ท้าดวลวิชาทำอาหารในระบบวิกี

แกงป่า 2

เครื่องปรุง
1. โปรตีนเกษตรเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
2. เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
3. มะเขือเปราะ 9 ผล
4. ขิงอ่อน 1 หัว
5. กระชาย 2 หัว
6. พริกเขียวใหญ่ 3 เม็ด
7. ใบกะเพราเด็ดแล้ว 1 กำมือ
8. พริกแกงเผ็ด 7 เม็ด
9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
12. ใบมะกรูด 5 ใบ
13. จะใส่ผักอย่างอื่นด้วยก็ได้ จำนวนพอเหมาะ

วิธีปรุง
1. โปรตีนเกษตรแช่น้ำร้อนให้นิ่ม
2. เห็ดฟางล้างผ่าสี่
3. มะเขือเปราะผ่าสี่ ขิง กระชายหั่นฝอย พริกเขียวใหญ่หั่นแฉลบ
4. กะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช
5. ผัดพริกแกงเผ็ด ใส่โปรตีน มะเขือเปราะ ผัดรวมกันใส่น้ำให้เดือด ใส่เห็ดฟาง พริกขิง กระชาย ใบมะกรูด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใบกะเพรา ต้มพอเดือด ชิม แล้วปรุงรสตามใจชอบ

 

แกงป่า 2

เครื่องปรุง
1. โปรตีนเกษตรเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
2. เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
3. มะเขือเปราะ 9 ผล
4. ขิงอ่อน 1 หัว
5. กระชาย 2 หัว
6. พริกเขียวใหญ่ 3 เม็ด
7. ใบกะเพราเด็ดแล้ว 1 กำมือ
8. พริกแกงเผ็ด 7 เม็ด
9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
12. ใบมะกรูด 5 ใบ
13. จะใส่ผักอย่างอื่นด้วยก็ได้ จำนวนพอเหมาะ

วิธีปรุง
1. โปรตีนเกษตรแช่น้ำร้อนให้นิ่ม
2. เห็ดฟางล้างผ่าสี่
3. มะเขือเปราะผ่าสี่ ขิง กระชายหั่นฝอย พริกเขียวใหญ่หั่นแฉลบ
4. กะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช
5. ผัดพริกแกงเผ็ด ใส่โปรตีน มะเขือเปราะ ผัดรวมกันใส่น้ำให้เดือด ใส่เห็ดฟาง พริกขิง กระชาย ใบมะกรูด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใบกะเพรา ต้มพอเดือด ชิม แล้วปรุงรสตามใจชอบ

 

แกงอ่อม

เครื่องปรุง
1. โปรตีนเกษตร 1 กำมือ
2. ข่า 3 แว่น
3. ตะไคร้ 2 ต้น
4. ใบมะกรูด 5 ใบ
5. ใบแมงลัก 1 กำมือ
6. พริก 5 เม็ด
7. มะเขือเปราะ 9 ผล
8. ผักกาดขาว 1 ต้น
9. ผักกวางตุ้ง 1 ต้น
10. ผักชีลาว 5 ต้น
11. ปลาร้าเจ 1/2 ถ้วย
12. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
13. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1. นำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำให้นุ่ม นำไปใส่หม้อต้มพร้อมทั้งข่า และตะไคร้ ซึ่งหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ใบมะกรูด พริกหั่นยาว ใส่ปลาร้าเจซึ่งผัดพอหอมใส่ลงไป
3. เมื่อเดือดแล้ว เอาผักที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือตามใจชอบ

 

ปลาร้าเจทรงเครื่อง



เครื่องปรุง
1. โปรตีนเกษตร 2 ขีด
2. เห็ด 2 ขีด
3. กะปิเจป่น 2 ช้อนโต๊ะ
4. มะเขือเปราะ 5 ผล
5. หน่อไม้ต้ม 1/4 ถ้วยตวง
6. ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
7. ผักบุ้ง 3 ต้น
8. ข่า 2 แว่น
9. ตะไคร้ 2 ต้น
10. ใบมะกรูด 1 ใบ
11. กระชาย 5 หัว
12. พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
13. กะทิ 2 ถ้วยตวง



วิธีปรุง
1. ปิ้งกะปิเจ แล้วโขลกให้ละเอียด
2. ยกน้ำกะทิตั้งไฟ ใส่กะปิเจป่น พอเดือดใส่เห็ด และโปรตีนเกษตร ข่า ตะไคร้ และกระชายที่หั่นฝอยลงไป
3. หั่นถั่วฝักยาว ผักบุ้ง หน่อไม้ต้ม มะเขือเปราะ ใส่ลงไป ชิมรสดูจนพอใจ แล้วใส่พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดคนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง

 

ลาบเห็ดเต้าหู้

เครื่องปรุง
1. เห็ดฟาง 2 ขีด
2. เห็ดหูหนู 2 ขีด
3. เห็ดเป๋าฮื้อ (ถ้าไม่มี ไม่ใช้ก็ได้) 1 ขีด
4. เต้าหู้แผ่น ต้มเดือดแล้วบี้ละเอียด 1 ถ้วย
5. ข้าวคั่ว 1 ถ้วย
6. ข่าเผาโขลกให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาว 3-4 ผล
8. พริกป่น 1 ช้อนชา
9. ใบผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
10. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
11. ใบสะระแหน่ และผักชีหั่น พอประมาณ

วิธีปรุง
1. บี้เต้าหู้ แล้วผัดในกระทะจนสุก ถ้าน้ำมีมากให้ผัดจนแห้ง
2. หั่นเห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดเป๋าฮื้อบางๆลวกให้สุก
3. เอาเต้าหู้ผสมเห็ด ใส่เกลือ และซีอิ๊วขาว ชิมพอเค็ม
4. ใส่ข่า ข้าวคั่ว พริกป่น ใบผักชีฝรั่ง มะนาว ชิมดูเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามใจชอบ โรยใบสะระแหน่
5. รับประทานกับผักสด เช่น ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้ง กะหล่ำปลีสด ฯลฯ

 

ซุปหน่อไม้

ส่วนผสม
1. หน่อไม้ลวกซอยเส้นยาว 0.5 กก.
2. ใบหญ้านางคั้นน้ำข้นๆ 1 ชาม หรือพอท่วมหน่อไม้
เครื่องปรุง
ซีอิ๊วอย่างดี 2 ชต. พริกคั่วป่นละเอียด 1 ชช. เกลือป่น 1ชช. น้ำตาล 2 ชช. มะนาวคั้นน้ำ 2 ชต. ข้าวคั่ว 2 ชต. ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1 ชต.

วิธีทำ
หน่อไม้ล้างสะอาดตัมกับใบหญ้านาง เติมเกลือ ซีอิ๊ว น้ำตาล ต้มให้เดือดสักครู่ ยกลง ปรุงรสด้วย พริกคั่ว ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ ทานกับผักสด

 

ลาบเจ

ส่วนผสม
เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 3 แผ่น ผ่าซีกทอดจนเหลือง สับละเอียด
เห็ดหูหนูขาว 2 ดอก แช่น้ำสับหยาบๆ
เห็ดฟางหรือนางฟ้า 2 ขีด ซอยเล็กๆ ตามยาว
โปรตีนหมูสับ 1 ขีด แช่น้ำให้นิ่ม

เครื่องปรุง
มะนาวคั้นน้ำ 3 ลูกใหญ่ ข้าวคั่ว 2 ชต. ตะไคร้โขลกละเอียด 1 ชต. พริกแห้งคั่วป่นละเอียด ชูรส ซีอิ๊ว น้ำตาล ผักชีฝรั่งหั่นฝอย ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัดน้ำมันไม่ต้องมาก เติมซีอิ๊ว ชูรส น้ำตาลนิดหน่อย น้ำเปล่านิดหน่อย ผัดพอสุกยกลง ปรุงรสด้วย มะนาว พริก ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ รับประทานกับผักสด

 

การทำกะปิเจ และน้ำปลาเห็ด

1. ใช้เห็ดนางฟ้าเหี่ยวๆ ที่เหมาถูกมาจากตลาด ล้างน้ำให้สะอาด หมักเกลือในภาชนะเคลือบ หรือสเตนเลส ทิ้งไว้ 5 วัน 7 วัน หรือ 1 เดือน ตามพอใจ (ถ้าใส่เกลือน้อยจะขึ้นรา)
2. นำเห็ดมาบีบ แยกน้ำใส่ภาชนะไว้ต่างหาก ตากเห็ดพอหมาดๆ ตำหรือบดละเอียดตามต้องการ
3. เคี่ยวน้ำตาลปีบจำนวนตามสมควรจนเป็นตังเม แบ่งส่วนหนึ่งมาปรุงรสโดยคลุกเคล้า ให้เข้าพอดี ชิมรสจนพอใจ นำไปประกอบอาหารได้
4. ถ้าจะเก็บไว้กินนานๆ เอากะปิใส่ขวดโหลอัดแน่น ราดหน้าด้วยน้ำตังเม ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้หนึ่งเดือน หรือมากกว่า จึงนำมาประกอบอาหาร
( ถ้าจะให้สีของกะปิเจเหมือนกับสีกะปิที่ทำจากกุ้ง ให้ตำเห็ดหอมใส่ลงไปพอประมาณ)
5. ทำน้ำปลาจากน้ำเห็ดที่แยกไว้ โดยเคี่ยวน้ำตาลปีบเป็นตังเม จนไหม้ แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป พอประมาณ ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำน้ำเห็ดลงต้มเดือดสักพัก ยกลง พอเย็น บรรจุขวดแห้งสะอาด เก็บไว้ประกอบอาหาร

 

เห็ดหูหนูขาวซอสน้ำมันเห็ดหอม ​

เครื่องปรุง<o:p></o:p>
เห็ดหูหนูขาว 1/2 ถ้วย<o:p></o:p>
สาหร่ายทะเลต้มพอสุก 1/2 ถ้วย<o:p></o:p>
ผักกาดหอม 4-5 ใบ<o:p></o:p>
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา<o:p></o:p>
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา <o:p></o:p>
น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ<o:p></o:p>
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
วิธีทำ<o:p></o:p>
1. ล้างเห็ดหูหนูให้สะอาด ตัดส่วนที่แข็งทิ้ง ต้มในน้ำเดือดจนสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ<o:p></o:p>
2. ล้างผักกาดหอมให้สะอาด จัดใส่จาน พักไว้<o:p></o:p>
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหูหนู สาหร่ายผัดให้ทั่ว<o:p></o:p>
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานผักกาดหอม<o:p></o:p>
5. ใส่น้ำมันเห็ดหอมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ตักราดลงบนจานผักกาดหอม<o:p></o:p>

​

 

รู้สึกว่า กระทู้พวกเราจะไม่ค่อยมีไปทางภัยพิบัติแล้ว จะเน้นๆ ไปทางอาหาร

ท้าดวลวิชาทำอาหารในระบบวิกี
เมนูเด็ด 7:7:49 - อาหารสำเร็จ ที่เก็บไว้ได้สำหรับวัน เจ็ด เจ็ด 49
พืช - ผัก ที่เป็นอาหาร และ เป็นยา

เอิ๊กๆ เปลี่ยนชื่อห้องดีก่า