ทำหมูแห้ง พร้อมรับประทาน เก็บไว้เป็นอาหารฉุกเฉิน

1 เนื้อหมูหันหนาประมาณ ฝามือ จำนวน 2 ถึง 3กิโลกรัม เป็นสันนอกดีที่สุด
2 ขิงแก่ ประมาณ 4 - 5 -ขีด
3 เกลือแกง ประมาณ 2 ถึง 3 กำมือใหญ่
4 ซีอิ้วปรุงรส อย่างห่วย 1 ขวด คะนอก้อน หรืออะไรก็แล้วแต่ที่ชอบ ไม่ใส่ก็ได้
5 กระด้ง สำหรับตากแดด
6 แสงแดด จัดๆมากๆ วันแดดอ่อน ห้ามทำ
7 ภาชนะเก็บ
8 หม้อต้ม ใบใหญ่ๆ กะว่า ใส่หมูใส่น้ำแล้ว ไม่ล้นหม้อ



ต้องเริ่มทำตอนเย็นๆ หรือ กลางคืนเท่านั้น

ล้างขิง หั่นเป็นท่อนๆ ทุบให้แตก ใส่หม้อแล้วต้มให้เดือด แล้วเบาไฟเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ใส่เกลือ แกง 3- 4 กำมือ พร้อมเครื่องปรุงรส ที่มี เช่นซีอิ้ว 1 ขวด ใส่หมดเลย เร่งไฟให้น้ำเดือด

ใส่เนื้อหมูลงไป ที่ละแผ่น ระวังอย่าให้ล้นหม้อ ต้มให้เดือด ต่อไปอีกประมาณ 20 ถึง 30 นาที

( สำหรับชาวพลังจิต สามารถเพ่งกระแสจิต ไปที่หม้อต้มเผื่อว่าจะอร่อยขึ้น )


ปิดไฟ แล้วปล่อยทุกอย่างทิ้งไว้ในหม้อ จนถึงเช้า


ตื่นเช้า แดดจัดๆ ค่อยๆคีบหมูออกตาก ตากเช่าถึงเที่ยง ด้านหนึ่ง

แล้วกลับแผ่นหมู ตาก เที่ยง ถึง แดด หมด อีกด้านหนึ่ง


เป็นอันเสร็จ ได้หมูแห้ง แข็งๆ สามารถเก็บไว้กินได้ หลายเดือนไม่เสีย น้ำหนักเบามากๆ พกพาติดตัวไปได้เยอะ มากๆ

ถ้าแห้งไม่สะใจ เอามาตากอีก วัน ยังได้

สามารถหยิบกินได้เลย โดยไม่ต้องเอาไปผ่านความร้อนอีก แต่ต้องเก็บในภาชนะที่สะอาด


ตอนต้มน้ำ ถ้าใส่เกลือมาก หมูแห้งจะเค็ม มาก ถ้าใส่เกลือน้อย จะเก็บหมูแห้งได้ไม่นาน

ถ้ากลัวหมูจะเข็ง ตอนต้มหมูก็ต้มให้นานขึ้น เป็น ชั่วโมง
แต่ตอนเอาออกตาก ต้องค่อยๆหยิบ หมูจะเปื่อย แต่แห้งแล้วกินง่ายกว่า ไม่แข็งมาก



** น้ำต้มหมู เค็มๆ อย่าทิ้ง สามารถเติม ขิง เกลือ ซีอิ้ว ต้มเพิ่มอีกได้เรื่อยๆ

**** ต้มวันนี้ พรุ่งนี้แดดไม่มีหรือฝนตก ก็ยังไม่ตาก รออีกวัน ต้มให้เดือด 5 นาที ก่อนนอน แล้วค่อย ตากในวันรุ่งขึ้น แต่หมูจะเค็มมากขึ้น <!--MsgFile=0-->

 

ใครเคยดู หนัง คาวบอยตะวันตก ขี่ม้าไล่ยิงกันด้วย ปืนลูกโม่
บางเรื่องจะเห็น เขาหยิบเนื้อตากแห้งออกมากิน .....

ลืมบอกว่า น้ำต้มหมู เค็มๆดำๆ ถ้าไม่ต้มหมูเพิ่ม อย่าเททิ้ง
เก็บไว้ในตู้เย็น อย่าให้เสีย ใช้เป็น น้ำปรุงรสตอนผัดผัก ได้อร่อยเหาะ
สำหรับพวกเก็บนานๆ เอาออกมาตากแดด เดือนละครั้งก็ดีครับ

 

ชอบกระทู้นี้...จริงๆ

ขอบคุณครับ

.

 

ตอนเราเก็บถูกลมหรือไม่ถูกลมก็ได้ใช่ไหมครับ

 

ขอบคุณค่ะ

 

ถูกลมก็ดี มันจะแห้ง แต่ระวังแมลงจะไปวางไข่ ถ้าแผ่นหมูเค็มไม่พอ


ที่สำคัญ... ห้ามเอาไปกินกับ เบียร์ หรือเอาไปกินแกล้มเหล้าเด็จขาด เพราะ เกลือมันแพง...++

 

ภูมิปัญญาชาวบ้านแบบนี้ชอบมากเลย ถ้ามีอย่างอื่นเอามาลงอีกนะครับ

เช่น ผลไม้ หรือ ข้าวตาก ฯ

ขอบพระคุณมาก ๆ เลยจ้าาา

 

ขอบคุณครับ ถ้าได้ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ก็สบายพุงแล้ว

 

มีวิธีทำข้อความโฆษณาบัตรเคดิตตากแห้งบ้างไหมครับขึ้นมาบ่อยจัง.....

 

ขอบคุณครับ อาจารย์ยิ่งศักดิ์

 

ขอบคุณครับ กำลังรวบรวมวิธีเก็บอาหารอยู่พอดี

 

ตากแดดแห้งดีแล้วเอามารมควันอีกครั้งน่าจะเก็บได้นานเพิ่มขึ้นนะครับ

 

เอาไว้เป็นสะเบียงฉุกเฉิน ครับ สำหรับนักเตรียมพร้อมภัยพิบัติ
ไม่งั้นกินปลากระป๋องจนเบื่อ...

ว่าแต่ ไปขุดกระทู้มายังไงล่ะเนี่ย ??



ถ้าจะรมควัญ ใช้กากอ้อยก็ได้ หรือไปซื้อเปลือกไม้รมควัญของฝรั่ง ที่เขาขายเป็นถุงๆตาม โฮมโปรก็ได้


สารกันบูดไม่ต้องใส่ เพราะ ขิง เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอยู่แล้วครับ

 

คุณ Numtrn นี่ น่าจะเหมาะกับเป็นพ่อครัวประจำห้องภัยพิบัติมากกว่านะครับ 555

 

แผ่นดินจะไหว

ภูเขาไฟจะระเบิด

จะเกิดสึนามิ

นิบิรุ พุ่งใส่

พายุใหญ่จะเข้า

หรือแม้แต่ความโศกเศร้าจะถาถม




ยังไงขอให้ท้องอิ่มไว้ก่อน แล้วอะไรๆ มันจะค่อยๆดีขึ้นเอง(deejai)

 

แล้วถ้าบังเอิญไปเจอ วันฟ้าดับ พอดี..... ผมจะตากหมูยังไง :'(


.

 

ขอบคุณมากๆ ครับ
เยี่ยมจริงๆเลย
อาหารแบบนี้น่าทำเก็บไว้นะครับ
เก็บได้นาน ไม่แพง และอิ่ม

 

ใช่เลยครับ เรื่องกินเรื่องใหญ่กว่าเรื่องตาย
ดังนั้น เมนูหมูเเห้งสู้ภัยหิวจึงไม่มีใครปฏิเสธ
ไม่เช่ือลองมาเซิร์ฟเเล้วจะรู้ว่าของเขาดีจริงๆ

 

รีบทำขายเลยก่อนที่ฟ้าจะดับ ผมขอสั่ง 5 โล ข้าวเหนียวไม่ต้อง

 

ใครทำแล้วช่วยถ่ายรูปมาโชว์หน่อยนะค่ะ ว่าหมูแห้งรับภัย ของแต่ล่ะท่าน หน้าตาเป็นแบบไหนน่ะ