-
ดอกแคนับว่าเป็นผักพื้นบ้านที่มีลักษณะ เป็นไม้ยืนต้นมีใบ มีดอกที่นำมาประกอบอาหารได้ ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการทางอาหารแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย เปลือกนำมาต้ม คั้นน้ำแก้ท้องร่วง แก้บิด แก้มูกเลือด คุมธาตุ อีกด้วย ซึ่งนับว่าดอกแคเป็นเมนูที่สำคัญต่อสุขภาพมากเลยที่เดียว โดยเครื่องปรุงส่วนหนึ่งก็เป็นสิ่งสำคัญด้วย ทั้งเครื่องปรุง ที่หอมอร่อยด้วยรสชาติของพริกแกงให้ติดจมูก
<O:p
ส่วนประกอบเครื่องปรุงแกงส้มดอกแคปลาดุก มีรายการดังต่อไปนี้ เช่น ปลาดุก 1 ตัว ดอกแค 20 ดอก น้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม พริกแห้ง 7 เม็ด หัวหอม 4 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา นำเครื่องน้ำพริกโขลกจนละเอียด
<O:p</O:p
และส่วนวิธีทำเริ่มจาก การนำปลาดุกมาตัดหัว ผ่าท้อง ควักไส้ทิ้ง หั่นเป็นแว่นๆ ล้างสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ละลายน้ำพริกแกงส้มกับ น้ำ ต้มให้เดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ใส่ปลาดุก ใส่ดอกแค พอดอกแคกับปลาดุกสุกยกขึ้นจากเตา ถ้าไม่ใช้ปลาดุก ใช้ปลาช่อนหรือกุ้งแทน
<O:p
ซึ่งนับว่าดอกแคเป็นเมนูที่สำคัญต่อสุขภาพมากเลยที่เดียว โดยเครื่องปรุงส่วนหนึ่งก็เป็นสิ่งสำคัญด้วย ทั้งเครื่องปรุง ที่หอมอร่อยด้วยรสชาติของพริกแกงให้ติดจมูก
<O:p
<O:p
<O:p
</O:p
<O:p
ที่มา<O:p :
www.thaihealth.or.th <O:p