานราคาตั้งแต่จานละ 50-80 บาท

ขอแนะนำว่าหากหิวไม่มากสั่งแบบธรรมดาก็กินแทบไม่หมดแล้ว

"ข้าวหน้าเป็ด" เป็นอีกเมนูที่ต้องใช้เป็ดวันละ 5-7 ตัว เพราะลูกค้าที่นิยมกินเป็ดมีมากเช่นกัน ข้าวหน้าเป็ดจานนี้ความอร่อยอยู่ที่เนื้อเป็ดต้มพะโล้ ที่มีความนุ่มของเนื้อ และน้ำสต๊อกทำเองที่ใช้ราดบนเนื้อเป็ด กลมกล่อมหอมและหวานเล็กน้อย กินคู่กับต้นหอมที่ทางร้านมีเตรียมไว้ให้ พร้อมพริกแห้งคั่วหากลูกค้าชอบความเผ็ด ราคาจานละ 25-30 บาท <TABLE cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=left border=0><TBODY><TR bgColor=#400040><TD>


</TD></TR></TBODY></TABLE>

"ข้าวหมูแดงหมูกรอบ" เป็นเมนูยอดฮิตเรียกว่าน่าจะมาสั่งกินกันเกือบทุกโต๊ะ ด้วยความนิยมนี้ทำให้ทางร้านต้องใช้หมูวันละประมาณ 12 กิโลกรัม ทั้งหมูแดง และหมูกรอบนั้นทำเองทั้งหมด จึงเป็นรสชาติอาหารที่อร่อยและถูกปากคนกิน น้ำราดข้าวหมูแดงหมูกรอบ ทำแบบถึงรสถึงชาติ สามรสหวานมันและเค็มเล็กน้อย กินคู่กับต้นหอม และพริกแห้งคั่วลงตัว

สำหรับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำผสมน้ำส้ม และพริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองไว้ 1 คืน เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร หากลูกค้าต้องการสั่งแบบแยกจานทางร้านยังจะจัดให้โดยสับหมูกรอบ หมูแดง และกุนเชียง แยกข้าวเปล่า และแยกน้ำราดต่างหาก สั่งเป็นจานราคาจานละ 25-30 บาท หรือแบบแยกเริ่มตั้งแต่จานละ 50-80 บาท

นอกจากนี้ ยังมีก๋วยเตี๋ยวเป็ด ก๋วยเตี๋ยวไก่ รสเด็ด ไว้บริการสำหรับคนที่ไม่ชอบกินข้าวมื้อค่ำ หรือเกาเหลารวมที่มีทั้งเนื้อเป็ดเนื้อไก่ลูกชิ้น หรือบางครั้งลูกค้าสั่งก๋วยเตี๋ยวแห้งหมูแดงหมูกรอบก็มีไว้บริการ สำหรับน้ำซุปทางร้านใช้เป็นน้ำซุปกระดูกหมู แต่งเติมรสชาติด้วยเครื่องต้มพะโล้ ชามละ 25-30 บาท

จุดเด่นของอาหารในร้านนายคม เจ้าของร้านบอกว่า อาหารจะอร่อยอย่างเดียวไม่เพียงพอ ต้องสะอาด ถึงร้านจะไม่หรู แต่ก็ดีมีคุณภาพไม่เป็นการเพิ่มภาระต้นทุนในการจำหน่ายอาหาร จึงทำให้สามารถจัดอาหารให้กับลูกค้าที่เข้ามากินอาหารที่ร้านแบบจานเดียวอิ่ม การบริการเป็นกันเองกับลูกค้าทุกคน

"ขายแบบกำไรน้อยๆ แต่ดึงลูกค้าได้มากๆ เท่านี้ก็อยู่ได้แล้ว" คุณนิคม กล่าว

[FONT=Tahoma,]หน้า 21[/FONT]


˹ѧ

 

ยกนิ้วเลยค่ะร้านนี้ อร่อยจิงค่ะ