"กวางสวัสดี" ทีเด็ดแห่งเมนูกวาง

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>"กวางสวัสดี" ทีเด็ดแห่งเมนูกวาง </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>2 มีนาคม 2549 14:37 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>บรรยากาศโต๊ะนั่งในร้านกวางสวัสดีมีสินค้าจากฟาร์มกวางสวัสดีจำหน่ายด้วย</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> หากเอ่ยถึง "กวาง" หลายคนคงพากันนึกถึง สัตว์ป่าที่ดูน่ารักน่าเอ็นดู มีดวงตากลมโต และมีเขาที่สวยงาม ที่มักจะพบเห็นได้(บ้าง)ตามป่าไพรหรือตามสวนสัตว์

แต่ใครจะรู้บ้างว่ากวางไม่ใช่แค่สัตว์ป่าหรือสัตว์ที่ถูกนำมาเลี้ยงในสวนสัตว์เพื่อให้ผู้คนได้ยลโฉมเท่านั้น เพราะปัจจุบันกวางถือเป็นสัตว์เศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งที่มีผู้ให้ความสนใจเพาะเลี้ยงในเมืองไทยมากขึ้นเรื่อยๆ โดยส่วนใหญ่จะเปิดเป็นฟาร์มกวาง เพื่อนำเอาเนื้อกวางและส่วนประกอบอื่นๆมาบริโภคเป็นอาหารและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดต่างๆ

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=left border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>บะหมี่กวางตุ๋นยาจีน</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD width=5></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> เพราะเนื้อกวางจัดว่าเป็นเนื้อที่มีคุณภาพสูง มีคลอเรสเตอรอลและไขมันต่ำมาก เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ (ไก่,หมู, วัว) มีธาตุเหล็กสูง เป็นอาหารประเภทโปรตีนอย่างดี เป็นเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ ที่แพทย์ในประเทศต่างๆ แนะนำว่าเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการบำรุงร่างกาย ที่หากว่ากันตามสรรพคุณ เมื่อกินเนื้อกวางแล้วก็จะช่วยบำรุงเลือดลม บำรุงม้าม บำรุงกระเพาะ เสริมพลัง เสริมสร้างกระดูก สร้างเม็ดเลือด รวมไปถึงช่วยเสริมสมรรถภาพทางเพศอีกด้วย

และที่สำคัญสำหรับขากินก็คือเนื้อกวางมีรสชาติเป็นเลิศไม่แพ้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นเลย แต่ว่าออกจะหากินยากสักนิด ครั้นพอ "ผู้จัดการตระเวนกิน" รู้ข่าวมาว่าแถวหัวลำโพงมีร้านอาหารเน้นเมนูกวางโดยเฉพาะเปิดขาย เราจึงไม่รีรอรีบจรลีไปตระเวนกินเนื้อกวางโดยทันที

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>เนื้อกวางผัดพริกไทยดำ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> "กวางสวัสดี" เป็นร้านเป้าหมายในมื้อนี้ ที่เนื้อกวางทั้งหมดนำมาจากฟาร์มกวางสวัสดี อ. มวกเหล็ก จ. สระบุรี ที่มีคุณบุณยวัฒน์ เหลืองสุวรรณ เป็นเจ้าของ ฟาร์มแห่งนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 2542 ปัจจุบันมีกวางอยู่กว่า 1,300 ตัว โดยกวางที่เลี้ยงเป็นพันธุ์รูซ่า(Rusa)จากประเทศออสเตรเลีย

สำหรับการคัดเลือกกวางมาทำเป็นอาหารที่ร้านกวางสวัสดีจะคัดเอาเฉพาะกวางตัวผู้ที่มีอายุประมาณ 4-4.5 ปี ซึ่งถือว่าเป็นกวางโตเต็มไว มีน้ำหนักประมาณตัวละ 90-100 กก. โดยนำเอาเนื้อกวางและส่วนประกอบต่างๆเกือบทั้งตัวของกวางมาประกอบอาหารเป็นเมนูหลากหลาย ทั้งไทย จีน และฝรั่ง

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=left border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=250 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=250> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>สเต็กเนื้อกวาง</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD width=5></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ว่าแล้วก็อย่ามัวรีรอไปเปิบเมนูเนื้อกวางกันเลยดีกว่า เมนูแรกเป็น เนื้อกวางผัดพริกไทยดำ (180 บาท) ใครที่ชอบอาหารรสจัด เมนูนี้เหมาะนัก เพราะทางร้านนำเอาเนื้อกวางมาผัดคลุกเคล้ากับเครื่องจนเข้าเนื้อ ทำให้ยามลิ้มรส เนื้อกวางจะเคี้ยวนุ่ม เนื้อนิ่มไม่เหนียว ได้รสชาติจัดจ้านถึงพริกถึงเครื่องยิ่งนัก

เมนูถัดมา สเต็กเนื้อกวาง (350 บาท) ) ทางร้านเลือกใช้เนื้อกวางส่วนสันนอกและสะโพกบน ที่ถือเป็นเนื้อส่วนที่ดีที่สุดของกวางมาหมักกับเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ ซึ่งทางร้านแนะนำว่าสเต็กเนื้อกวางควรกินในระดับ medium-rare รสจะอออกมาชวนกินที่สุด เมื่อสเต็กเนื้อกวางมาเสิร์ฟขึ้นโต๊ะก็อย่ารอรีค่อยหั่นๆเนื้อกวางส่งเข้าปาก เนื้อกวางร้อนๆราดด้วยเปปเปอร์ซอส ฉ่ำ นุ่มลิ้น เคี้ยวนุ่มหนึบ รสเด็ดเหลือหลาย

ส่วนที่ถือเป็นเมนูฮอตฮิตของร้านกวางสวัสดีก็คือ ซุปท่านอ๋อง (300 บาท) เป็นเอ็นกวางตุ๋นยาจีน ที่คัดเอาเอ็นกวางอย่างดี มาผ่านการตุ๋นกว่า 8 ชม. จนได้เอ็นกวางที่นุ่มพร้อมนำมาปรุงในน้ำซุปสูตรพิเศษที่ได้มาจากการนำเอากระดูกกวางติดเอ็นมาตุ๋นกับเครื่องตุ๋นยาจีน ปรุงด้วยเครื่องเทศ และใส่เห็ดหอมทรงเครื่อง กับผักไต้หวัน ลิ้มรสเอ็นกวางตุ๋น น้ำซุปออกมารสหวานละมุนกลมกล่อม ซดร้อนๆชื่นใจนัก ส่วนเอ็นกวางแทบไม่ต้องเคี้ยวเพราะนิ่มนุ่มไหลลื่นลงคอ ความพิเศษอย่างหนึ่งของเมนูนี้ก็คือเมื่อกินแล้ว จะช่วยบำรุงไขข้อ เอ็น กระดูก แถมยังช่วยฟอกปอด ฟอกไต และบำรุงไตอีกด้วย

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ซุปท่านอ๋อง</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ส่วนใครที่อยากกินอาหารจานเดียวน่าจะลอง บะหมี่กวางตุ๋นยาจีน (75 บาท) ที่น้ำซุปหอมรสกลมกล่อม ส่วนเนื้อกวางนั้นหนึบหนับเด็ดสะระตี่ยิ่งนัก

นอกจากนี้ร้านกวางสวัสดียังมีเมนูเด็ดๆชวนลิ้มอีก อาทิ กวางตุ๋นยาจีน (150 บาท) เนื้อกวางผัดขึ้นฉ่าย (180 บาท) เนื้อกวางหมักไวน์ย่าง (200 บาท) ไส้กรอกกวางย่าง (120 บาท) ตัวเดียวอันเดียวตุ๋น (1,000 บาท) หากว่าใครอยากจะลองลิ้มเมนูกวางรสเลิศ ที่กินแล้วดีต่อสุขภาพ ก็ลองแวะมาสัมผัสรสชาติกันได้ที่ร้าน"กวางสวัสดี"

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

คลิก!!! อ่านรายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน "กวางสวัสดี"
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ไปลองทานกันดูนะครับ บอกสี่คำว่า อร่อยมากที่สุด