ส่วนผสม เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม ลองกองแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย น้ำกะทิข้นปานกลางตั้งไฟจนเดือด 2 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง น้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ กะปิดี 1 ช้อนชา
วิธีทำ 1. ตำน้ำพริกแกงแดงกับขมิ้น กุ้งแห้งป่นและกะปิจนเข้ากันดี
2. นำกะทิตั้งไฟ พอเดือดแล้วใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ รอจนเดือดอีกครั้งจึงใส่เนื้อไก่ คนให้ทั่วแล้วรอกระทั่งไก่สุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ก่อนยกลง 1 นาที ใส่ลองกองหรือผลไม้อื่นตามชอบ เช่น มังคุดหรือแคนตาลูป ตามด้วยใบมะกรูดซอย พริกซอย แกงเผ็ดที่ถูกต้องควรน้ำข้นปานกลาง
สูตรจาก หนังสืออาหารจานผลไม้ โดยเพียงชม ทรรพนันทน์ สำนักพิมพ์ครัวบ้านและสวน