ข้าวกล้องมีดีตรงไหน

ข้าวกล้องมีดีตรงไหน


<DD>เดี๋ยวนี้ไปทานข้าวที่ไหนๆ ก็มักจะมีข้าวให้เลือกสองอย่างด้วยกัน ทั้งข้าวขาวและข้าวกล้อง เหตุที่มีข้าวกล้อง เป็นตัวเลือกให้ได้ทานด้วยนั้น เนื่องจากในปัจจุบัน ข้าวกล้องถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่ง

<DD>จะว่าไปแล้ว ข้าวกล้องที่รู้จักนี้ มีมานานตั้งแต่สมัยก่อน แต่สำหรับบางคนที่ผ่านมาไม่เคยทานข้าวกล้อง อาจเพราะมีสาเหตุต่างๆ

<DD>เช่น บางคนเวลาทานรู้สึกว่าเนื้อข้าวกล้องค่อนข้างเหนียว หยาบและไม่นุ่มลิ้น จึงทำให้ไม่ชอบทาน ดังนั้นจึงเป็นผลให้หันไปทานข้าวขาวกันเสียมากกว่า

<DD>เมื่อพูดถึงข้าวกล้อง ก็อดใจไม่ไหวที่จะไม่กล่าวถึงคุณค่า ยิ่งถ้าเป็นคนเฒ่าคนแก่ด้วยแล้ว มักเล็งเห็นคุณประโยชน์ข้าวกล้องกันมากกว่าวัยอย่างพวกเราเป็นแน่

<DD>สังเกตจากสมัยก่อน ทานข้าวกล้องครั้งหนึ่ง ก็จะเปรียบเสมือนทานยา เพราะสารอาหารคุณค่าในข้าวกล้อง ถือเป็นยาอายุวัฒนะที่มาจากธรรมชาติ

<DD>อย่างปัจจุบันนี้สามารถเปรียบเทียบได้จาก ผงเกลือแร่ที่ใช้รักษาผู้ป่วยท้องร่วง ก็ยังมีแป้งข้าวเจ้าเข้ามาเป็นส่วนผสม ซึ่งสามารถบรรเทาอาการท้องร่วงได้

<DD>นอกจากนี้ ถ้าได้ลองทานข้าวกล้อง โดยประมาณ 1 ทัพพี คุณค่าพลังงานที่ได้รับนั้นมีเพียง 218 กิโลแคลอรี่ แต่ถ้าเป็นข้าวขาวในปริมาณเท่ากันกลับให้พลังงานมากถึง 264 กิโลแคลอรี่

<DD>แม้ว่าข้าวขาวจะให้พลังงานมากกว่าก็จริง แต่วิตามินบีที่ช่วยในการเผาผลาญพลังงานมีน้อยกว่าข้าวกล้อง ดังนั้นเวลาทานข้าวกล้องแล้วจะมีวิตามินบีช่วยเผาผลาญพลังงานได้อย่างหมดจด

<DD>และทานมากเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน แถมยังอิ่มเร็วกว่า ในขณะที่ทานข้าวขาวกลับมีวิตามินบีน้อย ทานแล้วเผาผลาญไม่หมด

<DD>เมื่อเผาผลาญไม่หมด ก็จะเกิดการสะสมเป็นไขมันตามต้นขา ต้นแขน สะโพก อก เอว กลายเป็นโรคอ้วนโดยไม่รู้ตัว </DD><DD>เหตุที่ข้าวขาวไม่มีประโยชน์ เพราะข้าวขาวถูกขัดสีไปหมดแล้ว ทำให้วิตามินที่มีค่าสูญหายไปด้วย เหลือเพียงแต่คาร์โบไฮเดรตที่เป็นสาเหตุให้เกิดโรคตามมา

<DD>ทางกลับกัน ข้าวกล้องยังคงมีเหลือเส้นใย วิตามิน โปรตีน และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นคนที่ทานแต่ข้าวขาวหอมมะลิ ก็มักจะเจ็บป่วยง่ายและเป็นสาเหตุของโรคภูมิแพ้ โรคหัวใจ หลอดเลือด

<DD>ไม่แค่นั้น ข้าวกล้องที่ทานๆ กันยังช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ที่มีสาเหตุจากการทานคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมากเกินไป

<DD>คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ก็จำพวกข้าวขาว ข้าวสาลีขัดขาว หรือแม้แต่ขนมปังที่เป็นอาหารหลักของชาวต่างชาติ ล้วนทำให้เกิดโรคเบาหวาน

<DD>เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตนี่เอง เป็นเหตุที่ทำให้ตับอ่อนผลิตอินซูลินออกมาไม่ทัน ตับอ่อนจึงทำงานหนักเกิน เลยทำให้เกิดโรคเบาหวาน

<DD>ส่วนข้าวกล้องจะเข้าไปช่วยซับน้ำมันในอาหาร ทั้งยังคอยซับน้ำตาลที่คนกินเข้าไปมากเกินไป และถ้าคนเป็นเบาหวานระยะแรกๆ ถ้าทานข้าวกล้องเป็นประจำ ก็สามารถควบคุมระดับน้ำตาลได้

<DD>เห็นประโยชน์ของมันมากมายอย่างงี้แล้ว เราเองจะไม่ลองหันมาทานข้าวกล้องเพื่อประโยชน์สุขภาพตัวเองบ้างหรือ ข้อมูลจากหนังสือพิมพ์ กรุงเทพธุรกิจ

</DD>