เมนูปลาหมึกหลังบอลโลก อิอิ

สูตรอาหาร : ราดหน้าหมูหมักทะเล

ที่มาของข้อมูล : แม่เฮือน@Bloggang
<!-- Left Section -->


วิธีทำอาหาร - Make it

• 1
• คะน้าปอกโคนแข็งออก(ลวกน้ำจนสุกกรอบทิ้งไว้)

• 2
• เครื่องปรุงมี น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทราย ฯลฯ

• 3
• ล้างหมูให้สะอาด ใช้สันคอหมู เพราะเนื้อจะนุ่มมาก หั่นหมูบางๆชิ้นพอคำ
• 

• 4
• จากนั้นเรามาทำหมูหมักโดย ผสมแป้งมัน น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย Baking Soda ไข่ขาว 3ฟอง พริกไทย เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
• 

• 5
• หมักหมูไว้ 1 คืนรับรองว่าหมูจะนุ่มลิ้นอร่อยๆมากๆ หรือหมักซัก3ชม.ก็ได้
• 

• 6
• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่กระเทียมสับลงไปพอหอม คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงผัด ผัดให้เส้นไหม้เกรียมนิดๆ แล้วพักไว้
• 

• 7
• ตั้งกระทะน้ำมันร้อนปานกลาง ใส่เนื้อหมูหมัก ใส่กระเทียมสับผัดให้เข้ากัน ผัดพอสุก ตามด้วยเต้าเจี้ยวบด เติมน้ำ ปรุงรสด้วยคนอร์ ซอสปรุงรส น้ำตาล
• 

• 8
• พอเดือดใส่ไข่ขาวใช้ตระเกียบคนไวๆ แล้วละลายแป้งมันกับน้ำ เหยาะน้ำมันงา ตามด้วยพริกไทย ปิดแก๊ส
• 

• 9
• ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า เพิ่มกุ้งกับปลาหมึกก็จะเป็นราดหน้าทะเล
• 

• 10
• โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส อร่อยมาก

วันนี้เอาสูตร ราดหน้าที่หน้าตาดีมากครับ พร้อมวิธีการปรุงรสชาติ
จากคุณแม่เฮือน มาฝากกันครับ


ส่วนผสมอาหาร


สันคอหมู

1/2
กิโลกรัม ​

น้ำมันหอย

3
ช้อนโต๊ะ ​

ซอสปรุงรส

1
ช้อนโต๊ะ ​

น้ำตาลทราย

1
ช้อนโต๊ะ ​

แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด

1
ช้อนโต๊ะ ​

Baking Soda

1
ช้อนชา ​

ไข่ขาว

4
ฟอง ​

พริกไทยนิดหน่อย



เส้นใหญ่

1
กิโลกรัม ​

ซิอิ๊วดำ

1
ช้อนโต๊ะ ​

น้ำมันพืช

3
ช้อนโต๊ะ ​

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

5
กลีบ ​

น้ำซุป



น้ำเปล่า

6
ถ้วย ​

คนอร์ก้อน (รสหมู)

2
ก้อน ​

เต้าเจี้ยว

1
ช้อนโต๊ะ ​

แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด ละลายน้ำ

3
ช้อนโต๊ะ ​

น้ำตาลทราย

1
ช้อนโต๊ะ ​

น้ำมันงา

1
ช้อนชา ​

กุ้งและปลาหมึกลวก

www.dumenu.com/recipe/202/

 

[ame=http://www.youtube.com/watch?v=sRUxNMRnSus&feature=player_embedded]YouTube - Greek Food Tv☼ Octopus Greek Food Recipes - Greece[/ame]

 

Ika Marine Sarada สลัดปลาหมึกทอด แบบญี่ปุ่น
เนื้อปลาหมึกยักษ์ หรือ ปลาหมึกกล้วยบ้านเราก็ได้ หั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ 1 ถ้วย
แตงกวาซอยเป็นเส้นๆ 1/2 ลูก
แครอทสดซอยเส้น ปริมาณเท่าแตงกวา
หอมใหญ่ซอยบางๆ ปริมาณเท่าแตงกวา
แป้งสาลี หรือ แป้งมัน ก็ได้ สำหรับคลุกกับเนื้อปลาหมึก


ส่วนผสมน้ำสลัดก็มี


น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยบดหยาบ นิดหน่อย โรยพอทั่ว



ทำเมนูนี้ให้อร่อย แตงกวา แครอท และ หอมใหญ่ ต้องสดใหม่ แตงกวาเลือกลูกที่ยังไม่่แก่เกินไป เมล็ดจะได้ไม่โต และ พอซอยแล้วน้ำจากแตงกวาจะได้ไม่ออกมามาก เดี๋ยวจะทำให้สลัดจืด วิธีซอยแตงกวาก็ให้หั่นแฉลบ ก่อนแต่อย่บางเกินไป แล้วนำมาซอยเป็นเส้นๆ พอประมาณ

แครอท ก็ซอยเป็นเส้นเหมือนกัน ส่วนหอมใหญ่จะชอบแบบหั่นตามแนวเส้นหัวหอม หรือ ตามขวางก็ได้ไม่ว่ากันค่ะ


แล้วนำส่วนผสมซอสมาคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด พักไว้ก่อน








นำปลาหมึกมาล้างด้วนน้ำละลายมิโซะเล็กน้อยเพื่อนดับกลิ่นคาว แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หากใช้ปลาหมึกกล้วย อยากจะบั้งเป็นลายตารางก็ได้ตามชอบค่ะ นำมาคลุกกับแป้งมันหรือแป้งสาลี วิธีง่ายๆ ก็นำใส่ถุงใบใหญ่ๆ ใส่แป้งและปลาหมึกลงไป แล้วก็ขยำด้านนอกเอา แป้งจะได้ไม่เหนียวติดมือ แล้วนำไปทอด ให้สุก จะเอาจนเหลือง หรือ แค่พอแป้งสุกก็ได้ตามชอบเลยค่ะ










ทอดเสร็จแล้วก็นำมาคลุกกับ แตงกวา หอมใหญ๋ แครอท และ น้ำสลัด เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในถาดสี่เหลี่ยมเพื่อน้ำซอสจะได้ซึมได้ทั่วถึงกัน แช่ในตู้เย็นไว้ เวลาทานค่อยเอาออกมาใส่จนทานเย็นๆ หรือ ไม่แช่ก็ได้ค่ะ











<CENTER>จัดใส่ชาม จะเสริมผัก หรือไม่ก็ได้








จะโรยงาขาวคั่วก็ได้ค่ะ



</CENTER>

www.bloggang.com/mainblog.php?id=hiroshimasan&month=13-05-2010&group=3&gblog=143​

 

ถามน้องพอลลล..
หม้อซ้าย-สเปนนึ่งมะนาว
เตาขวา-เตาย่างเยอรมัน
เอาข้างไหนลูก...