น้ำพริก-สะเดาหวาน เคล้าลมหนาวเขาค้อ

ในห้อง 'เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร' ตั้งกระทู้โดย paang, 9 พฤศจิกายน 2007.

  1. paang เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    28 เมษายน 2005
    โพสต์:
    9,492
    กระทู้เรื่องเด่น:
    1
    ค่าพลัง:
    +34,328
    ไอหนาวยามนี้ ทำให้ไม้ผลไม้ดอกที่ชอบอากาศหนาว ที่เขาค้อ อำเภอหล่มเก่า จังหวัดเพชรบูรณ์ ผลิบานติดดอกออกผล ใครไปเที่ยวเขาค้อวันนี้ นอกจากจะได้ชื่นชมไม้ดอกเมืองหนาวอันสวยงามแล้ว ยังจะได้รับประทานพืชผักต่างๆ อย่างจุใจ

    มะขามหวาน สะเดาหวาน ที่หล่มเก่ากำลังติดผล แตกช่อออกมาให้เห็นเต็มต้น มะขามหวานจะไปแก่ได้ที่ประมาณต้นเดือนมกราคม ส่วนสะเดาหวานจะมีไปจนถึงปลายธันวาคม ใครที่ชอบรับประทานสะเดาหวานไปช่วงนี้ถูกเวลา






    ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า สะเดาหวานที่นี่แตกต่างกับสะเดาที่รู้จักกัน ถึงแม้จะไม่หวานเหมือนชื่อ แต่ก็ไม่ขมเหมือนสะเดาทั่วไป สมัยก่อนชาวบ้านนำสะเดาหวานมากินกับน้ำพริกปลาร้า น้ำพริกตาแดง หรือน้ำพริกอื่นๆ แต่ปัจจุบันนิยมกินกับน้ำพริกสะเดาหวาน

    วิธีทำน้ำพริกสะเดาหวาน วันนี้เจ้าของสูตรไม่ประสงค์ออกนาม แต่ยินดีจะบอกสูตรให้ เครื่องปรุงต่างๆ ก็มีไม่มาก ประกอบด้วยมันหมู น้ำตาลอ้อยปึก หอมแดง พริกชี้ฟ้า น้ำปลา

    เริ่มจากนำมันหมูมาเคี่ยวให้ได้น้ำมัน พร้อมกับพักกากหมูหรือแคบหมูไว้ จากนั้นนำน้ำตาลอ้อยปึกมาหั่นพอประมาณใส่ลงไปในน้ำมันหมู เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย อาจใส่น้ำลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หวานเกินไป หรือเติมน้ำปลาให้ตัดรสหวาน ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว และพริกชี้ฟ้าทอดจนเหลืองกรอบ

    ส่วนสะเดาถ้าจะให้อร่อยเหมาะ ควรเลือกช่อดอกที่ตูมๆ นำมาล้างน้ำให้สะอาด นำไปจุ่มน้ำร้อนแล้วยกขึ้นทานกับน้ำพริก

    ต้องการจะรับประทานน้ำพริก-สะเดาหวาน ร้านอาหารทั้งใน อ.หล่มเก่า อ.หล่มสัก และตัวเมืองเพชรบูรณ์ มีขายเกือบทุกร้าน หรือจะซื้อติดไม้ติดมือเป็นของฝากก็มีขายในท้องตลาด

    เที่ยวเขาค้อ นอนภูทับเบิก อ.หล่มเก่า หรือมาเที่ยวอุทยานแห่งชาติน้ำหนาว หาน้ำพริกสะเดาหวานมากินได้ เฉพาะช่วงปลายฝนต้นหนาวนี้เท่านั้น



    ที่มา หนังสือพิมพ์ข่าวสด
     

    ไฟล์ที่แนบมา:

แชร์หน้านี้