The Sidewalk Cafe สวรรค์สำหรับช็อกโกแลตเลิฟเวอร์

อาทิตย์นี้ว่าด้วยเรื่องราวของบุษบาริมทางยุคใหม่ เจ้าหล่อนเป็นสาวสวยหน้าตาจิ้มลิ้ม (ถ้าไม่เชื่อให้ดูรูปประกอบ) ผู้รักการทำขนมเค้กตั้งแต่วัยแรกรุ่น ผมเห็นเจ้าของร้านเค้กดังๆ มาหลายรายแล้ว พวกนี้ไม่ว่าจะเคยร่ำเรียนวิชาอะไรมา ในที่สุดต้องไปลงเอยเรียนทำขนมเค้ก กลับมาเปิดร้านขายเค้กจนมีชื่อเสียงร่ำลือระบือไกล

น้องพลัมผู้นี้ก็เช่นกัน อดรนทนไม่ไหวต้องไปเทกคอร์สทำขนมที่กอร์ดอง เบลอ(Le Cordon Bleu) ถึงประเทศอังกฤษ เรียนดะไปหมดทั้งคอร์สขั้นต้นขั้นสูง ตอนนี้เลยทิ้งปริญญาใบอื่น ขอเป็นเชฟทำขนมตามใจตัวเอง เปิดร้านเค้กริมทางบนถนนสุรวงศ์ที่ไม่ธรรมดา เพราะเป็นถึงร้านในโรงแรมตะวันนา บางกอก ชื่อ *The Sidewalk Cafe*

โรงแรมตะวันนา เป็นโรงแรมเก่าแก่เปิดมานมนานแล้ว จากแยกอังรีดูนังต์ เลี้ยวเข้าถนนสุรวงศ์ วิ่งผ่านซอยธนิยะ โรงแรมมณเฑียร และถนนพัฒน์พงษ์ ไปอีกนิดเดียวก็จะถึงโรงแรมแห่งนี้ซึ่งอยู่ทางขวามือ เลี้ยวเข้าไปจอดบนตึกจอดรถด้านหลังได้เลย

ถ้าอุดหนุนเค้กของเขาปั๊มบัตรจอดรถฟรี หรือถ้าชอบออกกำลังขา ให้ขึ้นรถไฟฟ้ามาลงสถานีบีทีเอสศาลาแดง แล้วเดินทะลุซอยธนิยะ ข้ามถนนแล้วเลี้ยวซ้ายมาตามทาง ประมาณ 10 นาทีก็ถึง

ร้านเดอะไซด์วอล์คคาเฟ่แห่งนี้ มีประตูทางเข้าร้านจากริมถนนใหญ่แยกต่างหากจากตัวโรงแรม ถ้าท่านจอดรถที่โรงแรมต้องเดินออกมาริมถนนก่อนถึงจะเข้ามาที่ร้านได้
<TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=right border=1><TBODY><TR bgColor=#ffe9ff><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>
นอกจากนี้เขายังมีมุมขายเค้กและกาแฟซึ่งเพิ่งเปิดตัวสดๆ ร้อนๆ อยู่ในวิลลาซุปเปอร์มาร์เก็ตสาขาใหม่ ที่ซอยอารีย์ ถนนพหลโยธิน ติดสถานีบีทีเอสซอยอารีย์ ชื่อ *Stollen from The Sidewalk by Tawana* อีกด้วย

ก่อนอื่นต้องขอบรรยายเรื่องเค้กจากประสบการณ์ในชีวิตจริงของข้าพเจ้า เพื่อที่บรรดาแฟนๆ จะได้คาดหวังอย่างถูกต้องว่าจะได้กินเค้กรสชาติแบบไหน

เค้กของเดอะไซด์วอล์คคาเฟ่ เป็นเค้กสไตล์ยุโรปจากโลกตะวันตก คือเป็นเค้กหนักๆเข้มข้นถึงเครื่อง บรรจงทำอย่างพิถีพิถัน ใส่พิมพ์ทำทีละชิ้น ต่างจากเค้กตะวันออกสไตล์ญี่ปุ่นที่เน้นครีมๆ นุ่มๆ เบาๆ ตกแต่งด้วยผลไม้สดเยอะๆ ทำทีเป็นก้อนๆ แล้วตัดแบ่งขายเป็นชิ้นๆ ดังนั้นขอให้นึกหน้าตาขนมที่นี่ว่าละม้ายคล้ายคลึงกับเค้กที่ร้านเลอโน้ท รสชาติเข้มๆ อุดมสมบูรณ์ถึงขนาดกินชิ้นเดียวอยู่ได้ถึงเย็น

ที่ร้านนี้ถือเป็น *สวรรค์สำหรับช็อกโกแลตเลิฟเวอร์* มาแล้วจะได้เห็นขบวนพาเหรดช็อกโกแลตทั้งที่เป็นมูส เป็นเนื้อเค้ก ทั้งผสมผลไม้และกาแฟเข้าไป เลือกชิมได้เป็นอาทิตย์ไม่ซ้ำกัน ขนมที่น้องพลัมคิดค้นมีจำนวนถึง 50 กว่าชนิด แต่นำออกมาวางขายสลับกันไปประมาณวันละ 30 ชนิดเท่านั้น มิฉะนั้นจะล้นไปถึงถนนใหญ่

จุดเด่นของเค้กน้องพลัม คือรสชาติเข้มข้นแต่ไม่หวานจนเกินไป แถมยังอุดมสมบูรณ์ (Rich) เอามากๆ เพราะเจ้าหล่อนไม่หวงวัตถุดิบ ใส่ไม่ยั้ง มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรอร่อยบ้าง <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=left border=2><TBODY><TR bgColor=#ffffe8><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

ขอแนะนำ *Chocolate Caramel Dome* ซึ่งเป็นรูปก้อนโดมสมชื่อ เคลือบหน้าด้วยช็อกโกแลตจนเป็นมันเลื่อม ทำจากมูส dark chocolate เข้มข้น สอดไส้ด้วยคาราเมลหวานมัน รองด้วยเนื้อเค้กช็อกโกแลตและแป้งบิสกิต ใครชอบมูสเนื้อเนียนๆ เหมือนกระผม มาถูกที่แน่นอน

จานต่อมาคือ *Sweet Indulgence* เนื้อในเป็นมูสหวานมันรส Hazelnut Praline (ทำจากถั่วชนิดหนึ่ง) บนเนื้อเค้กบราวนี่อัลมอนด์ ราดด้วย chocolate ganache ซึ่งหมายถึงช็อกโกแลตผสมครีม แล้วจะไม่อุดมสมบูรณ์ได้อย่างไร

มาดูเค้กกันบ้าง ในตระกูลเค้กช็อกโกแลตของน้องพลัมที่ควรลิ้มลองมี *Chocolate Rhapsody* เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม สลับชั้นกับครีม dark chocolate เข้มข้น และ แยมราสเบอรี่ ราดด้วย dark chocolate glaze อีกชั้น กินเข้าไปแล้วเหมือนละลายในปาก อีกอย่างคือ *Foret Noir* หรือ *เค้ก Black Forest* ที่รู้จักกันดี แต่เจ้าหล่อนทำพิเศษกว่าใคร เพิ่มมูส dark chocolate สลับกับเนื้อเค้กช็อกโกแลตบางๆ ทาด้วยเหล้า Kirsch ผสมเนื้อ dark cherry ซึ่งให้รสเปรี้ยว และ เยลลี่รส dark cherry รสชาติเค้กเข้มข้นแต่ไม่หวาน

และยังมี *Chocolate Hazelnut Gateau* เป็นเค้ก chocolate สลับชั้นกับ chocolate ganache,praline buttercream และ เมอแรงเฮเซลนัท (hazelnut dacquoise)

ไม่ชอบช็อกโกแลต ต้องลอง *Lemon Bombe* ขนมรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดมีชีวิตชีวาเป็นมูสเข้มข้นทำจาก Lemon Curd สอดไส้ด้วย lemon roll และ ตกแต่งด้วยเมอแรงไข่ขาว รองก้นด้วยแป้งทาร์ตหวาน รสชาติของมูสออกเปรี้ยวๆ มันๆ ตัดกับความหวานของ Italian Meringue เนื้อนุ่ม แก้เลี่ยนได้ดี

อีกอย่างคือ *Strawberry Banana Charlotte* ทำจากมูสสตรอเบอรี่รสหวานอมเปรี้ยว สอดไส้ด้วยกล้วยหอม ห่อด้วยแยมโรลเป็นรูปโดม

สนนราคาเค้กส่วนใหญ่ชิ้นละ 95 บาท ถ้าเป็นเค้กปอนด์ สนนราคาเริ่มต้นที่ปอนด์ละ 400 บาท เทศกาลปีใหม่ครั้งนี้ ลองเปลี่ยนจากเค้กธรรมดาๆ ที่เคยหม่ำทุกปี มาเป็นขนมตระกูลช็อกโกแลตกันบ้างถ้าจะดี สงสัยอะไรให้ถามน้องพลัม เจ้าหล่อนยินดีให้คำปรึกษา(เรื่องเค้ก)

ข้อมูลร้าน

The Sidewalk Cafe: The Tawana Bangkok

ดำเนินการโดย ณวิภา ปฏิมาประกร (พลัม)

ที่ตั้ง ชั้นล่างโรงแรมตะวันนา บางกอก 80 ถ.สุรวงศ์ กรุงเทพฯ 10500

โทร.0-2236-0361

เปิดบริการ 07.00-23.00 น.ทุกวัน

แนะนำ Chocolate Caramel Dome,Sweet Indulgence,Chocolate Rhapsody,Foret Noir หรือ เค้ก Black Forest,ChocolateHazelnut Gateau, Lemon Bombe และ Strawberry Banana Charlotte

หมายเหตุ มีอีกแห่งในวิลลาซุปเปอร์มาร์เก็ตสาขาใหม่ ซอยอารีย์ ถนนพหลโยธิน ติดสถานีบีทีเอสซอยอารีย์ ชื่อ Stollen from The Sidewalk by Tawana
http://www.matichon.co.th/matichon/matichon_detail.php?s_tag=01fod01031249&day=2006/12/03