ลูกชุบ

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ลูกชุบ
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
ขนมที่ขึ้นชื่อของคนไทย ออกงานโชว์ฝรั่งมังค่ามาเยอะแล้ว ลองมาหัดทำบ้างดีกว่า อาศัยฝีมือ และจินตนาการนิดหน่อยเอง รสชาติก็แสนอร่อย ทำแล้วจัดใส่ตระกร้าแจกตามหน้าเทศกาลก็ดีนะคะ

ส่วนผสม
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> ถั่วเขียวเลาะเปลือก
</TD><TD align=middle width=100>350
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> มะพร้าวขูด
</TD><TD align=middle width=100>600
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> วุ้นผง
</TD><TD align=middle width=100>5
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำดอกไม้สด
</TD><TD align=middle width=100>5
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
อุปกรณ์อื่นๆ
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
พู่กันเบอร์ 2 และ 9 สีผสมอาหาร ไม้เสียบลูกชิ้น โฟมสำหรับเสียบลูกชุบที่ทำเสร็จแล้ว
<TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. เลือกถั่วเอาเม็ดเสีย และทรายออก แล้วล้าง และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่นทีละน้อยจนครบ 4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 5 ถ้วย
3. เอาถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้วผสมกับน้ำกะทิปั่นให้ละเอียด เทใส่กระทะทอง ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟกลางให้เดือด จนน้ำเริ่มงวด ให้ลดเป็นไฟอ่อน กวนจนเหนียว ยกลง พักไว้ให้เย็น นวดให้เข้ากัน
4. แบ่งถั่วเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1/2 นิ้ว ปั้นเป็นรูปผัก และผลไม้ตามแต่จะจินตนาการ เสร็จแล้วเสียบไม้ปิ้งลูกชิ้น ระบายสีต่างๆ ให้เหมือนจริง แล้วจึงนำไปชุบวุ้น
5. ผสมวุ้นกับน้ำดอกไม้สด คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง หมั่นคนตลอดเวลา จนกระทั่งวุ้นใสเป็นมัน เหนียวพอติดพาย ยกลง
6. ทิ้งไว้ให้มีฟองสีขาวลอยขึ้นมา ช้อนฟองทิ้ง แล้วนำไปชุบถั่วที่ปั้น และทาสีแล้ว การชุบควรชุบซ้ำ 2-3 ครั้ง
7. เมื่อวุ้นแข็งตัว ให้ถอดออกจากไม้ และตัดแต่งส่วนเกินออก ตกแต่งด้วยใบแก้วที่ตัดเป็นใบเล็กๆ และล้างสะอาดแล้ว

ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>